Informácie

Škorica - Ako ju pestovať, použitie, vlastnosti a vlastnosti

Škorica - Ako ju pestovať, použitie, vlastnosti a vlastnosti


CINNAMON
(Cinnamomum spp.)

Škorica je aromatická rastlina známa od staroveku a je považovaná za najdôležitejšie korenie na svete.

BOTANICKÁ KLASIFIKÁCIA

Kráľovstvo

:

Rastliny

Clado

: Krytosemenné rastliny

Clado

: Magnoliid

objednať

:

Laurales

Rodina

:

Lauraceae

Milý

:

Cinnamomum

Druhy

: pozri odsek „Hlavné druhy“

VŠEOBECNÉ CHARAKTERISTIKY

Tam škorica alebo ako to starí ľudia nazývali, škorica, je veľmi rozšírené korenie a používa sa vo východných aj západných krajinách.

Existujú dva závody, ktoré poskytujú tento vzácny a vyhľadávaný produkt, ktoré patria do skupiny rodina z Lauraceae(rovnaké ako vavrín, gáfor a avokádo);

  • Cinnamomum zeylanicum (foto dole) tiež volal Cejlónska škorica alebo škoricová kráľovná, pôvodom z južnej Indie, najmä zo Srí Lanky, Barmy a Cejlónu, ktorá dodáva najlepšiu škoricu;

  • Cinnamomum cassia (foto dole) tiež volal škorica z Číny alebo Čínska škorica, typické pre Čínu, ktorá poskytuje menej hodnotnú škoricu, o niečo kyslejšiu a menej sladkú.

Antici už vedeli, aký je rozdiel medzi týmito dvoma koreninami Cinnamomumzeylanicum bol známy ako škorica kým Cinnamomum cassia bol známy ako kasia.

Jeho taliansky názov škorica pochádza z lat trstina «Canna» pre tvar, ktorý mala, keď pochádzala z krajín pôvodu.

Oba druhy sú tropické rastliny, takže v oblastiach s miernym podnebím ich nemožno pestovať vonku, pretože vyžadujú teplé a veľmi vlhké podnebie.

Považuje sa za najdôležitejšie korenie na svete a sám Plínius hovorí, že vo svojej dobe to malo neprimerané náklady.


Cinnamomum cassia


Cinnamomun zeylanicum

AROMATICKÉ VLASTNOSTI

Aj keď sú to dve aromatické rastliny, ktoré medzi sebou poskytujú veľmi podobný produkt, iba cejlónska škorica, Cinnamomum zeylanicum má liečivé vlastnosti a iba výťažky z kôry (4%).

Éterické oleje, ktoré je možné získať z listov (1%), obsahujú prakticky iba eugenol (70 - 95%), a preto sa nepoužívajú na terapeutické účely, zatiaľ čo extrakty z koreňov obsahujú takmer výlučne gáfor (60%), a preto tiež nie sú zvyknutí na terapeutické účely.

Jeho zložkami sú: éterické oleje vrátane cinnamaldehydu a eugenolu.

ZBER A SKLADOVANIE

Škorica sa na rozdiel od väčšiny liekov, ktoré sa získavajú buď z listov alebo z kvetov, získava z konárov alebo zo stoniek. V skutočnosti sa používa vnútorná časť kôry mladších konárov alebo sa dvojročná rastlina častejšie kosí tesne nad úrovňou terénu.

Odrezané časti sa potom nechajú vysušiť a postupne sa eliminuje vonkajšia kôra a pri ďalšom sušení získajú klasický asigarový vzhľad lieskovoorieškovej farby, ktorý dobre poznáme.

Tyčinky môžu vydržať dlho a uchovať si všetku svoju arómu, pokiaľ sú uložené v uzavretých sklenených nádobách a chránené pred svetlom a teplom.

Kvalita závisí hlavne od veku konárov, z ktorých sa získava: čím sú konáre mladšie, tým je kvalitnejšia.

Nachádza sa tiež priamo v prášku, aj keď v celku si zachováva všetky svoje vlastnosti a arómu.

LIEKOVÉ VLASTNOSTI

Škorica je sťahujúca, povzbudzujúca a žalúdočná (pomáha pri trávení).

POUŽITIE V KUCHYNI

Vďaka svojej jedinečnej aróme sa používa na celom svete. Západné národy častejšie na sladkosti, zmrzliny, na ochutenie vín a likérov, zatiaľ čo v orientálnej tradícii sa viac používa na slané jedlá, najmä na mäso.

Východný aj západný národ z neho pripravujú veľmi voňavé čaje.

Esenciálny olej zo škorice, ktorý sa získava z listov, obsahuje eugenol a používa sa ako náhrada za klinčeky a nie na terapeutické účely.

KURIOSITA “

Je známe od staroveku.

Tam Biblia spomína to v knihe exodu. The starí Egypťaniapoužili to na balzamovanie. The starí Gréci a Latinovia používali ho ako korenie, ako parfum a ako liečivú rastlinu na liečenie zažívacích problémov.

Keďže táto rastlina bola známa už v staroveku, okolo týchto rastlín vzniklo veľa legiend a príbehov.

To, že tieto dve koreniny boli veľmi odlišné, a keby poznali ich zásluhy a chyby, svedčí to isté Theophrastus (Grécky filozof, ktorý žil v rokoch 371 až 287 pred n. L., Ktorý okrem iného napísal dve botanické pojednania, ktoré predstavujú najdôležitejší príspevok do vedy o botanike staroveku) Rastlinná kniha nádherný príbeh, kde tvrdí, že obe rastliny škorice boli kríky, ale sú tam Cinnamomum cassia mal veľmi odolnú kôru, ktorú bolo možné oddeliť, takže staroveké populácie, aby získali jedlú časť, to robili takto: vetvičky rozdelili na rôzne časti, ktoré potom vložili do čerstvej zvieracej kože. Týmto spôsobom pokožka začala hniť a potom červy zjedli drevité časti Cinnamomumcassia ale opustili vnútornú časť, pretože boli zatrpknutí a zatrpknutí.

Aristoteles (jeden z najväčších gréckych filozofov, ktorý žil v rokoch 384 až 322 pred n. l.) rozpráva vo svojom Dejiny zvierat že populácia krajín, kde škorica rastie, hovorila, že existuje vták, ktorý sa volá škorica a ktorý si z hniezda robil rastlinu, ktorú hľadal na mieste, ktoré nie je pre všetkých známe, a ktorý sa volal škorica. Domorodci potom, keď vták dokončil hniezdo, ho šípmi zničili a tak získali späť korenie.

JAZYK KVETOV A RASTLÍN

Pozri: «Škorica - jazyk kvetov a rastlín».


Ako znížiť hladinu cukru v krvi so škoricou

Z anglického výskumu uskutočneného na škorici boli zvýraznené hypoglykemické a hypotenzné vlastnosti veľmi dôležité. Hore ľudia s cukrovkou 2. typuBol zaznamenaný pokles hladiny cukru v krvi a krvného tlaku, nezávislý od inzulínu.

Ako funguje škorica

Používanie škorice počas jedla, cca 2 gramy, rýchlosť vyprázdňovania žalúdka je spomalená a zvýšenie glukózy v krvi po jedle sa zníži.

Toto korenie v skutočnosti napáda uvoľnené cukry a znižuje ich absorpciu krvi. V ajurvédskej medicíne je škorica a jej priaznivé účinky dobre známe.

Patrí medzi potraviny Kapha, ako je zázvor, majoránka, korenie. Znižuje tiež celkový cholesterol, LDL a triglyceridy. Tieto vlastnosti sú spôsobené prítomnosťou polyfenolu, MHCP, ktorý stimuluje inzulínové receptory.

Ďalšie účinky škorice

Škoricu možno použiť aj pri nachladnutí, črevných infekciách, dysmenorei, nevoľnosti. Vlastní antibakteriálne a protiplesňové vlastnostischopný pôsobiť proti formám Candida albicans a helicobacter pylori.

Škorica je bohatý na mangán, železo a vápnik a zdroj vlákniny, účinný v prípade spomalenia peristaltiky čriev.

Výhody škorice a jej použitie pri varení

Výživa a cukor v krvi

Spojenie používania škorice so správnou stravou môže byť úspešnou kombináciou na úpravu hodnôt cukru a cholesterolu v krvi bez toho, aby ste sa uchýlili k čomukoľvek inému.

Je preto nevyhnutné skontrolovaťglykemický index potravín (GI). Glykemický index, hodnota medzi 0 a 100, poskytuje informácie o rýchlosti zvýšenia hladiny cukru v krvi po požití potravy obsahujúcej 50 g sacharidov parametrizovaných na glukózu.

Vyjadruje sa v% a glukóza predstavuje 100%. Potom čím vyšší je glykemický index, tým viac je jedlo schopné zvýšiť hladinu cukru v krvi.

Existuje medzinárodná tabuľka o hodnotách glykemického indexu potravín, s ktorými je možné sa oboznámiť s cieľom overiť správne kombinácie potravín zamerané na zníženie GI.

Existuje veľa faktorov, ktoré môžu znížiť GI nášho jedla:

  • varenie napríklad môže mať vplyv na vlastnosti potravín,
  • vzťah medzi dve zložky škrobu prítomné v potravinách, amylóza a amylopektín,
  • vláknová zložka.

Napríklad strukoviny majú nižší GI ako obilniny a konzumácia jedál z cestovín so zeleninou znižuje GI v porovnaní s jedlami z cestovín s mäsovou omáčkou!


Register obsahu:

Škorica v histórii

Známa ako škorica a široko používaná pri varení. Rastie spontánne v lesoch s výhľadom na oceán v krajinách ako Maesia a Filipíny. Pestuje sa hlavne v Indii, na Jamajke a na Seychelách.

Najznámejšou a najcennejšou odrodou škorice je Cinnamomum zeylanicum. Dodáva sa v tenkých, hladkých a voňavých listoch semišovej farby, ktoré sa na sebe zrolujú a vytvárajú takzvané škoricové tyčinky.

Paul Valery potvrdil, že ak sa dá kostol postaviť na kameni, „pamätný chrám“ sa dá postaviť na nepolapiteľnej vôni parfumu, ktorá zostáva večnou v pamäti tých, ktorí ho cítili.

Prvé spisy o škorici a jej použití a poznámky o terapeutickom použití sa datujú pred viac ako dvetisíc rokmi.

Je to nepochybne korenie široko používané v orientálnej medicíne, najmä v starej čínskej medicíne. Verilo sa, že jeho prenikajúca a obklopujúca vôňa dokáže rozdrviť spolu s choroboplodnými zárodkami a baktériami aj odpad z mysle a myšlienok.

Zasvätené slnku boli rastliny škorice považované v mnohých starodávnych kultúrach za posvätné rastliny. A to nás núti uvažovať: kto z nás sa v dnešnej dobe zastaví, aby zasvätil rastlinu božstvu? Stratili sme dávny kontakt našich predkov so zemou a úctu k ovociu, ktoré nám ponúka.

Nie sú iba jedlom, z ktorého treba jesť a mať z neho úžitok, ale aj skutočným darom, za ktorý treba byť vďační.

Vlastnosti škorice

Škorica má jangovú energiu, ktorá pre orientálnu medicínu znamená teplú energiu.

Škorica je jedlo teplej povahy a v zimnom období je veľmi vhodná. Nielen to sa odporúča všetkým ľuďom, ktorí trpia chladom, pretože pomáha pri zahrievaní tým, že vnáša energiu dovnútra.

Škorica podporuje srdce a obehový systém, nervový systém a slezinu. Má niekoľko terapeutických vlastností:

  • osviežujúci
  • kúrenie
  • baktericídne
  • antiseptikum
  • spazmolytikum
  • analgetikum
  • zažívacie

Odporúča sa pri výskyte artritických a svalových bolestí, tráviacich kŕčov a pocitu ťažkosti v žalúdku, otravy jedlom a črevných vírusov, črevnej fermentácie, horúčkovitých stavov.

Všeobecne škorica veľmi pomáha, keď hrozí chrípka v rôznych formách. Pôsobí hlavne na tráviaci systém a môže sa použiť na podporu jeho aktivít pre žalúdok a črevá.

Škorica je užitočná aj v prípade únavy a asténie: stačí čajová lyžička rozpustená v slezovom alebo feniklovom čaji, ktorá sa užíva ráno alebo vo chvíľach najväčšej únavy.

Kedy použiť škoricu

Škorica je nielen chutné korenie, pomocou ktorého sa pripravujú sladkosti, ale aj užitočný prírodný liek, ktorý treba vždy uchovávať v špajzi. Je jemný vo forme prášku alebo tyčinky.

Pri menštruačných bolestiach sa škorica stáva liekom na všetko. Odporúča sa pripraviť si nálev zo zázvoru a škorice ponorením vody najmenej 20 minút s 3 plátkami čerstvého zázvoru a čajovou lyžičkou škorice vo vnútri. Okamžite zmierňuje svalové kontrakcie.

Škorica je tiež užitočná v prípade bolesti žalúdka v dôsledku zažívacích ťažkostí alebo emočného napätia. Stačí rozpustiť čajovú lyžičku škorice v šálke vriacej vody a piť ju teplú, aby ste získali okamžitý úžitok.


Škoricová rastlina

Strom, z ktorého sa získava, je a vždyzelený strom, patriace do čeľade Lauraceae. Známe korenie sa vyrába z dvoch rastlín: Cinnamomum verum a Cinnamomum Cassia.

Rastliny tiež dosahujú i 15 metrov vysoký, mať listy naproti kožovitý, stopkatý, predĺžený a plodný kvety bielej farby. Ovocie sa skladá z a bobule ktorý obsahuje iba jedno semeno.

Škorica zbiera sa na jar a na jeseň, tesne po období dažďov.

Cejlónska škorica a škorica Cassia

Existujú dve hlavné rastliny, z ktorých sa škorica získava:

  • získané z druhu Cinnamomum verum, všeobecne známa ako cejlónska škorica, je jednoznačne najcennejšia. Rastie spontánne v Srí Lanka a je sladší ako Cassia, pretože obsahuje menej kumarínu (dôvod, kvôli ktorému je tiež menej toxický) a je farba lieskových orieškov. Srí Lanka je dodnes najväčším producentom škorice na svete
  • získané z druhu Cinnamomum Cassiaalebo čínština, menej hodnotné a menej nákladné, ale z kyslejšia chuť a aróma. A z Červená a vyrába sa v Číne, Bangladéši, Indii a Vietname. Horáky sú kratšie a menej tenké: jemnosť je v skutočnosti znakom vynikajúcej kvality.

Pri nákupe škorice je lepšie zvoliť i palice: ten v prachv skutočnosti nezachováva všetky výživové vlastnosti korenia neporušené a môže byť tiež ľahšie prepracovaný.


Med a škorica: výhody a spôsoby použitia perfektnej zmesi na chudnutie

Med a škorica spolu predstavujú pravdu vyliečiť všetko pre naše telo. THE výhody vyššie opísané sú v skutočnosti vylepšené pridaním medu k tomuto vzácnemu korenie s tisíckou nehnuteľností. Perfektné v podobe bylinkové čaje je infúzie, často v kombinácii s citrón a zázvor, na posilnenie imunitný systém a boj proti prechladnutiu, kašľu a bolestiam hrdla.

Med a škorica sú potom a skvelý mix pre stratiť váhu: pitie každé ráno a každý večer, pol hodiny pred raňajkami a pred spaním, môže šálka zložená z polievkovej lyžice každej z týchto dvoch látok v skutočnosti pomôcť vyprázdniť a odčerpať vodu, čo urýchľuje proces chudnutie. Môžete si tiež zvoliť vziať lyžicu medu s posypom škoricový prášok.

Kúpiť na Amazone:
Doplnok výživy na báze škorice Vegavero - 16,99 €
1 kg organického škoricového prášku Probios - 13,50 €
24 rebier 8cm z Madagaskaru - 7,95 €

To však nie je všetko: med a škorica môžu vďaka svojim vlastnostiam pôsobiť aj na pokožku detoxikačné a upokojujúce. Počas kúpeľa pridajte do vane niekoľko kvapiek škoricového oleja a pár lyžičiek medu a vaša pokožka sa zregeneruje. Nielen to, môžete z toho aj vyťažiť svalová úroveň: škorica v skutočnosti pomáha relaxovať a zmierňovať zápal a napätie.


Kontraindikácie

Alergické alebo intolerantné subjekty a osoby, ktoré sú stresované alebo zvlášť rozrušené, si musia byť vedomé použitia škorice, pretože môže pôsobiť ako stimulant pre nervový systém, zrýchliť srdcovú frekvenciu a dýchanie. Med by naopak nemali brať tí, ktorí sú diabetici.

Rovnako ako mať zelený trávnik, ktorý je vždy v poriadku, aby vám závidel celé okolie

Caviro spúšťa Innesti, elektronický časopis, ktorý propaguje novú kultúru udržateľnosti

Elektrická mobilita: do „miest s dĺžkou 15 minút“ s menším počtom automobilov a väčším počtom skútrov a elektronických bicyklov

Repasované je lepšie! Najlepšie produkty, ktoré je potrebné zakúpiť regenerované (pre vás a pre životné prostredie)

Našli ste vzácnu mincu? Skúste to predať online pomocou týchto trikov (a preventívnych opatrení)


Vďaka objavenie Ameriky a dovoz nových výrobkov ako čokoláda, čaj a káva, obchod a používanie škorice utrpeli neúspech. Obdobie úpadku, ktoré sa skončilo v priebehu minulého storočia vďaka znovuobjaveniu pikantných chutí orientálnej kuchyne.

V súčasnosti sa škorica, ktorú používame v kuchyni, pochádza z ostrova Cejlón alebo z južnej Indie, skladá z kôra dvoch druhov rastlín, patriaci do rodiny Cinnamomum: the Cinnamomum Zeylanicum a Cinnamomum Cassia.
Taliansky výraz škorica pravdepodobne sa týka tvaru tyčinky, s ktorou sa toto korenie predáva, podobne ako malé slamky.

A história škorice pokračuje každý deň v našich kuchyniach, kde toto korenie obohacuje pokrmy a recepty svojou intenzívnou arómou.


Video: Ako pestovať BONSAI?