Zmiešaný

Cibuľa pre rôzne podnebia: Sprievodca odrodami cibule

Cibuľa pre rôzne podnebia: Sprievodca odrodami cibule


Autor: Amy Grant

Možno si myslíte, že cibuľa je cibuľa, je cibuľa - všetko dobré na hamburgeri alebo nakrájané na čili. V skutočnosti existuje veľa odrôd cibule. Aby to bolo jednoduchšie, cibuľa bola rozdelená do troch základných druhov cibule. Každý druh cibule má vlastnosti, vďaka ktorým je najlepším typom cibule pre rôzne regióny alebo podmienky. Ak vás mätiem, čítajte ďalej, aby ste objasnili druhy odrôd rastlín cibule a dokonalú cibuľu pre rôzne podnebie.

O cibuli pre rôzne podnebie

Tri základné druhy cibule pestované v záhradách sú deň, deň a deň neutrálny. Každá z týchto odrôd rastlín cibule je vhodnejšia pre konkrétny región ako iný. Napríklad na severe, od San Francisca po Washington, D.C. (zóna 6 alebo chladnejšia), sú letné dni dlhé, takže by ste pestovali cibuľu na celý deň.

Na juhu (zóna 7 a teplejšie) sa letné dni v porovnaní so zimnými dňami príliš nekývajú, preto pestujte cibuľu pre krátke dni. Denne neutrálna cibuľa, niekedy označovaná ako medziprodukt, vytvára žiarovky v ktorejkoľvek zóne USDA. To znamená, že sú perfektne vhodné pre zóny 5-6.

Pestovanie troch druhov cibule

Cibuľa na krátky deň vytvárajú žiarovky, ak majú 10 - 12 hodín denného svetla, ideálne pre južné oblasti. Vyžadujú mierne zimné podnebie v zóne 7 alebo teplejšej. Hoci sa dajú cibuľky vysadiť na severných miestach, bývajú menšie. Vyrastajú v teplom podnebí a dozrievajú do 110 dní, keď sú vysadené na jeseň. Chladnejšie oblasti môžu pri výsadbe na jar očakávať zrelosť asi za 75 dní.

Krátkodobé odrody cibule zahŕňajú:

  • Georgia Sweet
  • Sladká červená
  • Texas Super Sweet
  • Texas Sweet White
  • Žltý granex (Vidalia)
  • Biely Granex
  • Biele bermudy

Cibuľa s dlhým dňom sú vysadené v zime alebo skoro na jar a dozrievajú za 90 - 110 dní. Vyžadujú 14-16 hodín denného svetla a zvyčajne sa pestujú v severných oblastiach s USDA zóny 6 alebo chladnejšou. Z tohto druhu cibule sa dá skvelo uskladniť cibuľu.

Odrody tohto druhu cibule zahŕňajú:

  • Walla Walla Sweet
  • Biela sladká španielčina
  • Žltá sladká španielčina

Denne neutrálna cibuľa vytvárajú žiarovky, ak sú vystavené 12-14 hodinám denného svetla, a sú vysadené na jeseň v miernom zimnom podnebí a skoro na jar v severnom podnebí. Táto super sladká cibuľa dozrieva za 110 dní a je najideálnejšia pre zóny 5-6 USDA.

Populárnou odrodou dennej neutrálnej cibule je vhodne pomenovaná Candy Onion, ale je tu aj sladká červená a Cimarron.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Cibuľa

The Cibuľa (Allium cepa L., z lat cepa "cibuľa"), tiež známy ako žiarovka cibuľa alebo obyčajná cibuľa, je zelenina, ktorá je najpestovanejším druhom rodu Allium. Šalotka je botanickou odrodou cibule. Do roku 2010 bola šalotka klasifikovaná ako samostatný druh. [2] [3]

  • Allium angolensePekár
  • Allium aobanumAraki
  • Allium ascalonicumaukcia
  • Allium ascalonicum var. kondenzátMillán
  • Allium ascalonicum var. plodnýMillán
  • Allium ascalonicum f. rotterianumVoss ex J.Becker
  • Allium ascalonicum var. sterilnéMillán
  • Allium cepa var. agregátG. Don
  • Allium cepa var. anglicumAlef.
  • Allium cepa var. argenteumAlef.
  • Allium cepa var. bifoliumAlef.
  • Allium cepa var. krinidyAlef.
  • Allium cepa var. flandricumAlef.
  • Allium cepa var. globosumAlef.
  • Allium cepa var. hispanicumAlef.
  • Allium cepa var. jamesiiAlef.
  • Allium cepa var. lisboanumAlef.
  • Allium cepa var. luteumAlef.
  • Allium cepa var. multiplikániL.H. Bailey
  • Allium cepa var. portanumAlef.
  • Allium cepa var. praecoxAlef.
  • Allium cepa var. rosumAlef.
  • Allium cepa var. sangvinikAlef.
  • Allium cepa var. solaninumAlef.
  • Allium cepa var. tripolitanumAlef.
  • Allium cepa var. viviparum(Metzg.) Alef.
  • Allium cepaeumSt.-Lag.
  • Allium communeNoronha
  • Allium cumariaBuch.-Ham. bývalý múr.
  • Allium esculentumSalisb.
  • Allium napusPall. ex Kunth
  • Allium nigritanumA.Chev.
  • Allium pauciflorumWilld. ex Ledeb.
  • Allium salotaDostál
  • Ascalonicum sativumP.Renault
  • Cepa albaP.Renault
  • Cepa esculentaŠedá
  • Cepa pallensP.Renault
  • Cepa rubraP.Renault
  • Cepa vulgarisGarsault
  • Kepa esculentaRaf.
  • Porrum cepa(L.) Rchb.

Tento rod obsahuje aj niekoľko ďalších druhov, ktoré sa rôzne označujú ako cibuľa a sú pestované na výživu, ako napríklad japonská cibuľa strapatá (Allium fistulosum), stromová cibuľa (A. ×proliferum) a kanadskú cibuľu (Allium canadense). Názov "divoká cibuľa" sa vzťahuje na niekoľko druhov Allium druhov, ale A. cepa je známy výlučne z kultivácie. Jeho pôvodná divoká pôvodná forma nie je známa, aj keď v niektorých regiónoch sa ustálili úniky z kultivácie. [6] Cibuľa je najčastejšie dvojročná alebo viacročná rastlina, ale obyčajne sa s ňou zaobchádza ako s jednoročnou a zberá sa v prvom vegetačnom období.

Rastlina cibule má vejárik dutých, modrozelených listov a cibuľa v spodnej časti rastliny začne bobtnať, keď sa dosiahne určitá dĺžka dňa. Cibule sú zložené zo skrátených, stlačených, podzemných stoniek obklopených mäsitými upravenými šupinami (listami), ktoré obklopujú centrálny púčik na konci stonky. Na jeseň (alebo na jar, v prípade prezimujúcich cibúľ), lístie odumiera a vonkajšie vrstvy cibule sú suché a krehké. Plodina sa pozbiera, vysuší a cibuľa je pripravená na použitie alebo uskladnenie. Plodina je náchylná na napadnutie mnohými škodcami a chorobami, najmä muchou cibuľovou, cibuľou obyčajnou a rôznymi hubami, ktoré môžu spôsobiť hnilobu. Niektoré odrody A. cepa, ako napríklad šalotka a zemiaková cibuľa, vytvárajú viac žiaroviek.

Cibuľa sa pestuje a používa po celom svete. Ako jedlo sa zvyčajne podávajú varené, ako zelenina alebo súčasť pripraveného slaného pokrmu, ale môžu sa tiež jesť surové alebo sa z nich pripravujú kyslé uhorky alebo čatní. Pri sekaní sú štipľavé a obsahujú určité chemické látky, ktoré dráždia oči.


10 druhov cibule, ktoré môžete použiť pri varení

1. Cibuľa žltá

Zo všetkých druhov cibule, ktoré nájdete, ju môžete považovať za univerzálnu. Môžete s tým robiť čokoľvek. Poduste ho, aby ste viac ochutili svoju omáčku z marinary, alebo ako základ pre dusené jedlá a toľko ďalších jedál. Nakrájaná cibuľa zjemnená na oleji funguje prakticky s toľkými horúcimi jedlami, ani neviem, kde začať. Ale okrem toho je karamelizovaná cibuľa celkom pochúťka a trocha nakrájanej cibule v akomkoľvek šaláte prináša vynikajúcu chrumkavosť a toľko extra chutí!

Prečo však fungujú tak dobre? Pretože majú správnu rovnováhu medzi adstringenciou a sladkosťou, takže sa skutočne dobre prispôsobia takmer každému jedlu. Zvyčajne sú veľké ako päsť a ich vonkajšia pokožka je dosť tvrdá. Rozplačú vás takmer zakaždým.

Žltá cibuľa je univerzálny typ. môžete ich použiť surové alebo ich uvariť ľubovoľným spôsobom.

2. Cibuľa biela

Majú jemnejšiu dužinu a tenšiu šupku ako žltá cibuľa. Navyše majú biely exteriér, takže vopred môžete vedieť, čo dostávate. Čo je to, (možno) sa pýtate? Niečo s ostrejšou chuťou, ktoré hraničí so štipľavosťou. Môžete ich teda spárovať s niečím, čo má príchuť, ktorou to nie je zatienené. A skvele sa hodia do jedál s výraznou príchuťou, ako je salsa a čatní. Môžete ich ale použiť aj do šalátov a iných jedál. Najprv s nimi iba experimentujte.

Biela cibuľa skvele poslúži k silne ochuteným jedlám, ako je salsa a čatní.

3. Červená cibuľa

Toto je môj obľúbený druh cibule, ktorý konzumujem v surovom stave. Rád vidím ich tmavofialový exteriér a všetky biele a červené vrstvy vo vnútri. Takže sú to prvé činy pre moje oči, hladné po farbe. Ich príchuť sa nijako nelíši od žltej cibule, ale bývajú menej mäsité a jemné. Začínajú čerstvé v lete a začiatkom jesene, ale ich chuť sa počas dlhej zimy zintenzívňuje pri skladovaní.

Ako ich používať? Sú absolútne vynikajúce v šalátoch vďaka svojej farbe a chrumkavosti. Niektoré z nich môžu byť trochu sťahujúce, ale väčšina má jemnú príchuť. Ak sa zameriavate na miernu chuťovú škvrnu, potom ich predtým, ako ich zjete, namočte do vody. Môžete ich tiež nakladať alebo pridať ako polevu na pizzu. Ak tento čln pláva na vašej lodi, spárujte ich so slaninou a modrým syrom. Kombináciu si zamilujete!

Môžete nakladať červenú cibuľu alebo ju pridať ako polevu na pizzu. Sú vynikajúce!

4. Sladká cibuľa

Jedná sa o najmenej ostro ochutené z hrozna, ale majú pre nich bezkonkurenčnú sladkosť. Môžete si ich dať surové, na tenké plátky a pridať ich do šalátov alebo do zábalov. Veľmi rada ich pridávam do zavinovačiek. Existujú dva typy, ktoré môžete dostať: Walla Walla a Vidalia. Na trhu ich nájdete od konca apríla do septembra. Tieto chutia tiež skvele po skaramelizácii. Skladujte ich v chladničke, pretože sú náchylné na rýchlejšiu skazu ako iné druhy.

5. Jarná cibuľa

Jarná cibuľka sú vlastne veľmi mladé cibule, všetkých vyššie uvedených druhov - červenej, bielej a žltej. Práve ich stiahli skoro zo zeme a ich listy stále držia. To je skvelé, pretože všetky časti jarnej cibule sú jedlé. Majú miernu chuť a sú pre ne trochu pikantné.

Môžeš použite ich do šalátov, samozrejme. Môžete ich nadrobno nakrájať a použiť ako ozdobu teplých jedál - niečo z toho len posypte pre svoju čerstvosť. Vedeli ste však, že ich môžete skutočne grilovať a budú chrumkavé a jemné? Vyskúšajte, pretože je sezóna grilovania a všetko!

Jarná cibuľa je vlastne veľmi mladá cibuľa, stiahnutá skoro zo zeme.

6. Šalotka

Šalotka sú základom francúzskej kuchyne a sú nevyhnutnou súčasťou rôznych klasických omáčok, ako je mignonette. Majú ružovú a oranžovú farbu kože a chuť je jemnejšia ako červená cibuľa ‘, ale silnejšia ako chuť žltej cibule. Existuje tiež menšia a purpurovejšia ázijská odroda šalotky, ktorá sa používa v miestnej kuchyni - šalotka je vyprážaná alebo mletá na kašu.

Použite ich ako poleva na rezance, opekáme ich súčasne s kuracím mäsom alebo ich nakrájame na tenké plátky a nimi trochu rozdrvíme omáčky alebo vinaigretty.

Šalotku použite ako polevu na rezance, súčasne ich opečte s kuracím mäsom alebo nakrájajte na tenké plátky.

7. Púpavy

Púpavy sú dlhé a tenké a zvyčajne rovnako silné ako vaše prsty. Nie sú naozaj korenené, ale majú sladkú a jemnú chuť. Môžete si ich kúpiť vo zväzkoch a použiť ich ako surové do jedál, ale aj varené. Z ich vrchnej strany sa nikdy nestane žiarovka, a tak ich môžete odlíšiť od jarnej cibule. Ich tmavozelené listy môžete použiť rovnako, ako by ste použili konce jarnej cibule alebo namiesto pažítky. Nájdite ich čerstvé na konci jari až do konca leta.

Sú veľmi šťavnaté a tiež chrumkavé, čo znamená, že ich môžete použiť do mnohých jedál. Pridajte ich do šalátov a sendvičea použite ich na dochutenie pekných krémových polievok. Alebo aj slepačiu polievku, prečo nie?

Konce jarabiny nie sú cibuľovité, ako napríklad jarná cibuľa.

8. Pór

Sú jedným z vynikajúcich druhov cibule, ktorým môžete začať svoju jar. Pór je väčší ako jarabina a jarná cibuľka. S ich tmavozelenými vrcholmi nie je naozaj také príjemné pracovať, nie ako s tými, ktoré patria k jarnej cibuľke a jarabine. Môžete ich však použiť na dochutenie iných jedál. V šalátoch naozaj nefungujú.

Hlavy póru sú dosť sladké a majú miernu chuť, ale sú dosť vláknité, takže ich surové vylúčenie neprichádza do úvahy. Pred dovarením ich opatrne umyte. Akonáhle použijete teplo, sú dosť jemné a jemné. Varte ich do zásoby a pridajte trochu citrónu a olivového oleja. Môžete si tiež pripraviť pórovú polievku, aby ste si ich poriadne pochutnali. Použite ich na prípravu francúzskej polievky vichyssoise, zemiakovej a pórovej polievky, na ktorú sa zomrie! Pridajte ich do cestovín alebo ako plnku do quiche. Alebo skús niektorý z týchto receptov!

Môžete si pripraviť pórovú polievku, aby ste si ich poriadne pochutnali.

9. Perlová cibuľa

Sú veľmi malé a biele a vyzerajú ako perly. Ako ich prezrádza názov. Ich dominantná chuť je sladká a je skutočne ťažké ich olúpať. Môžete si ich kúpiť mrazené a vopred olúpané, čo vám uľahčí prácu v kuchyni. Opečte ich alebo si ich kúpte už nakladané v pohároch v obchode.

10. Cippolini cibuľa

Sú menej sférické a viac diskovité ako iné druhy cibule. Sú o niečo väčšie ako perličková cibuľa, sú veľmi sladké a majú žltú farbu. Je tiež veľmi ťažké ich olúpať, takže buďte na to pripravení. Môžete ich skaramelizovať, opiecť alebo spárovať s hubami.


Biela cibuľa

Biele cibule, ktoré majú pomenovanie podľa farby pokožky a dužiny, sú miernejšie a sladšie ako ich žltí bratranci, čo z nich robí skvelú voľbu pre surové stravovanie v šalátoch, dipoch a guacamole. Skúste zmiešať niekoľko lyžíc bielej cibule s nakrájanými paradajkami, nasekaným koriandrom, limetkovou šťavou a čile na čerstvé a chutné pico de gallo.


Pravá cibuľka

Pravá strapcová cibuľa sú kultivary Allium fistulosum. Tieto ľahko a rýchlo rastúce cibule sa pestujú ako trvalky v zónach odolnosti rastlín 6 až 9 v poľnohospodárskom oddelení amerického ministerstva poľnohospodárstva a ako letničky v chladnejších klimatických podmienkach. Rastliny vyžadujú plné slnko a pravidelnú zálievku, znesú však polotieň a sucho. Niektoré odrody strapcov cibule zahŕňajú „Santa Clause“ a „Red Bird“ s červenými šupkami a odrody odolné voči chladu, ako napríklad „White Lisbon“ a Winter Over. “


Pozri si video: Jak na to: Krájení cibule