Zaujímavé

Sú paprikové laloky indikátorom pohlavia a produkcie semien papriky?

Sú paprikové laloky indikátorom pohlavia a produkcie semien papriky?


Autor: Nikki Tilley, autorka The Bulb-o-licious Garden

Pravdepodobne ste už videli alebo počuli tvrdenie, ktoré sa šíri okolo sociálnych médií, že podľa počtu lalokov alebo hrčiek pozdĺž spodnej časti ovocia sa dá zistiť pohlavie papriky alebo ktorá má viac semien. Myšlienka tohto samozrejme vyvolala určitú zvedavosť, a tak som sa rozhodol sám zistiť, či je to pravda. Pokiaľ viem o záhradníctve, nikdy som nepočul o žiadnom konkrétnom pohlaví spojenom s týmito rastlinami. Tu je to, čo som našiel.

Mýtus o korení

Predpokladá sa, že počet lalokov papriky má niečo spoločné s jeho pohlavím (pohlavím). Ženy majú údajne štyri laloky, sú plné semien a majú sladšiu chuť, zatiaľ čo muži majú tri laloky a sú menej sladké. Je to teda skutočný indikátor pohlavia rastlín papriky?

Fakt: Je to kvet, nie ovocie, čo je pohlavný orgán v rastlinách. Zvonenie papriky vytvára kvety s mužskými aj ženskými časťami (známe ako „dokonalé“ kvety). S ovocím teda nie je spojené žiadne konkrétne pohlavie.

Väčšina veľkých odrôd papriky, ktorá vrcholí pri šírke asi 3 palce a dĺžke 4 palce, bude mať obvykle tri až štyri laloky. To znamená, že niektoré typy majú menej a iné viac. Takže ak boli laloky indikátorom pohlavia papriky, potom by sakra bola dvoj- alebo päťlaločná paprika?

Pravdou je, že počet lalokov papriky nemá žiadny vplyv na pohlavie rastliny - produkuje sa obidve na jednej rastline. To urovná pohlavie.

Semená a chuť korenia

A čo tak tvrdenie, podľa ktorého počet lalokov, ktoré má korenie, určuje jeho semennosť alebo chuť?

Fakt: Pokiaľ ide o papriku, ktorá má štyri laloky a obsahuje viac semien, ako jedna, ktorá má tri semená, je to možné, ale celková veľkosť ovocia sa javí ako lepší ukazovateľ - aj keď by som tvrdil, že na veľkosti nezáleží. Mal som niekoľko gargantuánskych paprík, ktoré boli vnútri sotva semiačkom, zatiaľ čo niektoré menšie mali veľa semiačok. V skutočnosti všetky papriky obsahujú jednu alebo viac komôr, z ktorých sa vyvíjajú semená. Počet komôr je genetický a nemá žiadny vplyv na počet vyprodukovaných semien.

Fakt: Počet lalokov papriky, či už tri alebo štyri (alebo akýkoľvek iný), nemá žiadny vplyv na to, ako sladko chutí paprika. Na to má v skutočnosti väčší vplyv prostredie, v ktorom sa paprika pestuje, a výživa pôdy. O rozmanitosti papriky rozhoduje aj sladkosť ovocia.

No, tu to máte. Okrem tohoto nie ako faktor pohlavia rastlín korenia je počet lalokov, ktoré má paprika nie určiť produkciu alebo chuť osiva. Hádajte, že nemôžete uveriť všetkému, čo vidíte alebo počujete, takže nepredpokladajte opak. Ak máte pochybnosti alebo ste jednoducho zvedaví, urobte si prieskum.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Existuje veľa rôznych teórií, ako odlíšiť najmä mužské papriky od ženských. Tu je niekoľko príbehov, ktoré ste možno počuli:

  • Počet hrčiek na určenie pohlavia: Existuje niekoľko tvrdení, ktoré rozlišujú medzi ženskými a mužskými paprikami. Myšlienka je taká, že keď spočítate mužskú papriku, mala by mať 3 hrčky, zatiaľ čo samica má 4 hrčky.

  • Surové a varené: Niektorí dokonca odporúčajú, aby ste si pri výbere korenia pre surové jedlo, ako je šalát, vybrali tie ženské. Dôvodom je, že sú sladšie ako muži. A ak chcete variť, mali by ste ísť na mužskú papriku s 3 hrčami.
  • Semená: Existuje aj argument, že samčie papriky s 3 lalokmi majú menšie semená ako samice.

Tieto príbehy môžu znieť celkom zaujímavo, ale prepáčte, že vám prasknú bubliny. Sú absolútne nepravdivé! Nie sú založené na vedeckých faktoch alebo vysvetleniach.


Mýtus o paprike - Urobte počet lalokov Určte pohlavie papriky - záhrada

Mužské papriky by mali mať silnejšiu príchuť a lepšiu prípravu jedál ako ženské papriky.

Ženské papriky by mali byť sladšie a lepšie surové ako mužské papriky.

Pri ukladaní semien existujú nejaké pokrokové prostriedky na ukladanie semien od ženských a mužských paprík?

Vyrastie zo semien ženskej papriky viac ženskej papriky ako mužskej?

Ak sa všetky rastliny papriky v záhrade vypestujú zo semien ženskej papriky, vyprodukujú rastliny viac ženskej papriky?

Re: Mužské papriky vs ženské korenie, šetrenie semien.

Re: Mužské papriky vs ženské korenie, šetrenie semien.

Internet je plný informácií FAKE. Som rád, že poznáte jeho falošné správy.

1 ďalšia otázka. Je to pravda, semená zo zeleného korenia nevyklíčia? Semená zo zrelej červenej papriky budú klíčiť?

Re: Mužské papriky vs ženské korenie, šetrenie semien.

Re: Mužské papriky vs ženské korenie, šetrenie semien.

Podobný mýtus existuje aj o sexe feferónok a o 4 laločnatých „ženských“ feferónkach sa hovorí, že sú horkejšie. Je to len preto, že vo vnútri týchto paprík je ďalšia žila.

Nikdy som sa nepokúšal zachrániť semená pred zeleným korením, takže na to nemôžem odpovedať. Možno sa pri dozrievaní plodov stane niečo hormonálne, čo je nevyhnutné pre životaschopné semená?

Re: Mužské papriky vs ženské korenie, šetrenie semien.

Neukladám semená papriky, pretože sa zvyknú veľmi ľahko krížiť a som príliš lenivý na to, aby som rozkvitla vrece. Mám pár ťažko dostupných odrôd, ktoré chcem v budúcom roku vyskúšať, aby som zachránil semená. Vaša otázka je teda dobrá. Zatiaľ sa zdá, že niekoľko stránok, ktoré poskytujú odpoveď, hovorí, že korenie musí byť zrelé alebo zrelé na životaschopné semená.

Mnoho miest hovorí, ako a kedy sadiť a ako šetriť semená, ale neodpovedá na otázku životaschopnosti semien. Myslím, že celú rastlinu zabalím do vreca, aj keď sú samy peľové, a možno im pri tom trochu pomôžem. Potom nechám papriky pred uložením semien úplne dozrieť.

Re: Mužské papriky vs ženské korenie, šetrenie semien.

Paprika a všeobecne čeľade solanaceous majú dokonalé kvety a sú hermafroditi. Úplne schopný samoopelenia alebo krížového opeľovania.

Viem, že ľudia dostanú papriku krížom krážom a videl som nejaké hybridy papriky. Pestujem vedľa seba veľa rôznych odrôd papriky a myslím, že sa to ešte nestalo. Papriky zvyčajne zbieram v zelenom stave, inak mi ich vtáky nazbierajú zrelé, takže si myslím, že práve preto možno nedostanem veľa krížikov. Tento rok mám na kríkoch veľa zrelých paprík, takže sa možno niekedy nejaká pretne.


Keď sa dozviete túto skutočnosť, na papriku sa nikdy nebudete pozerať rovnako

Všimli ste si niekedy, že niektoré papriky majú štyri laloky (alebo hrčky), zatiaľ čo iné majú tri laloky? Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že odhaľuje pohlavie papriky, užívateľ Facebooku, Mouthwatering Vegan, dosiahol rekord. Zdá sa, že paprika nemá pohlavie, ale počet lalokov vám pomôže určiť, ako je paprika najlepšie využitá.

Podľa tohto používateľa Facebooku papriky s štyri laloky sú sladšie a najlepšie sa konzumujú surové. Obsahujú tiež viac semien, takže sú lepšie na zber semien, aby ste ich mohli zasadiť do záhrady. Papriky s tri laloky sú najlepšie varené alebo grilované a tiež obsahujú menej semien. S týmto som neexperimentoval, takže nemôžem s istotou vedieť, či je to pravda. Jedna vec je však istá: na papriky sa už nikdy nebudem pozerať rovnako!

# Vegánske # zaujímavé # zeleninové # fakty # zelené # papriky. Zatiaľ čo papriky nie sú ani mužské, ani ženské, niektoré potravinové blogy.

Uverejnil Mouthwatering Vegan v stredu 28. decembra 2016

Prečo majú papriky 3 alebo 4 hrčky?

Videl som na Facebooku odkaz, ktorý hovoril, že muž papriky majú tri hrbole na dne a sú lepšie na varenie, zatiaľ čo ženské papriky majú štyri hrbole a sú sladšie a lepšie na konzumáciu v surovom stave.

Ktoré zelené korenie je podobne vhodné na varenie mužov alebo žien? Muž zvonček papriky, podľa teórie majú iba tri laloky while Žena zvonček papriky mať štyri. Tieto pohlavia poukazujú na ich najlepšie prípad použitia: Muž zvonček papriky, uvádza teória, sú lepšie na varenie zatiaľ čo Žena zvonček papriky sú sladšie, obsahujú viac semená a lepšie jesť surové.

Z toho sú 3 alebo 4 papriky sladšie?

Korenie s 3 hrbole na dne sú sladšie a lepšie na jedenie. Korenie s 4 hrčky na spodku sú pevnejšie a lepšie na varenie.

Existujú mužské a ženské papriky?

„Odklopte zvonček papriky viac ako skontrolovať ich pohlavie, “začína sa príspevok z Facebooku 26. augusta, ktorý ukazuje spodnú časť dvoch zelených papriky. „Tie so 4 hrboľmi sú samice a tí, ktorí majú tri hrbole, sú Muž. The ženské papriky sú plné semien, ale sladšie a lepšie na konzumáciu v surovom stave a muži sú lepšie na varenie.


  • 1 Etymológia a mená
  • 2 Podmienky pestovania
  • 3 Druhy a odrody
    • 3.1 Zoznam druhov
    • 3.2 Predtým tu umiestnené
    • 3.3 Genetika
    • 3.4 Chov
  • 4 Kapsaicín v paprike
  • 5 Kuchyňa
    • 5,1 GRAS
  • 6 Synonymá a bežné názvy
  • 7 obrázkov z bežné kultivary
  • 8 Pozri tiež
  • 9 Odkazy
  • 10 Externé odkazy

Druhové meno môže pochádzať z latinskej kapsy, čo znamená „skrinka“, pravdepodobne narážajúca na struky alebo z gréckeho slova κάπτω kapto„hltať“. [4] [5] [6] Názov „korenie“ pochádza z podobnosti pikantnosti (pikantnosti alebo „tepla“) príchute k čiernemu koreniu, Piper nigrum [ pochybné - diskutovať ], aj keď s ním ani so sečuánskym korením nie je botanický vzťah. Pôvodný termín, chilli (teraz čile v Mexiku) pochádza zo slova Nahuatl chīlli, označujúce väčší Capsicum odroda pestovaná najmenej od roku 3000 pred naším letopočtom, o čom svedčia pozostatky nájdené v keramike z Puebly a Oaxace. [7] Rôzne odrody sa pestovali v Južnej Amerike, kde sú známe ako ajíes (jednotné číslo ají), z kečuánskeho výrazu pre Capsicum. [ potrebná citácia ]

Ovocie (technicky bobule v prísnom botanickom zmysle) Capsicum rastliny majú rôzne názvy v závislosti od miesta a typu. Pikantnejšie odrody sa bežne nazývajú chilli papričky alebo jednoducho čili. Veľká mierna forma sa v Severnej Amerike a Južnej Afrike nazýva zelená paprika alebo podľa farby (zelená paprika, zelená paprika, červená paprika atď.), Sladká paprika alebo jednoducho paprika vo Veľkej Británii, Írsku a Malajzii. , [8], ale obyčajne sa nazýva paprika v Austrálii, Indii, na Novom Zélande [9] a v Singapure. Capsicum plody niekoľkých odrôd s komerčnou hodnotou sa v angličtine nazývajú rôznymi európskymi názvami, napríklad jalapeño, peperoncini a peperoncito, mnohé z nich sa zvyčajne predávajú nakladané. Paprika (v angličtine) označuje práškové korenie vyrobené zo sušeného Capsicum z niekoľkých druhov, aj keď v Maďarsku a niektorých ďalších krajinách je to aj názov ovocia. Celé aj práškové čili sú častými ingredienciami do jedál pripravovaných po celom svete a sú charakteristické pre niekoľko štýlov kuchyne, vrátane mexickej, sečuánskej (szechuánskej) čínskej, kórejskej, cajunskej a kreolskej, spolu s väčšinou juhoázijských a odvodených (napr. Jamajských) kari. Prášková forma je kľúčovou ingredienciou v rôznych komerčne pripravovaných potravinách, ako sú pepperoni (klobása), chili con carne (mäsový guláš) a teplé omáčky. [ potrebná citácia ]

Medzi ideálne podmienky na pestovanie papriky patrí slnečné stanovište s teplou hlinitou pôdou, ideálne s teplotou 21 až 29 ° C (70 až 84 ° F), ktorá je vlhká, ale nie podmáčaná. [10] Extrémne vlhké pôdy môžu spôsobiť "zvlhnutie" sadeníc a zníženie klíčivosti. [ potrebná citácia ]

Rastliny tolerujú (ale nepáčia sa) teploty do 12 ° C (54 ° F) a sú citlivé na chlad. [11] [12] Na kvitnutie, Capsicum je plodina, ktorá nie je citlivá na fotoperiódy. [13] Kvety sa môžu samoopeliť. Avšak pri extrémne vysokej teplote 33 až 38 ° C (91 až 100 ° F) peľ stráca životaschopnosť a je oveľa menšia pravdepodobnosť úspešného opelenia kvetov [ potrebná citácia ] .

Capsicum pozostáva z 20–27 druhov, [14] z ktorých päť je domestikovaných: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescensa C. pubescens. [15] Fylogenetické vzťahy medzi druhmi sa skúmali pomocou biogeografických, [16] morfologických, [17] chemosystematických, [18] hybridizačných údajov, [19] a genetických [14] údajov. Plody Capsicum sa môžu nesmierne líšiť farbou, tvarom a veľkosťou medzi druhmi aj medzi nimi, čo viedlo k nejasnostiam vo vzťahoch medzi taxónmi. [20] Chemosystematické štúdie pomohli rozlíšiť rozdiel medzi odrodami a druhmi. Napríklad, C. baccatum var. baccatum mal rovnaké flavonoidy ako C. baccatum var. kyvadlo, čo vedcov viedlo k domnienke, že tieto dve skupiny patrili k rovnakému druhu. [18]

Mnoho odrôd toho istého druhu sa dá použiť mnohými rôznymi spôsobmi, napríklad C. annuum zahŕňa odrodu „paprika“, ktorá sa predáva v nezrelom zelenom stave aj v červenom, žltom alebo oranžovom zrelom stave. Rovnaký druh má aj iné odrody, napríklad chilli papričky Anaheim, ktoré sa často používajú na vypchávanie, sušené ancho (pred sušením sa označuje ako poblano), chile, ktoré sa používa na výrobu chilli prášku, mierne až horký, zrelý z jalapena sa vyrábalo údené jalapeno, známe ako chipotle.

Peru sa považuje za krajinu s najvyššou kultiváciou Capsicum rozmanitosť, pretože odrody všetkých piatich domestikátov sa na trhoch bežne predávajú na rozdiel od iných krajín. Bolívia sa považuje za krajinu s najväčšou rozmanitosťou divočiny Capsicum konzumujú sa papriky. Bolívijskí spotrebitelia rozlišujú dve základné formy: ulupicas, druhy s malými guľatými plodmi vrátane C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiia C. caballeroi krajové a arivivis, s malými podlhovastými plodmi vrátane C. baccatum var. baccatum a C. chacoense odrôd. [21]

Množstvo kapsaicínu v feferónkach sa medzi jednotlivými odrodami významne líši a meria sa v tepelných jednotkách Scoville (SHU). Momentálne najhorúcejšou známou paprikou na svete, ktorá sa hodnotí v SHU, je „Carolina Reaper“, ktorá bola nameraná na viac ako 2 200 000 SHU.

Zoznam druhov Upraviť

  • Capsicum annuumĽ
    • glabriusculumvar.
    • Nové MexikoSkupina
  • Capsicum baccatumĽ
  • Capsicum buforum [sv]Hunz.
  • Capsicum campylopodiumSendtn.
  • Capsicum cardenasiiHeiser & P. ​​G. Sm.
  • Capsicum ceratocalyxM.Nee
  • Capsicum chacoenseHunz.
  • Capsicum chinenseJacq.
  • Capsicum coccineum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum cornutum(Hiern) Hunz.
  • Capsicum dimorphum(Miers) Kuntze
  • Capsicum duseniiBitter
  • Capsicum eximiumHunz.
  • Capsicum flexuosumSendtn.
  • Capsicum friburgense Bianch. & Barboza
  • Capsicum frutescensĽ
  • Capsicum galapagoenseHunz.
  • Capsicum geminifolium(Dammer) Hunz.
  • Capsicum havanense Kunth
  • Capsicum hookerianum(Miers) Kuntze
  • Capsicum hunzikerianum Barboza a Bianch.
  • Capsicum lanceolatum(Greenm.) C.V. Morton & Standl.
  • Capsicum leptopodum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum lycianthoidesBitter
  • Capsicum minutiflorum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum mirabileMart. ex Sendtn.
  • Capsicum mositicumToledo
  • Capsicum parvifoliumSendtn.
  • Capsicum pereirae Barboza a Bianch.
  • Capsicum pubescensRuiz & Pav.
  • Capsicum ramosissimum Witasek
  • Capsicum recurvatum Witasek
  • Capsicum rhomboideum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum schottianumSendtn.
  • Capsicum scolnikianumHunz.
  • Capsicum spina-alba (Dunal) Kuntze
  • Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
  • Capsicum tovariiEshbaugh a kol.
  • Capsicum villosumSendtn.

Predtým umiestnené tu Upraviť

  • Tubocapsicum anomalum(Franch. & Sav.) Makino (ako C. anomalumFranch. & Sav.)
  • Vassobia fasciculata(Miers) Hunz. (ako C. grandiflorumKuntze)
  • Witheringia stramoniifoliaKunth (ako C. stramoniifolium(Kunth) Kuntze) [2]

Genetika Upraviť

Väčšina Capsicum druhy sú 2n = 2x = 24. Niekoľko z nedomestikovaných druhov je 2n = 2x = 32. [24] Všetky sú diploidné. The Capsicum annuum a Capsicum chinense genómy boli dokončené v roku 2014. The Capsicum annuum genóm má približne 3,48 Gb, čím je väčší ako ľudský genóm. Viac ako 75% genómu korenia sa skladá väčšinou z transponovateľných prvkov Cigán prvky, distribuované široko po celom genóme. Distribúcia transponovateľných prvkov nepriamo koreluje s hustotou génov. Predpokladá sa, že paprika má 34 903 génov, čo je približne rovnaký počet ako paradajka, aj zemiak, dva príbuzné druhy v rámci čeľade Solanaceae. [25]

Chov Upraviť

Mnoho druhov papriky bolo chovaných na teplo, veľkosť a úrodu. Spolu s výberom špecifických ovocných vlastností, ako sú chuť a farba, sa neustále vyberajú špecifické odolnosti proti škodcom, chorobám a abiotickému stresu. Šľachtenie sa vyskytuje v niekoľkých prostrediach závislých od použitia výslednej odrody, okrem iného vrátane: konvenčných, organických, hydroponických, skleníkových a tieňových produkčných prostredí.

Korporácie a univerzity uskutočňujú niekoľko šľachtiteľských programov. V Spojených štátoch amerických vydala New Mexico State University za posledných pár rokov niekoľko odrôd. [26] Cornell University pracovala na vývoji regionálne prispôsobených odrôd, ktoré lepšie fungujú v chladnejších a tlmenejších klimatických podmienkach. Ostatné šľachtiteľské programy majú aj ďalšie univerzity, ako napríklad UC Davis, University of Wisconsin-Madison a Oregonská štátna univerzita. Mnoho spoločností zaoberajúcich sa semenami zeleniny chová tiež rôzne druhy papriky.

Ovocie väčšiny druhov Capsicum obsahuje kapsaicín (metyl-n-vanillyl nonenamid), lipofilnú chemikáliu, ktorá môže vyvolať pocit pálenia (štipľavosť alebo pikantnosť) v ústach jedáka. Väčšina cicavcov to považuje za nepríjemné, zatiaľ čo vtáky nie sú ovplyvnené. [27] [28] Sekrécia kapsaicínu chráni ovocie pred konzumáciou hmyzom [29] a cicavcami, zatiaľ čo žiarivé farby lákajú vtáky, ktoré rozptýlia semená.

Kapsaicín je prítomný vo veľkom množstve v placentárnom tkanive (obsahujúcom semená), vnútorných membránach a v menšej miere aj v ďalších mäsitých častiach plodov rastlín tohto rodu. Samotné semená neprodukujú žiadny kapsaicín, aj keď najvyššiu koncentráciu kapsaicínu nájdete v bielej dreni okolo semien. [30] Väčšina kapsaicínu v štipľavej (horkej) paprike je koncentrovaná v blistroch na epidermis vnútorných rebier (septa), ktoré rozdeľujú komory alebo častice ovocia, ku ktorým sú semená pripojené. [31] Štúdia produkcie kapsaicínu v plodoch C. chinense preukázali, že kapsaicinoidy sa produkujú iba v epidermálnych bunkách interkulárnych septa štipľavých plodov, že tvorba pľuzgierov nastáva iba v dôsledku akumulácie kapsaicinoidov a že štipľavosť a tvorba pľuzgierov sú kontrolované jediným miestom, Pun1, pre ktoré existujú najmenej dve recesívne alely, ktorých výsledkom je neštipľavosť C. chinense ovocie. [32]

Množstvo kapsaicínu v ovocí je veľmi variabilné a závisí od genetiky a životného prostredia. Poskytuje takmer všetky druhy Capsicum rôzne množstvá vnímaného tepla. Najuznávanejšie Capsicum bez kapsaicínu je paprika, [33] kultivar Capsicum annuum, ktorá má na Scovilleho stupnici nulové hodnotenie. Nedostatok kapsaicínu v paprike je spôsobený recesívnym génom, ktorý eliminuje kapsaicín, a následne horkou chuťou, ktorá sa zvyčajne spája so zvyškom rodu. Capsicum. [34] Existujú aj iné papriky bez kapsaicínu, väčšinou v rámci Capsicum annuum druhy, ako sú kultivary Giant Marconi, [35] Yummy Sweets, [36] Jimmy Nardello, [37] a talianska paprika [38] (tiež známa ako Cubanelle).

Chilli papričky majú v indiánskej medicíne veľký význam a kapsaicín sa v modernej medicíne používa hlavne v topických liekoch ako stimulant obehu a analgetikum. V poslednej dobe sa aerosólový extrakt kapsaicínu, zvyčajne známy ako kapia alebo pepřový sprej, začal používať v trestných veciach ako iný prostriedok na zneškodnenie osôb a v širšie rozptýlenej forme na potlačenie nepokojov alebo na osobnú kontrolu. obrana. Paprika v rastlinných olejoch alebo ako záhradnícky produkt [39] sa môže používať v záhradníctve ako prírodný insekticíd.

Aj keď čierne korenie spôsobuje podobné pocity pálenia, spôsobuje ho iná látka - piperín.

Capsicum ovocie sa môže jesť surové alebo varené. Pri varení sa používajú väčšinou odrody C. annuum a C. frutescens druhov, aj keď sa používa aj niekoľko ďalších. Sú vhodné na plnenie plnkou, ako je syr, mäso alebo ryža.

Často sa tiež používajú nasekané a surové do šalátov alebo sa varia na praženici alebo v iných zmiešaných jedlách. Môžu byť nakrájané na prúžky a vyprážané, opečené celé alebo na kúsky alebo nasekané a zapracované do salsy alebo iných omáčok, ktorých sú často hlavnou ingredienciou.

Môžu byť konzervované vo forme džemu [40] alebo sušením, morením alebo mrazením. Sušený Capsicum sa môže rekonštituovať celý alebo sa môže spracovať na vločky alebo prášok. Nakladaný alebo marinovaný Capsicum sa často pridáva do sendvičov alebo šalátov. Frozen Capsicum sa používa na dusené jedlá, polievky a salsy. Je možné pripraviť extrakty a zapracovať ich do horúcich omáčok.

Španielsky conquistadores Čoskoro si uvedomili svoje kulinárske vlastnosti a priniesli ich späť do Európy spolu s kakaom, zemiakmi, sladkými zemiakmi, tabakom, kukuricou, fazuľami a morkami. Priniesli ju tiež do španielskych kolónií na Filipínach, odkiaľ sa rozšírila do Ázie. Portugalci ich priviedli do svojich afrických a ázijských majetkov, ako je India. Ocenili sa všetky odrody, ale zvlášť tie horké, pretože mohli oživiť inak jednotvárnu stravu v čase obmedzenia stravovania, napríklad počas náboženských obradov.

Španielska kuchyňa čoskoro ťažila z objavenia chilli v Novom svete a bolo by veľmi ťažké rozmotať španielsku kuchyňu z chilli. Mletá čili alebo paprika, horká alebo iná, sú kľúčovou ingredienciou chorizo, ktorá sa potom nazýva picante (ak sa pridá hot chile) alebo dulce (ak nie je k dispozícii). Paprika je tiež dôležitou ingredienciou do ryžových jedál a hrá rozhodujúcu úlohu v galmáckom štýle chobotnice (polbo á feira). Nasekané čili sa používa do rýb alebo jahňacích jedál ako napr ajoarriero alebo chilindrón. Pisto je vegetariánsky guláš s čili papričkami a cuketou ako hlavnými ingredienciami. Môžu sa tiež pridať, nasekané nadrobno, do gazpacho ako ozdoba. V niektorých regiónoch je slanina kvôli konzervácii solená a poprášená paprikou. Syr možno tiež potrieť paprikou, aby mu dodali chuť a farbu. Volali sušené okrúhle čili ñoras sa používajú na arroz a banda.

Po zavedení Portugalcami sa čílske papriky rozšírili v celej južnej, juhovýchodnej a východnej Ázii, najmä v Indii, Thajsku, Vietname, Číne a Kórei. V týchto krajinách bolo vyvinutých niekoľko nových kultivarov a ich použitie v kombinácii s (alebo ako náhrada) za existujúce „horké“ kulinárske korenie, ako je čierne korenie a sečuánske korenie, sa rýchlo šírilo, čo dalo moderným formám množstvo základných jedál, ako napríklad ako Channa masala, Tom yum, Laziji a Kimchi. To by zase ovplyvnilo anglo-indickú a americkú čínsku kuchyňu, najmä s vývojom britských a amerických foriem kari korenia (na základe indických koreninových prípravkov, ako je Garam masala), a jedál, ako sú General Tso's Chicken a Chicken Tikka Masala.

Podľa Richarda Pankhursta C. frutescens (známy ako barbaré) bol pre etiópsku národnú kuchyňu taký dôležitý, minimálne už v 19. storočí, „že sa intenzívne pestoval v teplejších oblastiach, kdekoľvek bola vhodná pôda“. Aj keď sa pestoval v každej provincii, barbaré bol obzvlášť rozsiahly v Yejju, „ktorý zásoboval veľkú časť mesta Showa, ako aj v ďalších susedných provinciách“. Spomína údolie hornej rieky Golima ako takmer celé venované kultivácii tejto rastliny, kde sa zberala celoročne. [41]

V roku 2005 prieskum 2 000 ľudí ukázal, že paprika je štvrtou obľúbenou kulinárskou zeleninou v Británii. [42]

V Maďarsku je hlavnou zložkou sladkej žltej kapie - spolu s paradajkami lecsó.

V Bulharsku, južnom Srbsku a Severnom Macedónsku je paprika tiež veľmi populárna. Môžu sa jesť ako šaláty shopska salata vyprážané a potom pokryté dipom z paradajkovej pasty, cibule, cesnaku a petržlenovej vňate alebo plnené rôznymi výrobkami, ako je mleté ​​mäso a ryža, fazuľa alebo tvaroh a vajcia. Paprika je tiež hlavnou zložkou tradičného paradajkového a paprikového dipu lyutenitsa a ajvar. Sú na báze rôznych druhov jedál z nakladanej zeleniny, turshiya.

Capsicum sa tiež hojne používa v talianskej kuchyni a horké druhy sa používajú po celej južnej časti Talianska ako bežné korenie (niekedy sa podáva s olivovým olejom). Capsicum sa používa v mnohých jedlách a je možné ho variť aj rôznymi spôsobmi (pražený, vyprážaný, hlboko vyprážaný) a je základnou ingredienciou pre niektoré špeciality z lahôdok, ako napr. nduja.

Capsicum sa tiež hojne používa v srílanskej kuchyni ako príloha. [43]

Mayovia a Aztéci z Mezoameriky používali Capsicum ovocie v kakaových nápojoch ako dochucovadlo. [44]

V Novom Mexiku existuje skupina kultivarov papriky capsicum annuum nazývaná chilli v Novom Mexiku, ktorá je základom novej mexickej kuchyne v štáte.

GRAS Upraviť

Iba Capsicum frutescens L. a Capsicum annuum L. sú všeobecne považované za bezpečné. [45] [46]

Meno, ktoré dostal Capsicum ovocie sa líši medzi anglicky hovoriacimi krajinami.

V Austrálii, na Novom Zélande a v Indii sa tepelne nenáročné odrody nazývajú „capsicums“, zatiaľ čo horké sa nazývajú „chilli“ / „chillies“ (dvojité L). Pepperoncini sú tiež známe ako „sladká paprika“. Pojem „paprika“ sa však nikdy nepoužíva C. annuum a ďalšie odrody, ktoré majú zvonový tvar a sú pomerne horké, sa často nazývajú „zvonové chilli“.

V Kanade, Írsku, Južnej Afrike a Spojenom kráľovstve sú tepelne nenáročné odrody bežne známe jednoducho ako „paprika“ (alebo presnejšie „zelená paprika“, „červená paprika“ atď.), Zatiaľ čo horké sú „chilli“ / „chilli“ (dvojité L) alebo „chilli papričky“.

V Spojených štátoch sa bežné tepelne nenáročné odrody označujú ako „paprika“, „sladká paprika“, „červená / zelená / atď. Paprika“ alebo jednoducho „paprika“, zatiaľ čo horké odrody sa kolektívne nazývajú „čile“ / „čili“, „čili“ / „čili“ alebo „čili“ / „čilské papriky“ (iba jedna L), „feferónky“ alebo pomenované ako konkrétna odroda (napr. banánová paprika).

V poľštine a v maďarčine výraz papryka a paprika (v uvedenom poradí) sa používa na všetky druhy papriky (sladká zelenina a ostré korenené), ako aj na sušené a mleté ​​korenie z nich vyrobené (v americkej angličtine aj v anglickom jazyku Commonwealth English). Tiež ovocie a korenie možno pripísať ako papryka ostra (feferónka) alebo papryka słodka (sladká paprika). V poľštine termín pieprz (korenie) znamená iba zrnká alebo mleté ​​čierne korenie (vrátane zelenej, bielej a červenej formy), ale nie kapia. Niekedy sa nazýva aj horké korenie papriky chilli. Podobne maďarčina používa slovo bors pre čierne korenie.

V českom a slovenskom jazyku výraz paprika sa príliš používa na všetky druhy papriky. Pre čierne korenie sa používa české pepř, zatiaľ čo slovenčina používa čierne korenie (doslova čierne korenie) alebo dialekticky piepor. [47]

V Taliansku a v taliansky a nemecky hovoriacich častiach Švajčiarska sa nazývajú sladké odrody peperone a horké odrody peperoncino (doslova „malé korenie“). V Nemecku sa nazývajú odrody bez tepla a korenie Paprika a horúce typy sa primárne nazývajú Peperoni alebo Chili zatiaľ čo v Rakúsku, Pfefferoni je v holandčine bežnejšie, toto slovo sa tiež používa výlučne pre papriky, zatiaľ čo chilli je vyhradený pre prášky a varianty feferónky sa označujú ako Spaanse papriky (Španielska paprika). Vo Švajčiarsku sa však nazýva koreninový prášok vyrobený z papriky Paprika (Regióny nemeckého jazyka) a paprica (Francúzsky a taliansky jazyk). Vo francúzštine sa nazýva paprika poivron pre sladké odrody a korenie pre horúce.

Španielsky hovoriace krajiny používajú rôzne odrody a odrody. V Mexiku termín čile sa používa pre „feferónky“, zatiaľ čo odrody bez tepla sa nazývajú pimiento (mužská forma slova pre korenie, čo je pimienta). Používa niekoľko ďalších krajín, napríklad Čile, ktorých názov nesúvisí, Perú, Portoriko a Argentína ají. V Španielsku sa nazývajú odrody bez tepla pimiento a horké odrody guindilla. V Argentíne a Španielsku odroda C. chacoense je všeobecne známy ako „putaparió“, slangový výraz ekvivalentný výrazu „sakra“, pravdepodobne kvôli jeho mimoriadne horkej príchuti.

V indickej angličtine sa slovo „capsicum“ používa výlučne pre výraz Capsicum annuum. Všetky ostatné odrody horkej kapie sa nazývajú chilli. V severnej Indii a Pakistane C. annuum sa tiež bežne nazýva shimla mirch v miestnom jazyku a ako „Kodai Mozhagai“ v tamilčine, čo sa vďaka jeho vzhľadu zhruba prekladá do výrazu „umbrella chilli“. Šimla, mimochodom, je populárnou horskou stanicou v Indii (a Mirch znamená chilli v miestnych jazykoch).

V japončine tōgarashi (唐辛 子, ト ウ ガ ラ シ „čínska horčica“) označuje horké chilli papričky, najmä pikantný prášok z nich vyrobený, ktorý sa používa ako korenie, zatiaľ čo sa papriky nazývajú pián (ピ ー マ ン, z francúzštiny korenie alebo španiel pimiento).


1 odpoveď 1

Zdieľal som to na facebooku a dostal som zaujímavé odpovede. Konkrétne tento príspevok: Genetická variabilita a analýza asociácie znakov u papriky. (Pokúsil som sa skopírovať nejaký text, ale každé písmeno má návrat na konci.)

Dlhý príbeh, krátke lalokové číslo papriky, nemá vplyv na chuť, ale pozitívne koreluje s počtom vetví rastlín a dĺžkou úrody (t. J. Čím viac konárov alebo čím dlhšie je obdobie zberu, tým viac lalokov). To je asi všetko. Pokojne si kúpte akékoľvek tvarované papriky, ktoré chcete. :)

Majte na pamäti, že ovocie nie je pre rastliny určujúce podľa pohlavia, ale podľa pohlavia je to kvetina. Samoopelivé rastliny majú „dokonalé kvety“, čo znamená, že obsahujú samčie aj samičie reprodukčné orgány. Ako napríklad pomaranče. Plody sú v podstate „oplodnené vajíčko“, ak chceme pokračovať v analógii.

Mimochodom, stránka, ktorú som videl, ako sa to tu zaokrúhľuje, sa volá „Výživa pre celý životný štýl“ a nesie veľa charakteristických znakov bláznivého woo a nedbalého opakovania bratovho najlepšieho bratrancovho brata. Keď som navštívil stránku, moja súprava na detekciu balónov sa takmer preťažila.


Pozri si video: Kurtovska papriky - semena papriky salát s pečené papriky