Zbierky

Skladovanie rasce: Naučte sa, ako sušiť rascu

Skladovanie rasce: Naučte sa, ako sušiť rascu


Autor: Mary H. Dyer, autorka záhradnej redakcie

Sušené rasce pridávajú sladkú, jemnú príchuť sladkého drievka do pečiva, teplých jedál, polievok, mäkkého syra a rôznych ďalších kulinárskych dobrôt. Sušené rasce môžu dokonca pomôcť tráveniu a upokojiť rozrušenie. Ak sa pýtate, ako uchovať rascu z rastlín vypestovaných vo vašej záhrade, je sušenie rasce najjednoduchším a najbezpečnejším spôsobom. Chcete sa naučiť sušiť rascu? Čítajte ďalej a získate jednoduché pokyny.

Ako sušiť rascu

Zrelé rastliny rasce pozberajte, keď sa semená toboliek vysušili a zmenili farbu, ale ešte sa nerozbili. Rastliny rozdeľte na malé kúsky. (Môžete vykoreniť aj celé rastliny).

Každý zväzok (alebo rastlinu) vložte do papierového vreca s vrchom vrecka zhromaždeným a uviazaným okolo stoniek. Do vrecka vydlabte niekoľko malých otvorov, ktoré zabezpečia cirkuláciu vzduchu.

Každý zväzok zaveste hore dnom do suchej miestnosti, kde sú teploty stále medzi 21 - 27 ° C. Struky uschnú za dva až štyri týždne. Vrece poriadne pretrepte, aby sa semienka z toboliek uvoľnili. Thesack zachytí semená, keď spadnú z toboliek.

Ďalším spôsobom sušenia rasce je rozotretie semienok na obrazovku alebo na podnos pokrytý sieťou. Lusky odstavte, aby uschli. Môžete ich tiež sušiť v sušičke potravín na najnižšiu teplotu. Keď sú tobolky úplne suché, vtierajte si ich do rúk, aby sa semená oddelili.

Skladovanie semien kmínu: Uloženie sušených semien kmínu

Uistite sa, že kmín je úplne suchý; inak môžu plesnivieť. Semená pre istotu vložte do nádoby a nechajte asi týždeň. Denne kontrolujte semená. Ak spozorujete akékoľvek známky vlhkosti, odstráňte ich a nechajte ich ešte niekoľko dní vyschnúť.

Skladujte sušené rasce na suchom a chladnom mieste, najlepšie v tmavej sklenenej nádobe alebo v plechovej nádobe. Vyhýbajte sa papierovým alebo kartónovým nádobám, ktoré absorbujú aromatické oleje a zanechajú vás nevýrazné semená bez chuti.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Ako variť s rascou

Semená kmínu sú vysoko aromatické a majú výraznú jemnú anízovú príchuť, ktorá dodáva mnohým jedlám vítaný a jemný náznak sladkého drievka. Ich chuť je zemitá, s nádychom citrusov a korenia. Semená rasce, ktoré sú častým doplnkom koreničiek, sú vlastne sušeným ovocím rasce. Napriek tomu sa v kulinárskom svete bežne označujú ako semená. Ak ste niekedy jedli ražný chlieb, nepochybne ste ochutnali rasce.

Semená kmínu majú podobnú chuť ako aníz - nie badián - a v recepte môžete anízu nahradiť rascou.


Ako sušiť bylinky na uskladnenie

Po zbere chcete byliny rýchlo vysušiť, aby ste si ich éterické oleje zachovali pre čo najväčšiu chuťovú intenzitu a liečivé vlastnosti. Opláchnutím byliniek si nepridávam vlhkosť, pokiaľ nevidím viditeľný prach alebo škodcov. Byliny musia byť pred uskladnením v bankách úplne vysušené. Ideálne prostredie na sušenie je v tmavom, teplom a bezprašnom prostredí s dobrou cirkuláciou vzduchu. Keď sú listy suché a drobivé, sú pripravené na uskladnenie. Tu je niekoľko spôsobov sušenia bylín na skladovanie:

Bylinky zavesené a na vzduchu: Sušenie na vzduchu je najjednoduchšia metóda na sušenie byliniek pomocou stoniek. Stonky zaviažte do malých zväzkov a zaveste dolu hlavou na suché, teplé, bezprašné a vzdušné miesto mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Rád používam okolo stoniek gumičky, pretože budú stále držať zväzok pohromade, keď sa stonky zmenšia, keď sú suché.

Bylinky sušené na vzduchu pomocou sušiacej clony: Prípadne môžete bylinky rozložiť na sito na okno alebo na sušičku, aby ste ich vysušili. Zaveste sušiace sito na dve stoličky, aby vzduch mohol cirkulovať nad a pod sitom. Zistite, ako si vyrobiť vlastnú sušiacu clonu, alebo si pozrite tieto stojany na sušenie rastlín od spoločnosti Gardener’s Supply.

Použite sušičku potravín: Naše letá tu v Maine sú vlhké a vlhkosť vzduchu môže zabrániť tomu, aby niektoré bylinky prirodzene sušili na vzduchu. Na rýchlejšie sušenie bylín používam odvodňovač jedál. Dehydratátor pracuje tak, že cirkuluje jemným prúdením vzduchu cez obrazovky. Používajte mierne teplo, aby ste nezhoršili kvalitu bylín.

Ďalšie sušenie semien: Vyberte semená z hláv semien a rozložte ich v plytkej vrstve do otvorenej nádoby, aby ste ich ďalej sušili asi 1 - 2 týždne. Semená oddeľte od hlavy semien a od pliev.

Rád umiestňujem hlavičky semien do papierového vrecka s niekoľkými otvormi vpichnutými do vrchu pre vzduch. Po niekoľkých týždňoch vrecko poriadne pretrepem, aby sa semená uvoľnili z hlavy semena. Potom oddelím semená od sušeného rastlinného materiálu a pred uložením ich rozložím v plytkej nádobe na ďalšie sušenie.


Pozri si video: Tradičná vianočná cigánska s domácou žemľou