Informácie

Džem z červeného ovocia - jahody, černice, ríbezle, ...

Džem z červeného ovocia - jahody, černice, ríbezle, ...


Džem z červeného ovocia ...Doprajte si a ochutnajte tieto letné ovocie po celý rok!

Keď ovocné kríky v záhrade začnú hromadne rodiť, s príchodom krásnych jarných a letných dní ... nie je nezvyčajné cítiť sa trochu ohromený tvárou v tvár riziku úrody. Preháňam to? Určite ... Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať ovocie, napríklad mrazením. Pokiaľ však ide o túto metódu konzervácie, všetky plody si nie sú rovnaké, pretože počas rozmrazovania nebudú krehké plody s jemnou „šupkou“ a krehkými vláknami, ako sú ríbezle a dokonca ani jahody, bez poškodenia.

Džem, nie vždy to vieme, je hneď na začiatku spôsob konzervácie ovocia. Čím viac cukru bude, tým lepšie si ovocie časom udrží.

Pokiaľ dbáme na kvalitu ovocia, na spôsob jeho ekologického pestovania, dávame pozor aj na spôsob, akým ich budeme variť, pri rešpektovaní „chutí“. Vy a ja sa snažíme znížiť množstvo cukru v džemoch, aby sme tak lepšie prospeli a vylepšili chuť ovocia, a tiež aby sme do jedla vložili menej cukru.

Tento recept na džem z červených bobúľ nie je výnimkou z tohto pravidla, takže dobré jedlo a dobrá chuť!

Počet nádob:

6 - 8 hrncov.

Čas prípravy:

20 min.

Čas varenia :

20 minút

Oddych :

2 hodiny alebo 12 hodín. (čas nie je povinný ale umožňuje ovociu pripraviť si šťavu a dochutiť sa cukrom)

Suroviny na džem z červeného ovocia:

• Jahoda: 250g
• Červené ríbezle: 250g
• Malina: 250g
• Černice: 250g
Alebo 1 kg organického červeného ovocia
• Citrón: 1
• Trstinový cukor v prášku: 750 g
• Voliteľný organický pektín: 15 g

Slovo amatérskeho kuchára:

Pravidlo džemu je, to znamená 1kg ovocia na 1kg cukru, ale osobne radšej znižujem množstvo cukru, nechávam viac priestoru chuti ovocia, ale predovšetkým znižujem obsah cukru v džemoch. Cukor je dobrý, ale musíte si na neho dávať pozor.

Potreby potrebné na recept na džem z červeného ovocia:

• Malý nôž (čepeľ z nehrdzavejúcej ocele).
• Šalátová misa.
• Veľký hrniec / hrniec z nehrdzavejúcej ocele / medená zaváraninová miska
• Drevená stierka.
• Lyžica.
• Papier na pečenie (papier na pečenie).
• Nálevka (možnosť zalievania) alebo naberačka.
• Váha na váženie zložiek.
• Tanier, ktorý sa má vložiť do chladničky na skúšku odolnosti

Príprava džemu z červeného ovocia:

• Červené plody umyte v studenej vode
• Chvosty, stonky ... odstráňte jemne
• Jahody rozkrojíme na polovicu.

Slovo od amatérskeho kuchára:

Pre tých, ktorí chcú džem bez semien, a ktorí sú trpezliví, môžete semiačka z ríbezlí odstrániť, osobne to nerobím ... Ako keď jem ríbezle, ani semená neodstraňujem ... Ale poviem vám ako pre každý prípad nižšie.

Príprava džemu z červeného ovocia:

Príprava prísad:

• Do šalátovej misy pridajte ovocie, jahody, ríbezle, černice, maliny
• Pridajte citrónovú šťavu s dužinou
• Pridajte cukor.
• Prípadne pridajte organický pektín.
• Jemne a dostatočne dlho premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil.

Zachovať chladnú hlavu:

• Zarezervujte si minimálne 2 hodiny,
• Vyhradenie 12 hodín umožňuje ovociu vyrobiť viac šťavy ...
• Cukor sa bude hlboko miešať s červenými plodmi.

Varenie džemu z červeného ovocia:

• Vložte zmes červeného ovocia a cukru do nerezovej alebo hliníkovej misy alebo do holandskej rúry.
• Zapnite mierny oheň, potom postupne zvyšujte teplotu až na teplotu varu.
• Od chvíle, keď ovocná zmes vrie, počítajte čas varenia: 15 až 20 minút
• Udržujte vysoké teploty a často ich miešajte.
• Okamžite lyžicou.
• Kontrolu varenia (udržanie zaseknutého papiera) nájdete nižšie
• Keď je váš džem z červeného ovocia dokonalý, prestaňte variť.
• Zaseknite znova a rýchlo.
• Dajte jej posledný vysoký oheň, aby sa naposledy uvarila.
• Zmiešať!

Tip: Aby ste skontrolovali dobrý výkon džemu, vezmite tanier, ktorý ste vložili do chladničky, kým sa ovocie pripravuje (20 minút), na ktoré po lyžičkách kvapnite niekoľko kvapiek. Zaseknutý papier by mal stuhnúť a nemal by stekať, keď tanier vyklopíte.

Vložte džem z červeného ovocia do nádoby:

• Dózy budú starostlivo vyčistené a sterilizované.
• Výhodou lievika je, že neznečisťuje okraje hrncov a ide rýchlo.
• Naplňte hrnce po okraj.
• Zavrieť dobré a horúce, bez toho, aby ste sa popálili.
• Otočte poháre.

Prečo vrátiť zaváraninové poháre?

Horúca sterilizácia:

• Otáčaním pohárov, v ktorých džem stále vrie, ak došlo k malej kontaminácii baktériami Aspergillus glaucus, napríklad na viečku by sa zničilo vysokou teplotou, a to najmä preto, že akonáhle sa nádoba obráti, veľmi horúci a stále veľmi tekutý džem sa bude dobre distribuovať pozdĺž tesnenia veka.

Jam, horúca tieseň, prázdna, vysvetlenie:

• Vytvára sa zalievanie zaváranín „Nejaká prázdnota“.
• V skutočnosti je to rozdiel medzi rozšírená horúca hmota, čo teda zaberá v hrnci viac miesta. Počas chladenia, džem ide uzavrieť kontrakt, aby získal pôvodný tvar Chladný.
• Vo výsledku sa vytvorí depresia v hrnci, kryt je potom ako nasávaný, byť ešte viac v kontakte so sklom, zlepšenie tesnosti a zákaz akejkoľvek vonkajšej kontaminácie.

• To je to, čo my nesprávne odvolanie Prázdnota.

Slovo amatérskeho kuchára:

Aspergillus glaucus: sú to baktérie, ktoré spôsobujú malé biele plesne, ktoré sa niekedy objavia niekoľko týždňov na povrchu zaváraniny, keď sa často zavárajú zaváraniny na opätovné použitie.

Zdroj obrázkov public domain Pixabay.

• Ak chcete, stiahnite si štítky priamo dole!

Stiahnite si štítky uvedené nižšie v PDF: Tu nájdete štítky na pohári s jahodovým džemom alebo štítky „záhradnícke džemy“ s titulmi alebo štítky „záhradnícke džemy“ bez nadpisov!



Džem z červeného ríbezle, maliny a černice

So semenami alebo bez nich je džem z červeného ríbezle, maliny a černice džem, ktorý sa dá pripraviť v lete. Jedáva sa hlavne na raňajky, na dobrom hrianke s maslom. Môže sa tiež použiť na osladenie vašich jogurtov a bielych syrov ako náhrada práškového cukru. Môže byť vyrobený z čerstvého alebo mrazeného ovocia.


Džem z červených bobúľ

Na 6 zaváracích pohárov červeného bobuľového džemu

  • 1,5 kg červeného ovocia (jahody, maliny, ríbezle)
  • 1,2 kg jemného cukru
  • šťava z 2 citrónov
  • 2 g agaru-agaru

Opláchnite ovocie čistou vodou. Jahody ošúpte a vidličkou vyberte ríbezle zo stoniek.

Vo veľkej zaváraninovej miske (alebo hrnci) macerujte ovocie s cukrom a citrónovou šťavou 1 hodinu.

Po 1 hodine zahrievajte až do varu. Potom povaríme 10 minút na malom vývare.

Medzitým sterilizujte poháre v hrnci s vriacou vodou (alebo v umývačke na 70 ° pre lenivých ľudí ako som ja)

Pridajte agar-agar podľa pokynov a premiešajte.

Džem dajte cez gázu alebo čínsky (aby ste odstránili jadierka z ríbezlí a malín).

Naplňte nádoby, zatvorte ich a ihneď ich otočte na viečkach, aby sa vytlačil vzduch.

tip: nalepte štítky s plodmi a dátumom, kedy ich chcete jesť celú zimu (skladovanie + - 1 rok)


Vaše komentáre a otázky

bolo by možné ďakujem, aby ste ma informovali, či je potrebné vykonať sterilizáciu. odrodová tapenáda sardelového pesta. s klasickými nádobami na med so skrutkovacím vrchom! ďakujem za informácie srdečne Claude Russo

tu je to, čo som práve urobil. V mrazničke som mal ešte 1 kg bieleho ríbezle. Varím asi s dvadsiatimi kvetmi bezu. pozbierajte šťavu a urobte želé. pozornosť, kto by mohol povedať, z čoho sa skladá, keď spadneme? navyše je huspenina veľmi dobre prijatá. minulý rok som urobil to isté, ale s +/- 100 gramami sotva vyliahnutých lístkov divokej ruže. Wow !!


Červené plody

Zobrazuje sa všetkých 14 výsledkov

Šípkové ovocie známejšie ako „svrbenie vlasov“ alebo „poškriabanie zadku“. Šípky sa zbierajú pri prvom mraze. Jeho dužina je jemná a sladká. Je veľmi bohatý na vitamín C a je dobrým posilňujúcim a stimulačným prostriedkom.

Zloženie: šípková dužina (65%) „Nemecko“, cukor, citrónová šťava, látka želírujúca zeleninu: agar-agar

Cena za kilogram: 45.50 € – 34.35 €

Šípkové bobule „škrabky na šípky alebo zadok“

Nájsť ručne zbierané čierne ríbezle nie je v dnešnej dobe ľahké. Našťastie je Fabrice stále medzi tými, ktorí zvládajú túto dlhú a náročnú úlohu. Ponúkam vám tento čistý džem z čiernych ríbezlí, ktorý poteší aj najnáročnejšie chuťové bunky.

Zloženie: čierny ríbezľ (Isère / Francúzsko), cukor, citrónová šťava
Cena za kilogram: 45,50 € – 34.35 €

Čierne ríbezle z Isère

Zahryznite sa do jedného z celých kúskov tohto prípravku a okamžite sa ocitnete pod stromom, zahriaty jemnými lúčmi jarného slnka ... Neporušenú chuť zrelého ovocia obnovuje know-how Philippe Brunetona

Zloženie: čierne čerešne burlat 60% (Loire - Francúzsko), cukor, citrónová šťava, želírujúca zelenina: agar-agar
Cena za kilogram: 41,50 € – 32,61 €

Čierne čerešne „burlat variety“

Jemné guľôčky čerešní a višní morello sú vylepšené fazuľou tonka s jemnými arómami pripomínajúcimi vanilku, čokoládu, mandle a karamel. Prípravok s jemnosťou.

Zloženie: čierne čerešne 30% (Loire - Francúzsko), višne 30% (Meurthe et Moselle - Francúzsko), prášok z fazule tonka, cukor, citrónová šťava, želírujúca látka: ovocný pektín
Cena za kilogram : 45,50 € – 34.35 €

Čierne a Morello čerešne s fazuľou tonka

Ďalším spôsobom, ako objaviť jahodový džem. Pridanie marockých listov mäty „M entha spicata nanah“ dáva sviežu príchuť v ústach.

Zloženie: jahody 60% (Isère / Francúzsko), citrónová šťava, listy mäty, želírovanie zeleniny: agar-agar

Cena za kilogram : 41,50 € – 32,61 €

Jahody „od Isère“ s lístkami mäty

Vďaka macerácii a jemnej nôžke sú kúsky jahôd konzervované pre maximálnu autentickú chuť

Zloženie: jahody 60% (Rhône alebo Isère - Francúzsko), cukor, citrónová šťava, želírujúca zelenina: agar-agar
Cena za kilo: 41,50 € – 32,61 €

Jahody „Darselect variety“

Silu maliny otriasa sila tmavej čokolády Manjari z „Valrhona“. V ústach sa objaví vôľa, raz čokoláda a po maline a znova čokoláda atď. ...

Všetko je o rovnováhe. Pre hľadačov vzrušenia.

Zloženie: maliny 45% (Haute-Loire - Francúzsko), cukor, tmavá čokoláda „Manjari“ 4,5% (vrátane kakaového masla, lecitínu z sója, možná prítomnosť d proteínov„Vajcia, lepok, orechy), citrónová šťava
Cena za kilogram: 50,00 € - 36,09 €

Maliny v tmavej čokoláde „Manjari“

Maliny „mecker“ a „tulameen“ použité na tento prípravok dodávajú všetku silu ich výnimočnej vôni. Skvelá klasika na znovuobjavenie

Zloženie: maliny „odroda mecker and tulameen“ (Haute-Loire - Francúzsko), cukor, citrónová šťava
Cena za kilo: 45,50 € – 34,35 €

Maliny z „Monts du Velay“

Vďaka macerácii a jemnej nôžke sú višňové guľky zachované pre maximálnu autentickú chuť.

Zloženie: „montmorency“ Morello čerešne 59% (Meurthe et Moselle / Francúzsko), cukor, čerešňová brandy 1%, zeleninové želírovacie činidlo: ovocný pektín
Cena za kilo: 41,50 € - 32,61 €

Čerešne Morello „odroda Montmorency“

Čerešne Morello potreté krémovou čokoládou pre labužnícky dezert.

Zloženie: Čerešne Morello 52% (Meurthe et Moselle / Francúzsko), cukor, tmavá čokoláda „Li Chu de WEISS“ 7,5% (kakaové bôby z Vietnamu, cukor, kakaové maslo, emulgátor: slnečnicový lecitín, možná prítomnosť bielkovín).vajcia, lepok, orechy), želírujúca látka: ovocný pektín.

Ručné bodkovanie môže obsahovať jadrá.

Cena za kilogram : 50,00 € – 36,09 €

Čerešne Morello v tmavej čokoláde „Li Chu“

Tieto ríbezle, ktoré sa pestujú v nadmorskej výške 800 m, si vyžiadali dostatok času na dozretie na letnom slnku. Na rozdiel od toho, čo si myslíme o džeme z červených ríbezlí, nejde iba o kyslosť, ale o koncentrát chuti ... aspoň ten, ktorý vám navrhujem. Klasika, ktorú chcete znovuobjaviť.

Zloženie: ríbezle (Rhône - Francúzsko), cukor, citrónová šťava
Cena za kilo: 45,50 € – 34,35 €

Červené ríbezle „z hôr Lyonnais“

Ďalším spôsobom, ako objaviť červený ríbezľ. Párovanie, ktoré vám umožní pridať do sendvičov novosť a okrem iného ho spárovať s čerstvým kozím syrom a jedlami z diviny. Odvážiť sa!

Zloženie: ríbezle 55% (Rhône / Francúzsko), cukor, buplèvre med 8,5%, citrónová šťava, čerstvý tymián

Cena za kilogram: 45.50 € – 34.35 €

Lyonské egreše s medom a tymiánom

Je to čierne zlato lesov. V tomto recepte veľa čučoriedkových guličiek a nie príliš veľa cukru na to, aby ste ocenili jemnú príchuť tohto bobuľového ovocia. Nekonečná pochúťka.

Zloženie: divoké čučoriedky 60% (východná Európa), cukor, citrónová šťava, rastlinné želírovacie činidlo: agar-agar
Cena za kilo: 50,00 € – 36,09 €

Lesné čučoriedky

Čierne ríbezle a vanilkový kokos

Inšpirácia ... V posledných mesiacoch udalosti, ktoré prežívame, otriasli našimi životmi, našimi vierami a zvykmi. Cítime, že sa deje niečo neobvyklé, čo by ste mohli nazvať zmenou. Aby som dal tejto nádeji záblesk nádeje, prevzal som jedno zo svojich výtvorov, ktoré som chcel premenovať na „Zjavenie, z tieňa na svetlo“. Tento džem pozostáva z čiernych ríbezlí predstavujúcich najtemnejšie na tomto svete a kokosu evokujúceho svetlo, ku ktorému sú priťahované všetky milé duše. Symbolizujú ich semená vanilkových strukov. Vychutnávajte si ich pri plnom vedomí.

Zloženie: 28% pyré z čiernych ríbezlí, 35% kokosové pyré, cukor, citrónová šťava, semiačka bourbon vanilky, rastlinný želírovací prostriedok: agar-agar


Štyri ovocné džemy

Cukor a 45 cl vody zahrejte na miernom ohni v zaváraninovej miske (alebo v hrnci) za stáleho miešania. Privedieme k varu a varíme, kým teplomer cukru nebude mať 110 až 112 ° C.

Poznámka:

Ahoj
Každé leto robím džemy (najmä marhule) v medenej nádobe kúpenej špeciálne na to.
Platí vaša rada nevariť džem z červeného ovocia v miske z tohto kovu iba na tento druh ovocia?
Ďakujem za odpoveď a za vaše recepty, ktoré bezodkladne vyskúšam!
Joelle

Táto rada sa týka všetkého ovocia.

Zároveň medené povodia veľmi dobre vedú teplo. Používam ho občas.

Takže naplno využite svoju novú misku, množstvo medi, ktoré nájdete vo svojom lekvári, bude minimálne a nie nebezpečné.


  • 1 kg višní
  • 1 kg jahôd
  • 1 kg červených ríbezlí
  • 1 kg malín
  • 4 kg cukru
  • 4 poháre vody

Čerešne umyjeme a odkôstkujeme. Jahody umyjeme a olúpeme. Ríbezle umyjeme a olúpeme. Zastavte maliny. Odvážte ovocie a vezmite rovnakú hmotnosť cukru.

V zaváraninovej miske zalejeme 2 pohármi vody a pridáme cukor. Nechajte 5 minút odstáť a misku postavte na stredný oheň. Cukor nechajte trochu rozpustiť, potom trochu zvýšte teplotu. Sirup nechajte prebublávať a koncentrujte, až kým nevytvorí malú guľôčku (po 8 až 10 minútach).

Potom nalejte čerešne do sirupu. Pri opätovnom varení znížime oheň a varíme 20 min.

Pridajte jahody a povarte ich 15 min.

Pridajte ríbezle a povarte ich 5 minút.

Pridajte maliny a povarte ich 10 až 15 minút.

Skontrolujte doneness a vložte do hrncov.

Tipy

U tohto receptu na džem so 4 plodmi môžete počítať 1 h 10 min prípravy. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o potravinách v tomto recepte na džem, prejdite sem do nášho Sprievodcu potravinami.

Vaša e-mailová adresa bude používaná iba digitálnymi službami M6 na zasielanie vašich noviniek obsahujúcich osobné komerčné ponuky. Odber môžete kedykoľvek zrušiť pomocou odkazu na odhlásenie, ktorý je súčasťou bulletinu. Ak sa chcete dozvedieť viac a uplatniť svoje práva , prečítajte si našu Chartu dôvernosti.


Video: Jahodový džem