Informácie

Jedlé zeleninové časti: Čo sú niektoré sekundárne jedlé časti zeleniny

Jedlé zeleninové časti: Čo sú niektoré sekundárne jedlé časti zeleniny


Autor: Amy Grant

Počuli ste už o sekundárnych jedlých rastlinách? Názov môže mať novší pôvod, ale myšlienka určite nie. Čo znamená sekundárne jedlé rastlinné rastliny a je to nápad, ktorý vám môže byť užitočný? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.

Informácie o jedlých častiach rastlinných rastlín

Väčšina zeleninových rastlín sa pestuje na jeden, niekedy dva hlavné účely, ale v skutočnosti má množstvo užitočných, jedlých častí.

Príkladom sekundárnych jedlých častí zeleniny je zeler. Všetci sme pravdepodobne kúpili orezaný a hladký plášť zeleru v miestnych potravinách, ale ak ste domáci záhradník a pestujete si svoj vlastný, viete, že zeler tak celkom nevyzerá. Až keď je zelenina orezaná a všetky sekundárne jedlé časti zeleniny sú odstránené, vyzerá to ako niečo, čo kupujeme v supermarkete. Tieto jemné mladé listy sú v skutočnosti vynikajúce nasekané do šalátov, polievok alebo všetkého, do čoho použijete zeler. Chutia ako zeler, ale o niečo jemnejšie; príchuť je trochu tlmená.

Je to iba jeden príklad jedlej zeleninovej časti, ktorá sa často zbytočne vyhadzuje. V skutočnosti každý z nás vyhodí viac ako 200 libier (90 kg) jedlého jedla ročne! Niektoré z nich sú jedlé zeleninové časti alebo časti rastlín, ktoré potravinársky priemysel vyhodí, pretože ich niekto považoval za nevhodné alebo nechutné pre jedálenský stôl. Niektoré z toho sú priamym dôsledkom vyhodenia jedla, o ktorom sme boli presvedčení, že je nejedlé. Nech je to tak alebo onak, je čas zmeniť naše myslenie.

Myšlienka využitia sekundárnych jedlých častí rastlín a zeleniny je v Afrike a Ázii bežnou praxou; potravinový odpad je oveľa vyšší v Európe a Severnej Amerike. Táto prax sa nazýva „od koreňa k koreňu“ a v skutočnosti bola západnou filozofiou, ale nie nedávno. Moja stará mama vychovávala svoje deti počas depresie, keď bola v móde filozofia „odpadu nechcem“ a všetko bolo ťažké získať. Pamätám si na vynikajúci príklad tejto ideológie - melónové uhorky. Áno, úplne mimo tohto sveta a vyrobený z mäkkej vyradenej kôry melónu.

Jedlé zeleninové diely

Takže ktoré ďalšie jedlé vegetariánske diely sme vyradili? Existuje veľa príkladov, napríklad:

  • Mladé klasy a rozvinutý strapec
  • Kvetná stonka (nielen kvietky) hláv brokolice a karfiolu
  • Korene petržlenu
  • Struky anglického hrášku
  • Semená a kvety tekvice
  • Spomínaná kôra z melónu

Mnoho rastlín má tiež jedlé listy, aj keď väčšina z nich sa konzumuje tepelne neupravená. Aké zeleninové listy sú teda jedlé? Veľa vegetariánskych rastlín má jedlé listy. V ázijskej a africkej kuchyni sú sladké zemiakové listy už dlho obľúbenými prísadami do kokosových omáčok a arašidových gulášov. Dobrý zdroj vitamínov a plný vlákniny, listy sladkých zemiakov dodávajú toľko potrebnej výživy.

Listy týchto rastlín sú tiež jedlé:

  • Zelené fazule
  • Fazuľa lima
  • Repa
  • Brokolica
  • Mrkva
  • Karfiol
  • Zeler
  • Kukurica
  • Uhorka
  • Baklažán
  • Kaleráb
  • Okra
  • Cibuľa
  • Anglický a južný hrášok
  • Korenie
  • Reďkovka
  • Squash
  • Okrúhlica

A ak ste ešte neskúmali pôžitok z vypchatých kvetov tekvice, vrelo vám to odporúčam! Tento kvet je vynikajúci, rovnako ako množstvo ďalších jedlých kvetov od nechtíka po nasturtium. Mnohí z nás odrezávajú kvety svojich bazalkových rastlín, aby vytvorili plodiny kríkovitej rastliny a nechali všetku svoju energiu ísť na výrobu týchto lahodných listov, ale nevyhadzujte ich! Bazalkové kvety používajte do čaju alebo do jedál, ktoré by ste bazalkou bežne dochutili. Chuť jemných púčikov je iba jemnejšou verziou robustnej chuti listov a je úplne užitočná - rovnako ako púčiky z mnohých ďalších bylín.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa

Prečítajte si viac o všeobecnej starostlivosti o zeleninovú záhradu


Zoznam jedlých listov

Súvisiace články

Záhrady už oplývajú jedlými listami a ak sa začnete zaujímať o zvýšenie počtu dostupných na vašom dvore, nie je ťažké nájsť ďalšie rastliny, ktoré by vyhovovali vášmu účtu. Aj keď veľa ľudí prisahá aj na zber divokých listov, pri zbere rastlín mimo záhradu musíte byť opatrní, aby ste rastliny správne správne identifikovali ešte pred ich konzumáciou.


Jedlé vytrvalé záhradníctvo: zasaďte týchto viac ako 70 jedlých potravín a zbierajte roky

Jedlé trvalé záhradníctvo je spôsob, ako pestovať chutné plodiny a šetriť čas, peniaze a úsilie. Vysaďte jednu z týchto viac ako 70 viacročných druhov zeleniny, ovocia alebo bylín raz a zbierajte z nich roky. Na konci tiež obsahuje videoprehliadku trvácnych jedál.

Väčšina z nás pestuje jedlé plodiny zo semien alebo rastlín, ktoré začneme vo vegetačnom roku, zbierame úrodu a potom musíme znovu dorastať. Je to preto, že veľa našej bežnej zeleniny zomiera, keď ju zbierame, alebo nakoniec zahynie v čase, keď príde chladné počasie. Existuje však ľahší spôsob pestovania plodín. Prístup, ktorý je oveľa menej funkčný, spoľahlivejší a zavedie vás do sveta nových a neuveriteľných požitkov. Vysaďte jednoročné plodiny a zberajte z nich roky.

Výhody trvalých plodín

Pre kohokoľvek, kto sa ocitol v časovej tiesni alebo by sa chcel vyhnúť únosným prácam, sú vašou odpoveďou vytrvalé plodiny a okrasné rastliny. Na jar verne dorastú a sú často jedny z kvitnúcich a prvých rastlín na záhrade. Viem, že môžem rátať s tým, že cesnaková pažítka sa objaví spolu s ostatnými členmi vytrvalej cibuľovej rodiny v neskorej zime.
Aj keď budem vždy pestovať jednoročné plodiny zo semena, uznávam aj hodnotu u trvaliek. V skutočnosti je nimi zaplnená asi polovica mojej prídelovej záhrady - všetko od ostružín bez tŕňov až po deväťhviezdičkovú brokolicu, oca a cibuľu waleskú.

Waleská cibuľa je ako obrovská pažítka

Trvalky sú nenáročné na údržbu

Vytrvalé plodiny nie sú len dlhoveké, ale mnohé sú aj zimovzdorné, dlhoveké a odolné voči škodcom. Pretože žijú v pôde dlhodobo, môžu mať aj rozsiahlejšie koreňové systémy, vďaka čomu sú odolné voči suchu. Pomysli na posledné suché kúzlo, ktoré tvoja záhrada mala - skôr ste polievali zelený listový hrášok, šalát a špenát, ako starú jabloň. Chytrý záhradník dokáže pochopiť výhody plodín s nízkym vstupom a nenáročnosťou na údržbu. Pretože aj trvalky žijú v pôde roky, pomáhajú zastaviť pôdnu eróziu a udržať uhlík uzamknutý v zemi. To dokazuje, že inteligentný môže byť aj ekologický.

Oca je trváca zelenina, ktorá dokáže vyprodukovať až tri kilogramy hľúz na rastlinu

Druhy viacročných plodín

V mojej mysli sú štyri druhy trvalých plodín a všetky z nich môžete použiť na vytvorenie svojej jedlej trvácej záhrady. Jedlá v týchto skupinách vám budú rok čo rok dávať výnosy, zvyčajne bez toho, aby ste museli robiť niečo iné ako mulčovanie a orezávanie. Nájdete trvalé potravinové plodiny, ktoré spadajú do:

  • Trváca zelenina
  • Korene, cibule a hľuzy
  • Trvalé ovocie a bobule
  • Trvalky byliny

Šarlátové fazule sú trvalé v zónach 8 - 10

Ročné a dvojročné plodiny

Mnohé z našej bežnej záhradnej zeleniny sú jednoročné alebo dvojročné rastliny, a aj keď sú ich životné cykly odlišné, dobrú úrodu získate len v prvom roku. Aj keď časť z nich prežije zber aj zimu, na jar vystrelí priamo do kvetu. Potom ich korene zdrevnatejú a listy horknú, keď smerujú všetku svoju energiu do produkcie semien. Po zasiatí uhynú a ponechajú semená, aby mohli pokračovať v ďalšej generácii. Mrkva, červená repa a mangold sú všetko dva roky.

Iné, napríklad tekvica, rastú celý rok, rodia ovocie a potom, keď teplota klesne, vädnú a zomierajú. Opäť platí, že ich semená sú to, na čo sa rastlina spolieha pri ďalšom raste. Niektoré plodiny vám môžu priniesť niekoľko úrod, ak ste chytrí v tom, ako na to, ale nakoniec sa aj oni v tom istom roku zasejú a zomrú. Napríklad hlávkový šalát sa spustí do semien v priebehu niekoľkých týždňov alebo mesiacov, aj keď zozbierate iba niekoľko listov naraz.

Špargľa môže rásť najmenej dvadsať rokov

Jedlé trvalé záhradníctvo

Trvalé plodiny sa líšia tým, že sú dlhoveké. Aby bola rastlina vytrvalou plodinou, musí byť schopná prežiť zimu a v budúcom a nasledujúcom roku vyprodukovať značnú úrodu. Z roka na rok prežívajú aj trvalé plodiny, či už ako vždy zelené alebo ako bylinné trvalky. Krátkodobé trvalky môžu žiť od troch do piatich rokov, kým je potrebné ich vymeniť, a to vrátane trvácej kapusty a deväťhviezdičkovej brokolice.

Trvalky s dlhou životnosťou môžu žiť päť až dvadsať rokov, niekedy aj oveľa dlhšie. Špargľa žije dvadsať a viac rokov a rebarbora môže žiť na správnom mieste aj pol storočia. Počul som, že rebarbora je jediná vec, ktorá prežije v dávno opustených dedinách.

Rebarbora môže žiť desaťročia, ale najlepšie vyprodukuje, ak sa rozdelí každých päť rokov

Zber vytrvalých plodín

Každá trvalá plodina je iná a podľa toho, ktorú máte, zbierate hlávky kvetov, listy, bobule, ovocie alebo hľuzy. U listnatých rastlín sa zdržujte a zoberte iba tridsať percent rastu, skôr ako mu umožníte znova dorásť. Toto všeobecné pravidlo pomáha trvalkám prežiť, aby videli ďalšiu úrodu.

Pri hľuzách si niektoré určite odložte na opätovnú výsadbu a to isté platí pre rastliny, ktoré rastú z cibuľovín. Cibuľoviny alebo všetky z nich nevyťažte, aby rastliny prežili. Konzervatívny zber udrží vaše trvalé plodiny nažive rovnako ako pestovanie tých správnych pre vaše podnebie.

Artyčoky typu Globe produkujú jedlé kvetinové hlavy asi osem rokov, kým je potrebné ich vymeniť

Odolnosť trvácej zeleniny

Trváca zelenina je dlhoveká plodina s jedlými stonkami, listami, kvetnými púčikmi, semenami, koreňmi alebo hľuzami. Niektoré sú nám veľmi dobre známe, ale mnohé ďalšie sú nejasné alebo sa pestujú iba v určitých regiónoch sveta. Trvalé plodiny sa budú líšiť v závislosti od podnebia, pretože niektoré zimy pod nulou neprežijú. Napríklad šarlátová fazuľa rastie ako jednoročná plodina na miestach, ktoré majú chladné zimy. Vo svojom dome v Strednej Amerike a ešte teplejšom miernom podnebí môže rásť ako trvalka.

Nasledujúca tabuľka obsahuje zoznam mnohých vytrvalých poživatín, ktoré môžete pestovať v priemernej miernej záhrade, spolu s tipmi na pestovanie a ich zónami USDA odolnosti. Tieto knihy môžem tiež odporučiť ako sprievodcu pestovaním trvácej zeleninovej záhrady.

Kráčajúca cibuľa vytvára na vrcholkoch stoniek jedlé cibuľky

Trvalá zelenina

Trváca zelenina Zóny odolnosti USDA Tipy na pestovanie
Špargľa
Asparagus officinalis
3-8 Špargľové oštepy sú nezrelé výhonky, ktoré si nazbierate na jar predtým, ako majú šancu dorásť do vysokých stoniek a perovitých listov. Pestované z dvojročných ‚korún‘ by ste mali špargľu zbierať až po jej treťom roku v zemi. Po založení rastlín môžu pokračovať vo výrobe dvadsať alebo viac rokov.
Babingtonov pór (divoký pór)
Allium ampeloprasum var. babingtonii
5-9 Tento divoký vytrvalý pór rastie v piesočnatej pôde na celom britskom ostrove, toleruje však väčšinu druhov a pH pôdy. Šíri sa cez cibuľu a cibuľky a po zbere vyzerá veľmi podobne ako štandardný pór, aj keď chuť je trochu viac cesnaková. Rastlina môže dorásť až šesť stôp a potrebuje plné slnko, je však odolná voči silnému vetru a exponovaným miestam. Celá rastlina je jedlá, vrátane jej vrcholnej sady žiaroviek.

Topinambur sa tiež nazýva Sunchokes

Korene, cibule a hľuzy

K dispozícii je toľko jedlých vytrvalých koreňov, cibúľ a hľúz, ktoré si zaslúžia svoju vlastnú sekciu. Typy uvedené nižšie majú chutné a niekedy energeticky nabité podzemné časti a mnohé z nich môžu v zemi pretrvávať z roka na rok. Ak máte zimy pod nulou, nezabudnite hľuzy zdvihnúť a v nasledujúcom roku ich znovu zasadiť, aby ste ich prežili.

Trváca zelenina Zóny odolnosti USDA Tipy na pestovanie
Čínsky artičok (Crosnes)
Stachys affinis
5-9 Na začiatku jesene zberajte zvláštne biele hľuzy tejto rastliny a podávajte ich surové alebo mierne pražené. Každá rastlina produkuje iba asi 6 uncí (170 g) hľúz a sú malé iba okolo jedného až dvoch centimetrov. Napriek tomu sú pochúťkou a stoja za vašu námahu, ak im máte priestor dať. Majú textúru vodného gaštanu a orieškovú príchuť. V miernych oblastiach môžete niektoré hľuzy nechať v zemi, aby ste sa v budúcom roku znova vypestovali. Uprednostňuje dobre priepustnú pôdu na plnom slnku a nemá rada mrazy. Vysádzajte až keď sa pôda na jar zahreje.
Čakanka (radicchio)
Cichorium intybus
3-9 Čakanka sa pestuje pre horké listy, ktoré sa dajú konzumovať surové alebo varené, a pre svoj hlboký koreňový koreň, ktorý je možné upiecť a pomlieť na náhradu kávy. Pestovanie čakanky ako trvalky môže byť náročné, pretože rastliny pestované z rovnakého balíka semien môžu mať rôzne rastové vlastnosti a môžu byť jednoročné, dvojročné a trvalky. Niektoré kultivary ako Variegata di Castelfranco a Italiko Rosso môžu mať väčšiu tendenciu trvaliek. Vysievajte zo semena uprostred leta na plnom slnku a úrodnej pôde. Tenké až stopa od seba (30 cm) a listy zozbierajte po prvom mraze. Ak nejaké rastliny prežijú zimu, nechajte ich dorásť, aby zistili, či budú viacročné.
Dahlia
Dahlia x pinnata syn. Dahlia variabilis
Dahlia coccinea
8-11 Je možné, že hľuzy všetkých georgín sú jedlé, ale je pravdepodobné, že tie, ktoré práve pestujete vo svojej záhrade, sú. Dlhé hľuzy z vašich rastlín môžete zbierať na jeseň a konzumovať surové alebo varené. Textúra a chuť sú údajne ako Yacon - chrumkavé a mierne sladké až jemné. Ak ste už mali topinambury a mali ste zlý vietor alebo kŕče, majte sa na pozore. Hľuzy georgín obsahujú nestráviteľný sacharid inulín a môžu mať rovnaký účinok. Na jar vypestujte georgíny zo semien alebo hľúz a na jeseň, ak máte studené zimy, hľuzy zdvihnite. Preferuje voľne priepustnú úrodnú pôdu a plné slnko. Rastline sa darí najlepšie, ak dostanú podporu.
Hrach zemitý
Lathyrus tuberosus
6-8 Hľuzy tejto vytrvalej strukoviny veľkosti orecha chutia ako hrachové, keď sú surové, a ako sladké gaštany, ak sú uvarené (zvyčajne varené alebo pražené). Sú to divo rastúce rastliny, ktoré sa v minulosti bežne pestovali v Európe a vo Francúzsku sa označovali ako macusson. Rastlina dorastá do výšky 12 - 32 palcov so striedavými oválnymi listami, hlboko voňajúcimi ružovými kvetmi hrachu a popínavou stonkou podobnou hrachu. Často sa vyskytuje na divoko rastúcej pôde, môže pestovať korene hlboké 16 palcov a posielať svoje popínavé stonky do plodín, ako je pšenica. Najlepšie by bolo pestovať túto plodinu v nádobách. Vyraste zo semena na jar.
Chren
Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia
3-9 Pokiaľ ide o pikantné korene horúceho chrenu, trochu to prejde. Rastliny však môžu narásť do obrovských koreňových koreňov a stať sa inváznymi, ak ich zasadíte v otvorenej situácii. Aj z najmenšieho kúska koreňa, ktorý zostane v zemi, môže vyrásť nová rastlina. Najlepšie by bolo, keby ste svoje rastliny začali od koruny alebo kúskov koreňa od materskej rastliny a aby ste ich pestovali vo veľkej nádobe - postačí vám aj starý odpadkový kôš. Má vysoké flopité dockovité listy, ktoré milujú slnko, ale nie sú náročné na pôdny typ.
Topinambur (Sunchokes)
Helianthus tuberosus
3-8 Topinambury sú americká koreňová zelenina, ktorá rastie z stoniek s hrubými listami, vysokých viac ako osem stôp. Produkujú kvety podobné slnečnici. Sú tiež známe ako slnečné lúče a nesúvisia s artičokmi. Bohaté a orechovo ochutené hľuzy zberajte začiatkom jesene, keď rastlina utíchla, a niektoré si nechajte na opätovnú výsadbu v budúcom roku. K dispozícii je viac ako dve desiatky kultivarov, vrátane Fuseau, Bear Valley Purple a Mammoth French White. Môže sa ľahko šíriť, takže zvážte pestovanie vo veľkých nádobách. Môže tiež spôsobiť nadúvanie a plyn v žalúdku až u päťdesiatich percent populácie, ale jeho chuť je taká lahodná, že sa s „Fartichokami“ stretáva veľa ľudí. Rastú v zónach 2-8 USDA, aj keď hľuzy nemusia prežiť v zemi pod zónou tri.
Oca (Nový Zéland Yam)
Oxalis tuberosa
8-9 Hľuzy Oca majú rôznu farbu od ružovej cez bielu až po purpurovú a pod listami šťaveľového dreva sa začínajú vytvárať až na jeseň. Hľuzy zbierate od neskorej jesene do začiatku zimy a výnos môže byť až tri kilogramy na rastlinu. Majú jedinečnú chuť, ktorá je citrusová a zemiaková, a varená textúra je ako varená repa. Hľuzy môžete jesť aj surové a majú príjemnú chrumkavosť. Vyrastajte z hľúz neskoro na jar a ak máte mierne zimné podnebie, môžete ich nechať niekoľko rokov v pôde a vypestovať ich budúci rok. Vždy mi nejaké chýbajú a rastú ako dobrovoľníci samy. Ďalšie tipy na pestovanie oca nájdete tu.
Zemiak
Solanum tuberosum
8-12 Každý, kto má mierne zimy a pestuje zemiaky, vie, ako sa môže v budúcom roku znova vypestovať, ak vám chýba zber. Aj keď sa neodporúča šetriť zemiaky na opätovnú výsadbu v budúcom roku (kvôli potenciálnym patogénom), v USA existuje šľachtiteľ rastlín, ktorý vyvinul „Trvalé zemiaky“ pre chladné zimy / podnebie. Aj keď obyčajné zemiaky zahynú, ak zamrzne zem, môžu prežiť, aby v budúcom roku vytvorili malú úrodu. Zemiaky môžu rásť skoro vo všetkých zónach odolnosti, 3 až 12, ak ich pestujete ako jednoročné rastliny.
Skirrets
Sium sisarum
5-9 Staromódna európska zelenina, soklové lišty sú skutočnou trvalkou a vracajú sa rok čo rok so svojimi masami koreňov s príchuťou mrkvy. V lete môže dorásť až do výšky štyroch stôp a hrudkovité koruny sa zbierajú na jeseň po tom, čo mali leto na vyplnenie. Vyraďte na jar zo semena alebo koruny a zber začnite až po druhom roku, keď lístie utíchlo. Vykopajte koruny, zoberte najlepšie korene ako svoju úrodu a korunu opäť vysaďte, aby vyrástla ďalší rok. Ak chcete svoje rastliny zväčšiť, môžete jednotlivé korunky oddeliť a vysadiť osobitne. Uprednostňuje vlhkú a úrodnú voľne priepustnú pôdu na plnom slnku.

Trvalé ovocie a bobule

Trvalé ovocie je v záhrade vždy víťazom. Aj keď stromy, vinice a kríky môžu zaberať veľa miesta, šťavnaté odmeny sa oplatí investovať. Pri ovocných stromoch a kríkoch máte tendenciu jesť iba ovocie a bobule, aj keď existujú výnimky. Hroznové listy sú jedlé a používajú sa v gréckej kuchyni na výrobu potravinových balíkov. Jedlé sú aj niektoré trváce ovocné kvety.

  • Apple
  • Marhuľa
  • Čierna ríbezľa
  • Čučoriedka
  • Boysenberry
  • čerešňa
  • Brusnica
  • Hrozno
  • Egreš
  • Jostaberry
  • Kivi
  • Loganberry
  • Hruška
  • Physalis (egreš Cape)
  • Slivka
  • Dule
  • Malina
  • Červené ríbezle
  • Jahoda
  • Tayberry
  • Ostružina bez tŕnia
  • Zimozelená

Mnoho záhradných bylín je vždyzelených alebo každoročne dorastá

Kulinárske byliny

Mnoho záhradných bylín je nielen odolných, ale bude sa im dariť rok čo rok. Aj keď na záhrade toho veľa nerastie, môžete stále vytrhnúť zuby a pozberať vetvičku rozmarínu alebo hrsť zimného slaného nápoja, ktorý dodá zimným jedlám chuť. Mnoho vytrvalých bylín prosperuje aj v chudobných pôdach, takže sú ideálne do záhradných oblastí, kde iné rastliny nebudú rásť.

Väčšina vytrvalých bylín uprednostňuje voľne priepustnú pôdu a zber až tretiny ich ročného rastu podporuje rast krovinatejších rastlín. Mnohé z nich možno pestovať aj v kvetináčoch a nádobách a cez zimu ich vziať v utajení. Pamätajte, že niekoľko vytrvalých bylín pochádza zo Stredomoria, takže nemusí prežiť zimy pod zónou odolnosti 8 USDA.

  • Bazalka (zóna 10 a vyššia)
  • Vavrín bobkový
  • Pažítka
  • Cesnaková pažítka
  • Citrónová verbena
  • Citrónový balzam
  • Lovage
  • Majoránka
  • mäta
  • Oregáno
  • Rozmarín
  • Šalvia
  • Šalátový horák
  • Sweet cicely
  • Estragón
  • Tymián
  • Zimné slané


Sprievodná výsadba s brutnákom lekárskym

Pekne modré kvety brutnáku lekárskeho tvoria dokonalú jahodovú spoločníčku. Kvety prinesú opeľovače na zlepšenie plodov na vašich jahodových rastlinách. Hovorí sa tiež, že odrádzajú húsenice na vašich rajčiakoch a kapustách.

Borákové kvety majú chuť podobnú uhorkám, takže sú prírodným doplnkom šalátov a sendvičov. Môžete ich tiež použiť na dochutenie vody. Mladé listy sú tiež jedlé, ale s pribúdajúcimi rokmi majú pichľavú štruktúru.

Táto staromódna spoločnícka bylina sa ľahko pestuje a bude sa o seba starať. Na jar nasmerujte osivo do svojej záhrady a nechajte rastlinu samoosiať na budúcu jar.


3. Fazuľa

Mnoho strukovín môže spôsobiť mierne gastrointestinálne ťažkosti, keď sú nedostatočne tepelne upravené, ale červené fazule (také, ktoré sa takmer vždy používajú v čili), sú zvláštne. Fazuľa obsahuje fytohemaglutinín, chemickú zlúčeninu, ktorú budem musieť vždy kopírovať a prilepovať, pretože si zo mňa robíte srandu? Požitie čo i len niekoľkých nedostatočne tepelne upravených fazule môže spôsobiť vážne hnačky a zvracanie. Podľa FDA to nie je smrteľné a málokedy to vedie k hospitalizácii, ale je celkom bežné, že ľudia skončia chorí po tom, čo si odgrgnú iba namočené fazule.


Identifikácia najbežnejších rastlín zeleniny

Aj keď sme vždy radi, keď PlantSnap môže pomôcť ľuďom identifikovať fotografie (na identifikáciu rastlín potrebujete pomocou PlantSnap iba telefón, dospelú rastlinu a slušné osvetlenie), vždy existujú určité obmedzenia. PlantSnap nedokáže identifikovať sadenice alebo poškodené rastliny, takže je najlepšie, aby ste boli schopní identifikovať zeleninové rastliny aj bez telefónu.

Po identifikácii zeleninových rastlín vo vašej záhrade je pravdepodobne čas ich označiť!

Pravdepodobne vás, bohužiaľ, nebudeme môcť presne previesť, ktorú odrodu zeleninových rastlín vo svojej záhrade máte (je ich príliš veľa). Ak ste zasadili štyri rôzne odrody mrkvy, budete musieť počkať do zberu, aby ste zistili, ktorá je ktorá.

Fazuľa

Sadenica: Prvé dva listy fazule sadenice budú vyzerať v tvare srdca. Keď je rastlina veľmi mladá, mohli by ste nájsť vonkajšie škrupiny fazule na rastline alebo veľmi blízko.

Všeobecná štruktúra: Horolezecké a viničné alebo huňaté, v závislosti od odrody

Listy: Poďte v trojiciach, hladké hrany. Dve vyrastajú oproti sebe, tretia nad nimi. Spravidla sú zelené alebo fialové.

Kvety: Spravidla biela, ružová alebo fialová. Sú tvarované do istej miery ako hlava slona, ​​s veľkými zvislými okvetnými lístkami a „kýlom“ vyčnievajúcim von a dole.

Zelenina: Fazuľové struky sú všeobecne viditeľné od polovice leta, čo uľahčuje identifikáciu tejto rastliny.

Pozoruhodné vlastnosti: Hľadajte kvety podobné slonovej hlave alebo fazuľové struky.

Vyzerať podobne: Rastliny hrachu. Hrach bude mať viac úponkov a o niečo viac dutých stoniek.

Repa

Sadenica: Sadenice repy majú hladké, dlhé listy s ružovými alebo fialovými stonkami. Z jedného semena môže vyrásť viac sadeníc.

Všeobecná štruktúra: Cvikla rastie pod zemou, takže rastline nie je veľmi na čo pozerať. Rastliny repy vyzerajú ako hromada listov rastúcich v trse, podobne ako šalát.

Listy: Dlhé a hladké s výraznými fialovými alebo ružovými žilkami.

Kvety: Kvety repy sú dlhé stopky s drobnými zeleno-bielymi kvetmi. Kvety repy sú nežiaduce, pretože to znamená, že rastlina namiesto pestovania repy posiela energiu kvetom. Tu sa dozviete všetko o tom, ako zabrániť tomu, aby sa vaša repa priskrutkovala.

Zelenina: Cvikla rastie pod zemou, takže je nepravdepodobné, že by ste ju videli, pokiaľ neodstránite kúsok špiny. Líšia sa veľkosťou od golfovej loptičky (alebo menšej) po takmer bowlingovú loptičku. Spravidla majú sýtu fialovú farbu.

Pozoruhodné vlastnosti: Pozrite sa na ružové stonky a vrcholy cvikly, ktoré trčia nahor.

Vyzerať podobne: Rastlina repy môže svojimi dlhými listami a ružovými stonkami vyzerať ako farebný mangold. Švajčiarsky mangold chutí podobne ako červená repa, takže zmiešaním možno už len málo stratiť. Spravidla môžete vidieť kúsok vrchnej časti zrelej repy, ktorá trčí, ak skutočne nemôžete prísť na to, na čo sa pozeráte!

Kapusta

Sadenica: Sadenice kapusty majú zaoblené listy s veľmi malými zubami. Postupným rastom získajú silnú strednú stonku a charakteristickú prachovo zelenú farbu (pokiaľ nepestujete fialovú kapustu).

Všeobecná štruktúra: Kapusta je počas rastu dosť konzistentná - má okrúhlu štruktúru s guľôčkovým zhlukom listov v strede.

Listy: Zaoblené s dobre viditeľnými nažltnutými žilkami, mierne zubaté. Listy kapusty majú tendenciu sa trochu zvlniť späť od stredu rastliny.

Kvety: Kvety kapusty neskoro v sezóne. Stred rastliny sa v podstate otvára do kvetu. Okrasné odrody kapusty (áno, sú to vec) majú nádherný ružový odtieň.

Zelenina: Kapustová zelenina je tá veľká guľa listov priamo v strede.

Pozoruhodné vlastnosti: Jednoducho hľadajte guľku listov v strede s výraznými žilkami.

Vyzerať podobne: Kapusta je pomerne ľahko identifikovateľná. Karfiol má podobné listy, ale veľké biele kvietky v strede karfiolu sú mŕtvym darčekom!

Mrkva

Sadenica: Veľmi mladá mrkva má dlhé tenké listy podobné tráve. Ako trochu starnú, rozšírili sa do perovitého tvaru podobného papradiu.

Všeobecná štruktúra: Dlhé, jasne zelené a papradie podobné listy s dlhým koreňom (mrkva) dole. Môže byť nadýchaný alebo dosť vysoký.

Kvety: Kvety sa objavujú až v druhom roku života mrkvy. Ak vidíte kvety, rastlina je stará dva roky! Kvety sú dáždnikovou nátierkou z malých, bielych kvetov.

Zelenina: Mrkva je neprehliadnuteľná - dlhá, úzka a všeobecne jasne oranžová. Mrkva môže byť tiež biela alebo sýto fialová. Samotná mrkva sa vo väčšine podmienok rastu nebude zobrazovať nad zemou.

Pozoruhodné vlastnosti: Hľadajte perovité, perovité listy.

Vyzerať podobne: Mnoho ďalších divo rastúcich rastlín vyzerá podobne ako mrkva, napríklad Queen Anne’s Lace (tiež jedlá) a Hemlock (jedovatá). Hemlock má na svojej hladkej stonke fialové alebo čierne škvrny, zatiaľ čo čipka Queen Anne’s Lace má chlpatú stonku. Mrkva vo všeobecnosti nemá vôbec žiadny centrálny kmeň!

Karfiol

Sadenica: Drobný maličký karfiol vyzerá dosť ako semiačko kapusty. Majú zaoblené listy s malými zubami a výraznými žilkami. Už za pár týždňov by malo byť ľahké odlíšiť karfiol od kapusty!

Všeobecná štruktúra: Ako karfiol rastie, v strede rastliny sa objaví veľký biely kvietok. To je dosť nezameniteľné a skutočne to pomáha odlíšiť karfiol od kapusty. Karfiol rastie veľmi nízko pri zemi a „hlava“ sedí tesne pri nečistote.

Listy: Listy karfiolu sú zaoblené so silnými bielymi stopkami. Sú mierne ozubené a majú slabo prachový odtieň. Obklopujú biely kvietok karfiolu.

Kvety: Biely kvietok v strede karfiolu (jedlá časť) je vlastne zhutnené, nevyvinuté kvety.

Zelenina: Kvety a „zelenina“ sú rovnakou časťou tejto rastliny.

Pozoruhodné vlastnosti: Veľký, biely kvietok v strede rastliny.

Vyzerať podobne: Mladý karfiol môže pripomínať kapustu.

Uhorka

Sadenica: Sadenová uhorka má listy, ktoré sú zubaté a zvrásnené viditeľnými žilkami.

Všeobecná štruktúra: Rastliny uhoriek sa plazia, lezú alebo sú rastliny podobné viničom, ktoré rýchlo ovládnu mnoho záhrad. Majú veľké listy, žlté kvety a na jednej rastline vytvárajú veľa uhoriek.

Listy: Listy uhorky sú veľké (často väčšie ako vaša ruka) s piatimi hrubými hrotmi. Listy sú mierne zubaté, ale to je z diaľky ťažko všimnúť.

Kvety: Kvety uhorky sú bledé až jasne žlté, so zrastenými lístkami, ktoré sa štiepia na body ďalej od stonky.

Zelenina: Uhorky sú dlhé, valcovité a zelené. Môžu mať veľkosť od prsta po takmer veľkosť predlaktia. Vyzerajú dosť podobne ako cukety.

Pozoruhodné vlastnosti: Hľadajte popínavú, plazivú rastlinu podobnú vínnej réve, ktorá produkuje dlhé, valcovité, zelené rastliny.

Vyzerať podobne: Uhorky a cukety sa dajú ľahko zameniť v supermarkete, ale nie v záhrade !. Rastlina cukety nevyrastie z popínavého viniča podobného monštrum ako uhorky - namiesto toho je to skôr košatá zbierka listov a zeleniny. Cuketa má tiež hrubé, ale duté stonky, ktoré sa dajú drviť medzi prstami.

Baklažán

Sadenica: Sadenica baklažánu má hladké, jasne zelené listy so zaoblenou špičkou.

Všeobecná štruktúra: S baklažánmi rastie pomerne vysoká rastlina s purpurovými stonkami obesenie skôr ako na zemi (ako by mnohí ľudia tušili).

Listy: Dospelé listy baklažánu sú veľké s purpurovými stonkami a žilkami. Sú silne ozubené a oveľa dlhšie ako široké.

Kvety: Kvetiny baklažánu sú nádherné, s piatimi alebo šiestimi zrastenými jasnofialovými lístkami a žiarivo žltou tyčinkou.

Zelenina: Samotný baklažán je ťažké prehliadnuť - visí z rastliny a je sýty, sýto fialový. Často dorastajú do veľkosti fľaše s vodou alebo väčšej.

Pozoruhodné vlastnosti: Hľadajte fialovú stonku, ktorá je oveľa menej červená ako stonka okry.

Vyzerať podobne: Baklažán nemá nijaké blízke články, ktoré by ste pravdepodobne našli vo svojej záhrade.

Kale

Sadenica: Sadenice kelu majú rôzne tvary a farby, v závislosti od odrody kapusty vo vašej záhrade. Najlepšie je odložiť identifikáciu, kým nebudú pre väčšinu amatérov o niečo staršie.

Všeobecná štruktúra: Kel je všeobecne huňatá rastlina s divoko zvlnenými listami. Nemá veľa za listami a stonky sú krátke, čo udržuje rastlinu nízko pri zemi.

Listy: Farba kapusty sa pohybuje od tmavozelenej po prašnú fialovú. Spravidla sú tvrdé, kučeravé a husté. To znamená, že niektoré odrody sú oveľa viac (alebo oveľa menej) kučeravé ako iné.

Kvety: Odrody kelu pestované na jedenie majú zriedka tradičné kvety.

Zelenina: Jete zvlnené listy kelu a neprodukuje žiadnu tradičnú „zeleninu“.

Pozoruhodné vlastnosti: Najodpornejšia a najtvrdšia z listnatých rastlín.

Vyzerať podobne: Aj keď špenát a veľa odrôd šalátu sú tiež celkom listové, nie sú zďaleka také kučeravé a huňaté ako kel.

Kaleráb

Sadenica: Sadenice kalerábov vyzerajú podobne ako sadenice kapusty alebo karfiolu, so zaoblenými listami a výraznými žilkami. Počkajte niekoľko týždňov, aby ste zistili, ako rastlina dozrieva, a pamätajte, že kaleráb je vo väčšine záhrad oveľa menej častý ako kapusta alebo karfiol.

Všeobecná štruktúra: Na diaľku listy kalerábu pripomínajú listy niektorých šalátov. Keď sa priblížite, uvedomíte si, že stopky sú príliš dlhé a listy príliš veľké. Jedlá časť kalerábov rastie ako nadzemný kruh podobný žiarovke. Je ťažké ho prehliadnuť a je celkom zvláštne, keď ste dospelí!

Listy: Listy kalerábov sú veľké a dlhé, s výraznými stonkami, ktoré ich odlišujú od stoniek kapusty alebo karfiolu. Majú viditeľné biele žilky a kučeravé až zubaté listy.

Kvety: Kvety sú malé a žlté, rastúce na vysokých stopkách nad zvyškom rastliny.

Zelenina: Kaleráb je dosť zvláštna zelenina, ktorú nenájdete v mnohých supermarketoch. Je zaoblený a rastie nad zemou a vyrastajú z neho listy. Môžu byť veľké ako softball a sú bledozelené.

Pozoruhodné vlastnosti: Nadzemnú zeleninu ťažko prehliadnuť!

Vyzerať podobne: Žiadne, keď rastlina dozrieva.

Šalát

Sadenica: Sadenice šalátu obyčajne majú jasne zelenú farbu. V závislosti od odrody môžu mať listy rôzne tvary. Neexistuje jasný stredový kmeň.

Všeobecná štruktúra: Existuje veľa druhov šalátu. Všeobecne platí, že rastlina rastie blízko zeme so zhlukom listov. Neexistuje jasný stredový kmeň.

Listy: Listy sa líšia, ale spravidla majú najmenšiu veľkosť. Môžu mať fialové odtiene alebo stopky alebo môžu mať akýkoľvek odtieň zelenej. Môžu byť hladké alebo zubaté a môžu byť tiež kučeravé.

Kvety: Ak necháte príliš dlho vyrastať, šalát sa „skrutkuje“, kde zo stredu vyrastie jedna stonka, často dlhá aspoň stopa alebo dve. Kvety sú pozoruhodné, malé a biele.

Zelenina: The leaves are the edible part of lettuce plants.

Notable Characteristics: Lettuce is a varied group of plants, which can make it confusing to identify at first.

Lookalikes: Spinach and kale may be similar. Spinach is a dark, glossy green with longer stems. Kale is tough and very curly-leaved.

Leeks

Seedling: Much like onion, leek seedlings look quite a bit like grass. They just have a few long, narrow leaves and no central stalk.

General Structure: Leek plants quickly grow into something quite different from an onion. They have a central stalk make up of the stems of all of the leaves. The “stalk” area is quite short, so the plant never gets very talll.

Listy: The leaves are thick and curled slightly, but otherwise are similar to a grass or corn leaf. They grow bilaterally, not all the way around the stalk.

Kvety: It’s unusual to see leek flowers in your garden until very late in the season. Then, you will see a long stalk with a ball of tiny white or purple flowers on top.

Vegetables: You eat the whitish root of leeks, below ground.

Notable Characteristics: Look for the bilateral growth of leek leaves to separate them from other root veggies with long, grass-like leaves.

Lookalikes: Young leeks may closely resemble onions or chives, but quickly grow into a more robust plant with thicker leaves. Leek plants may also closely resemble some lilies, but they won’t have the pretty flowers!

Okra

Seedling: Okra seedlings have roughly heart-shaped leaves, rounded with toothed edges. Some varieties may have pink or purple stems.

General Structure: This is a very tall plant, easily growing to taller than a person. It has large leaves and a slender stalk. The stalk is generally green but may be purplish red in some varieties.

Listy: Large, heart-shaped leaves with slightly toothed edges.

Kvety: White flowers with a purple center that resemble the Hawaiian Hibiscus flower.

Vegetables: Okra grows from where the flowers were, all up and down the plant. They are slightly sticky, with little hairs. They are roughly shaped like a Jalapeno. They are generally green but may be purplish red in some varieties.

Notable Characteristics: Okra plants are very sticky, especially if stems are broken. The okra itself grows upwards rather than hanging down.

Lookalikes: It’s hard to mistake this sticky plant for any other vegetable! There are several common weeds that resemble okra, so be sure to be vigilant with identification and removal of imposters.

Onion

Seedling: Baby onion plants look a bit like grass, with just a few stalk-like leaves poking up.

General Structure: Above the onion itself, onion plants look a lot like leeks. They have a bundle of long, grass-like leaves that tend to flop over as they lengthen. Below the bundle of leaves, though, there’s an unmistakable top of an onion. This may be harder to see in young plants.

Listy: Long and grasslike, growing out from a central bundle and tending to fold over as they grow.

Kvety: Quite similar to leeks, onion flowers are a rounded ball of tiny white flowers on a tall stalk.

Vegetables: The onion grows partially underground, but roughly ⅓ to ¼ of the onion generally will show above the dirt.

Notable Characteristics: Look for the top of an onion protruding above the soil.

Lookalikes: Onions can look quite a bit like leeks, shallots, or even chives at various stages of their lives. They are the only with a large onion bulb, though! They also may look like lilies, but again, lilies will lack the onion bulb.

Parsnip

Seedling: Parsnip seedlings are bright green, with leaves that range from rounded hearts to three-lobed. They are slightly toothed, growing bushier as they age.

General Structure: Parsnip is a short plant with many stems originating from the ground and no central stalk. The parsnip itself is a root, much like carrots.

Listy: Parsnip leaves are roughly three-lobed with toothed edges. They’re about palm sized and look somewhat like cilantro leaves.

Kvety: Parsnip flowers are very small and bright yellow, growing in in a loose umbrella shape.

Vegetables: Parsnip is a root vegetable, much like carrot. The veggie itself is long and white, generally a bit thicker and longer than your average carrot.

Notable Characteristics: Look for large, somewhat cilantro-like leaves on a short plant.

Lookalikes: Luckily, this plant doesn’t look much like its toxic relatives, cow parsnip and wild parsnip.

Shallots

Seedling: Look for thin, long leaves that closely resemble grass, onions, or leeks.

General Structure: Shallots, like their relatives, look like a bunch of grass-like leaves poking from a bundle in the ground. The shallot itself is below ground and may look like a very small onion.

Listy: Long, grass-like leaves that roll in on themselves. Shallot leaves are often dead at the tip.

Kvety: Like onions and leeks, shallots have a flower that is a burst of tiny white flowers on a single long stalk.

Vegetables: The shallot itself grows below ground. It looks much like a small onion, but won’t poke up above ground as much as an onion.

Notable Characteristics: Look for the rolled leaves to help distinguish from its relatives.

Lookalikes: Shallots broadly resemble onions and leeks. Leeks are larger, more robust plants while onions will have a much larger bulb.

Sweet Potatoes

Seedling: Distinguishable by their arrow-shaped leaves with prominent points near the stem, often have slightly purple undersides.

General Structure: A short, bushy plant with arrow-shaped leaves. Sweet potato often grows quite dense and low to the ground.

Listy: Arrow-shaped and slightly glossy, with a slightly purplish underside.

Kvety: Sweet potato flowers look a lot like morning glory flowers, with a white trumpet-shaped flower. The interior of the flower is often purple.

Vegetables: Sweet potatoes are large reddish tubers that protrude slightly above the ground.

Notable Characteristics: Look for low, bushy plants with arrow-shaped leaves.

Lookalikes: There aren’t many common lookalikes for sweet potatoes that you’re likely to find in your garden.

Tomato

Seedling: Young tomato plants quickly develop the characteristic toothed, lobed leaves of tomato plants.

General Structure: Tomato plants grow to be quite bushy, and often need to be staked or caged to keep them upright.

Listy: Tomato leaves are complicated, with toothed edges and a roughly arrowhead shape. They can also be quite large, up to palm sized.

Kvety: Small and yellow

Vegetables: Tomato fruit grow out of where the flowers were. They start green and then may mature to yellow, purple, or red. Tomato fruit vary greatly based on the variety of plant in your garden.

Notable Characteristics: The leaves of tomato plants are quite distinct.

Lookalikes: None that are commonly found in gardens.

Peas

Seedling: Almost immediately, pea plants will grow little tendrils that reach out, looking for something to climb on. Look for tendrils to identify peas.

General Structure: Peas are climbing plants with odd leaves that encircle the stem of the plant.

Listy: One type of leaf encircles the stem of the plant, similar to a lion’s mane. Pea plants also sport oval shaped leaves that grow opposite each other on the outer branches.

Kvety: Pea flowers are usually white, though they may be pink or purple. They look almost like elephants, with a big petal behind the others and then a keel below.

Vegetables: Peas hang from the plant where the flowers once were. Peas are long, thin, and green. The pea pod may be quite plump or rather flat, depending on the variety in your garden.

Notable Characteristics: The tendrils of peas are a dead giveaway.

Lookalikes: Pea plants broadly resemble beans, but have quite different leaves. Pea plants are also much more prone to climb than beans.

Peppers

Seedling: Pepper seedlings still sport the smooth-edged, shiny leaf of adult plants.

General Structure: Pepper plants are relatively tall, growing up to roughly knee or hip height in some cases. They are quite bushy with simple, smooth leaves.

Listy: Simple and smooth, pepper leaves tend to have a shine to them. Veins are visible but not overly prominent.

Kvety: White, with 5-9 pointed petals around a prominent center.

Vegetables: Peppers are a widely varied bunch. The pepper itself may be small and green (Serrano or Jalapeno) or large and almost any color (bell peppers). There are plenty of rarer pepper types to keep you guessing. All peppers are slightly waxy, and if cut are hollow inside.

Notable Characteristics: Look for simple, smooth, shiny leaves.

Lookalikes: Basil has similar leaves, but they tend to curl back while pepper leaves are pointed. Basil will also stay much smaller than most pepper plants.

Potatoes

Seedling: Potato seedlings have rounded leaves with a textured surface, with rough leaf surfaces and indented veins.

General Structure: Potatoes grow as a low, bushy plant with multiple potato tubers growing underground.

Listy: Potato leaves are simple, with smooth edges and pointed tips. Their veins are slightly indented, giving the leaves a puckered look.

Kvety: Potato flowers are white, with fused petals and a prominent central stigma that is generally yellow.

Vegetables: Potatoes grow below ground, with multiple tubers per plant.

Notable Characteristics: Look for the simple, slightly wrinkled leaves on a low-growing bushy plant. You might also find the true fruit of a potato plant at times, which looks slightly like a tomato.

Lookalikes: There are no common look-alikes that are likely to show up in your garden.

Pumpkins

Seedling: Once they have more than two leaves (they have the typical smooth, rounded baby leaves at first), pumpkin seedlings have rounded leaves prominent teeth.

General Structure: A long, trailing vine that quickly takes over the garden if not planted carefully. Leaves are large and rough, stems have slight spines or hairs.

Listy: Large, circular, and lobed with hairs and an overall rough texture.

Kvety: Large, floppy orange flowers that look soft.

Vegetables: Pumpkins start out green, growing on the ground from the vine. They quickly mature into the large jack-o-lantern-like gourds we’re used to seeing in October.

Notable Characteristics: The plant is so rough and spiny, most people work with it wearing gloves.

Lookalikes: Since pumpkins are a type of squash, they look a lot like them! Some varieties of pumpkin, therefore, are nearly impossible to tell apart from squash. For amateurs, it’s often best to wait to see what the gourds mature into.

Radishes

Seedling: Seedling radishes have roughly heart-shaped leaves, with the point of the heart being the stem. The leaves are smooth and the veins are very small. They are almost identical to turnip seedlings.

General Structure: Radishes look like little more than a bundle of leaves from above-ground. The radish itself grows below ground.

Listy: The leaves are long and slightly toothed and lobed, somewhat similar to dandelion leaves from a distance. The stems are longer with a whitish hue.

Kvety: Flowers have four petals with pinkish purple on the tips.

Vegetables: The radish itself grows under the dirt, though its reddish top may poke up above ground as it matures.

Notable Characteristics: The radish is significantly smaller than most other underground vegetables.

Lookalikes: Some lettuce varieties may be similar, but they won’t have the red radish below!

Rutabaga

Seedling: Young rutabaga are relatively unremarkable. They have roundish leaves with slight teeth but are relatively similar to many other seedling plants.

General Structure: With kale-like curly leaves and an underground vegetable, rutabaga isn’t much to look at. Keep an eye out for the top of the vegetable itself poking through the soil.

Listy: With long whitish stems and large, curly leaves, the top of a rutabaga can look similar to lettuce or kale. There generally will be far fewer leaves in a mature rutabaga than a plan that’s cultivated for its leaves. They closely resemble turnip as well but are larger and waxier.

Kvety: Bright yellow and small, on tall stalks.

Vegetables: The rutabaga itself grows below ground, but may protrude slightly above the dirt. Look for its purplish reddish hue. The bottom of the vegetable will be whitish.

Notable Characteristics:

Lookalikes: The leaves resemble kale leaves or lettuce leaves, but are much less bushy and curly. They closely resemble turnips as well but are larger and waxier.

Spinach

Seedling: The initial pair of leaves from a spinach plant is thin and grass-like, but quickly the seedling produces rounded leaves that look just like the baby spinach you purchase in a grocery store!

General Structure: Spinach plants look like a bunch of spinach leaves, very short and quite thick. You harvest them as soon as the leaves are big enough to eat, so there’s not much time to lose track of the plant.

Listy: Spinach leaves are dark green, slightly rounded, and a bit glossy. The central vein is often a bit indented, giving the tips of the leaf a slightly backward curl.

Kvety: Spinach only flowers if you neglect to harvest the leaves on time. Then, it produces a tall stalk with small greenish-white flowers on it.

Vegetables: The leaves are the product when it comes to spinach!

Notable Characteristics: Look for rounded, dark green, very smooth leaves.

Lookalikes: Spinach is relatively familiar and easy to identify since it looks exactly like what you’d buy at the store! It’s much smaller than other leafy vegetables.

Squash

Seedling: Young squash quickly start to produce the puckered, toothed leaves characteristic of the adult plant.

General Structure: Squash is notorious for “taking over” gardens. It’s got huge leaves and tends to grow as a long, wandering vine.

Listy: Large and rough, squash leaves have toothed edges and pucker or wrinkle slightly around the veins. They are often hairy.

Kvety: Yellow or orange, fused near the base. Squash leaves are often large and soft or even floppy.

Vegetables: Squash is a variable group of plants. The gourd that’s produced can range from long and yellow to small and green. Identifying squash by its gourd is probably your best bet if you’ve forgotten which variety you planted where.

Notable Characteristics: Squash is nearly unmistakeable thanks to its huge, hairy leaves and tendency to dominate a corner of the garden patch.

Lookalikes: Since pumpkin is a type of squash, it can be a bit tricky to tell it apart. Look at the fruit the vine is producing to narrow down which type of squash you have!

Turnip

Seedling: Seedling turnips have long stems with heart-shaped leaves. They are a pale green and closely resemble radish seedlings.

General Structure: Turnip plants have long, slightly curly leaves that closely resemble rutabaga. Rutabaga grows larger and has less bright leaves, but otherwise, it can be a bit tricky to tell these plants apart.

Listy: Large, bright green, and curly. Turnip leaves are toothed and significantly longer than they are wide, with prominent stems.

Kvety: Bright yellow, somewhat resembling a buttercup.

Vegetables: The turnip itself grows underground, but you might see its purplish top poking out. The bottom of the turnip is white. They closely resemble rutabaga but are smaller.

Notable Characteristics: The flowers are unique, but you don’t want to see them! That means your plant has “bolted.”

Lookalikes: Very similar to rutabaga, but a bit smaller and brighter colored with less waxy leaves.

Zucchini

Seedling: Young zucchini quickly starts to produce the puckered, toothed leaves characteristic of the adult plant.

General Structure: Zucchini grows as a large-leaved bushy plant that quickly takes over parts of your garden. It has slightly hairy stems and leaves.

Listy: Large, lobed, and pointy, zucchini leaves look like monstrous maple leaves. They are quite hairy!

Kvety: Like most squash flowers, zucchini flowers are yellowish orange and soft or even floppy.

Vegetables: Zucchini looks much like cucumbers. They’re long, green, rounded, and a bit wax.

Notable Characteristics: Look for the long, narrow, green zucchini. Luckily, cucumber (a close look-alike vegetable) looks nothing like zucchini as a plant!

Lookalikes: As another member of the squash family, zucchini resembles squash in most ways. It’s best to identify based on the vegetable produced.


So, are you feeling inspired now that you know these everyday vegetables have edible leaves?

You’ll find lots of modern, approachable recipes for all of these plants in my newest book, The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking.

Buy it at Amazon, Barnes & Noble, Books A Million, Indigo, Book Depository (free shipping worldwide), or your local independent bookseller. (Tip: You can ask any bookseller to place an order for you. Support local!)

About Author

Linda Ly

I'm a plant lover, passionate road-tripper, and cookbook author whose expert advice and bestselling books have been featured in TIME, Outside, HGTV, and Food & Wine. The No-Waste Vegetable Cookbook is my latest book. Garden Betty is where I write about modern homesteading, farm-to-table cooking, and outdoor adventuring — all that encompass a life well-lived outdoors. After all, the secret to a good life is. Read more »