Informácie

Akýkoľvek špenát potrebuje správnu úrodu! Pokyny a tipy na ochranu plodín

Akýkoľvek špenát potrebuje správnu úrodu! Pokyny a tipy na ochranu plodín


Je dôležité nielen pestovať úrodu ktorejkoľvek záhradnej a zeleninovej záhrady, ale tiež ju správne a včas zberať, aby sa zbytočne nemrhalo úsilie vynaložené na pestovanie rastlín, aby sa nestratili všetky ich užitočné a chuťové vlastnosti. cestou, ale choďte na náš jedálenský stôl. Napríklad obľúbený a zdravý špenát. Aké pravidlá a vlastnosti zberu tejto kultúry potrebujete vedieť, aby jej zeleň skutočne pomohla obnoviť našu vitalitu a zvýšiť všeobecný tón tela?

Kedy zbierať špenát

Včasne zozbieraný špenát je svieža a šťavnatá zeleň s obrovským rozsahom cenných vitamínov, minerálnych solí a ďalšej užitočnosti. Jedná sa o obrovské množstvo najzaujímavejších a najchutnejších jedál, ktoré sa dajú podávať dokonca aj na kráľovský stôl. Ale ak ste neskoro so zberom, potom sa rastlina zastaví, jej listy zhrubnú, stanú sa bez chuti, vláknité. Z takého špenátu nemôže nikto, ani ten najúžasnejší, pripraviť vynikajúci šalát, praženicu alebo pyré.

Listy môžete vytrhnúť, akonáhle má rastlina 5–6 plnohodnotných listov. Zvyčajne sa to stane 30-40 dní po vyklíčení. Toto obdobie závisí od odrody a poveternostných podmienok. Ak je špenát zasadený pred zimou, potom budete zbierať skoré zelené v prvej polovici mája. Skorá jarná výsadba prinesie úrodu o niečo neskôr, do konca mája. Po zasadení plodiny koncom jari a začiatkom leta môžete plodinu zbierať až do septembra. A sejba v auguste vám v októbri poskytne čerstvú zeleň.

Špenát je okrem svojich chutí a výživových vlastností cenný pre skorú zrelosť: jeho technická zrelosť nastáva 2 mesiace po zasiatí semien.

Toto sú všeobecné pravidlá a podmienky pre zber plodín. Pri rezaní špenátových listov by ste mali venovať pozornosť niektorým nuansám zberu, ktoré nielenže zachovajú vysoko kvalitnú zeleň, ale tiež predĺžia obdobie plodiny:

  • čistenie sa odporúča ráno po utlmení rosy. V tejto dobe sú špenátové listy dobre hydratované a ochladené. Zelení zozbierané počas dňa môžu rýchlo vyblednúť a stratiť svoju šťavnatosť;
  • zeleň by sa nemala odstraňovať ihneď po zalievaní alebo daždi. Listy naplnené vlhkosťou sú veľmi krehké, ľahko sa lámu, môžu hniť, hniť a zhoršovať sa, takže bude ťažké ich prepravovať alebo skladovať bez straty;
  • krájanie sa najlepšie robí v deň, keď je výrobok spotrebovaný alebo predaný, pretože čerstvé listy špenátu nie sú predmetom dlhodobého skladovania;
  • špenát sa zberá v niekoľkých krokoch, pretože rastliny rastú a vytvárajú sa nové listy, až do obdobia hromadného odstrelu.

Pri výbere načasovania zberu je dôležité mať na pamäti, že zber listov plodín je obmedzený na 10 - 15 dní. Po výskyte stopiek budú listy špenátu bez chuti, tvrdé.

Špenát sa používa iba do okamihu streľby, odvtedy sú jeho listy hrubé a horké

Ako správne zbierať špenát

Existujú dva spôsoby zberu špenátu:

  • selektívny;
  • pevný.

Selektívnym zberom sa podľa potreby oberá malé množstvo zelene. Najprv sa zberajú väčšie vonkajšie listy. Mali by byť odlomené, nie odtrhnuté od stonky. Z jednej rastliny nie je možné odstrániť viac ako polovicu listov. Selektívny zber vám umožňuje predĺžiť obdobie zberu a ukončiť ho na začiatku streľby.

Selektívny zber je možné kombinovať s riedením, aby sa zväčšil rozostup rastlín

Nepretržitý zber zahŕňa ťahanie alebo rezanie rastliny na úrovni spodných listov. Ak je rastlina vytrhnutá zo zeme, je potrebné ju striasť, odstrániť žlté, poškodené a znečistené listy.

Špenát, ktorý sa zbiera z koreňa, sa udržuje lepšie a dlhšie ako listy ošklbané osobitne

Štandardom pre špenátovú zeleň sú mladé, zdravé, čisté, šťavnaté listy bez poškodenia, kvitnúce stonky a burina. Nazbieraná zeleň musí byť suchá!

Zberané rastliny sa umiestnia do koša alebo debny s koreňmi (stopky) dole. Špenát zvládne prepravu lepšie, ak je nádoba zakrytá, alebo ak je v krabiciach s rastlinami ľad.

Počas prepravy sú škatule pokryté fóliou, pretože špenátové listy rýchlo strácajú svoju trhovú hodnotu.

Ako správne skladovať zeleň

Najprospešnejšie sú čerstvo zozbierané listy špenátu. Obsahujú celú sadu užitočných prvkov. Ak je zeleň potrebné nejaký čas skladovať, potom sa zhromaždené čisté listy zabalia do vlhkého uteráka a odošlú sa do nádoby na zeleninu. Takto uskladnený špenát je potrebné spotrebovať do 2 dní. Ďalšie spôsoby skladovania špenátu:

  • Čisté, starostlivo triedené listy vložte do nádoby na potraviny, zalejte ich studenou vodou a podnos položte na spodnú poličku chladničky. Ak meníte vodu v nádobe každý deň, potom si špenát zachová svoju čerstvosť a výživnú hodnotu po dobu jedného týždňa;
  • suchý čistý špenát je pevne zabalený do potravinovej fólie a vložený do chladničky. V takomto balení zostane špenát šťavnatý a chutný až mesiac.

    Ak chcete predĺžiť trvanlivosť zelených až na mesiac, jednoducho ich zabaľte potravinovou fóliou.

Ak potrebujete dlhšie skladovať, zelenina môže byť zmrazená, sušená alebo konzervovaná. Pri správnom nastavení a dodržaní pravidiel skladovania si tieto metódy zachovajú prospešné vlastnosti špenátu aj niekoľko mesiacov.

Mraziaci špenát

Zmrazenie sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Tu je jeden z nich:

  1. Špenátové listy opláchnite a nakrájajte na malé prúžky (asi 1 cm).

    Pred zmrazením sa odporúča zeleň nakrájať na malé prúžky.

  2. Pripravené bylinky blanšírujte 1-1,5 minúty vo vriacej vode.
  3. Nechajte vodu odtekať, vychladnúť.

    Špenát je blanšírovaný a potom ochladený

  4. Blanšírovanú zeleninu naaranžujte do porciovanej plastovej nádoby alebo z nej vytvorte porciované koláče vložením do plastových vrecúšok.
  5. Zmraziť.

    Špenát si po zmrazení dokonale zachováva všetky svoje vlastnosti, čo vám umožní používať ho kedykoľvek v roku

Poznámka: výrobok nie je možné znovu zmraziť, mal by byť teda zmrazený po častiach.

Mrazený špenát je možné skladovať až 6 mesiacov bez straty jeho prospešných vlastností. Pred použitím ho nemusíte ani úplne rozmrazovať, stačí ho trochu zjemniť. Z mrazenej zeleniny sa dajú pripraviť polievky, zeleninové prílohy a prívarky, šaláty, omelety, omáčky.

Video: 2 spôsoby zmrazenia špenátu

Solený špenát

Na jeho prípravu na 1 kg zelených listov budete potrebovať asi 100 g soli:

  1. Zelení sa umyjú, silné stonky sa odrežú, nechajú sa vysušiť.
  2. Suché listy sú po vrstvách poskladané v umytých nádobách, každú vrstvu posypeme soľou, mierne podbíjame alebo udržiavame pod tlakom.
  3. Keď sa listy usadia, pridávajú sa nové solené vrstvy zelene.
  4. Naplnená nádoba je uzavretá vekom a uložená v chladničke.

    Solenie je spôsob, ako si konzervovať listy špenátu až do budúcej sezóny.

Sušený špenát

Skladovanie sušeného špenátu je veľmi pohodlné a ľahké. Procedúra sa môže uskutočňovať v rúre alebo elektrickej sušičke. Je dôležité, aby proces sušenia prebiehal pri teplote nie vyššej ako + 30-35 stupňov.

Termostat elektrickej sušičky vám umožní nastaviť požadovanú teplotu

Ak sa sušenie špenátových listov vykonáva v prírodnom režime, je dôležité vykonať postup na suchom, dobre vetranom a tienistom mieste a pravidelne listy obracať.

Je potrebné skladovať sušené listy v sklenenej nádobe pod vekom.

Konzervovaný špenát

Špenát môžete konzervovať s celými alebo rezanými listami, samostatne alebo s prídavkom šťaveľa, ktorý dáva budúcim jedlám miernu kyslosť a pikantnú chuť. Na konzervovanie musia byť pripravené listy špenátu blanšírované v horúcej vode po dobu piatich minút a potom pevne vložené do nádob. Uvoľnená kvapalina sa vypustí a na jej miesto sa naleje soľná vriaca soľanka (50 g soli na 1 liter vody). Potom sú banky zapečatené.

Konzervovaný špenát má takmer rovnaké zdravotné výhody ako čerstvé rastliny

Sušený, konzervovaný a mrazený špenát je možné zakúpiť v maloobchodnej sieti a použiť na prípravu rôznych jedál, je však oveľa bezpečnejšie vyrobiť si takéto polotovary svojpomocne.

Aby úsilie vynaložené na pestovanie čarovných špenátových listov nebolo zbytočné, nezanedbávajte pravidlá zberu rastlín, venujte trochu času organizovaniu skladovania zelene tejto úžasnej kultúry a celý rok si zaistíte špenátové pochúťky. .

  • Tlač

Volám sa Ludmila. Vysokoškolské vzdelanie, absolvoval Minský inštitút kultúry. Zijem v bielorusku

Ohodnoťte článok:

(7 hlasov, priemer: 4,7 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Kedy zbierať špenát

Špenát nie je medzi záhradnými rastlinami taký populárny ako napríklad šťovík alebo reďkovka, ale jeho prospešné vlastnosti sú skvelé, preto stojí za to venovať pozornosť tým, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Špenát je koniec koncov skladom vitamínov a minerálov.

  • Špenát je bohatý na draslík, fosfor, horčík, vitamíny C, B, karotén.
  • Listy špenátu obsahujú špenát-sekretín, ktorý priaznivo pôsobí na žalúdok a pankreas.
  • Špenátové listy sú bohaté na železo, chlorofyl a kyselinu listovú, preto priaznivo vplývajú na obehový systém.
  • Špenát pôsobí laxatívne, za čo dostal prezývku „žalúdočná metla“.

ale existujú kontraindikácie... Vzhľadom na veľké množstvo kyseliny šťaveľovej by špenát nemali konzumovať ľudia so zníženým metabolizmom kyseliny močovej, ako aj starší ľudia.

Špenát je plodina, ktorá skoro dozrieva, a skoro na jar môžete získať dobrú úrodu vitamínových zelených. Týmto sa však jeho cenné vlastnosti nekončili.

Za priaznivých podmienok plodinu špenátu je možné zberať niekoľkokrát počas celého roka... Ale na to musíte poznať niektoré vlastnosti jeho kultivácie a starostlivosť oň.

  • Špenát miluje pôdu bohatú na hnojivá, takže na jeseň je oblasť pripravená na výsev tejto zeleniny hnojená hnojom. Toto by sa nemalo robiť na jar, pretože chuť špenátu z takejto prísady sa výrazne zhorší. Špenát tiež dobre reaguje na hnojenie pôdy dusíkom.
  • Špenát je rastlina veľmi milujúca vlhkosť. Pri zlom zalievaní budú špenátové listy tvrdé a bez chuti.
  • Špenát, podobne ako mimóza, nemá rád, keď sa ho niekto často dotýka. Ak sa ho počas rastu dotknete menej, potom budú listy oveľa jemnejšie a chutnejšie.
  • Na zber počas jari, leta a jesene sa semená špenátu vysievajú v intervaloch dvoch až troch týždňov.
  • Ale v lete je veľmi ťažké získať vysoko kvalitnú úrodu kvôli vysokej teplote a minimálnemu množstvu dažďov, takže v takom čase je špenát zalievaný obzvlášť opatrne: najmenej 20 litrov vody týždenne na 1 m2.
  • Na získanie úrody už v apríli používajú zimný špenát, ktorý je vysadený v auguste až septembri. V októbri sú vytvorené rozety chránené pred chladom, vytvárajú nad nimi prístrešky a bezpečne zimujú pod snehom. A už skoro na jar (v apríli), keď je zem plná vlhkosti, rýchlo dorastajú. Ale táto metóda je vhodná iba pre oblasti s miernym podnebím a relatívne teplými zimami.


Špenátová posteľ

Špenát miluje ľahké pôdy, ale zároveň bohaté na živiny. Na piesočnato-hlinitej pôde rastie slabo, takže ideálnou možnosťou je čierna pôda. Ak je váš pozemok zlý, ale ľahký, skúste do brázd pridať kompost a pred zasiatím ho premiešať s pôdou. V takejto výživnej zmesi bude zeleň dobre rásť.

Pri zvažovaní výsadby musíte tiež nájsť správne miesto pre zeleň. Špenát najlepšie rastie na otvorených slnečných miestach - v tieni sa listy vyvíjajú zle a všetka sila rastliny smeruje k stonke.

Nebude tiež nadbytočné pripraviť ďalší materiál na posteľ so špenátom - spunbond. Biela je užitočná na ochranu klíčkov pred chladom (mali by zakryť záhradu ihneď po zasiatí semien a neodstraňujte ich, kým klíčky nedosiahnu výšku 5 cm). A čierna pomôže znížiť množstvo svetla, ak v lete sejete špenát (táto rastlina miluje krátke denné hodiny, takže po 10 hodinách svetla by mala byť záhrada pokrytá tmavým materiálom).


Pozri si video: Krémový špenát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu