Zmiešaný

Čo je to Pit Burn: Čo majú marhule mäkké centrum

Čo je to Pit Burn: Čo majú marhule mäkké centrum


Autor: Amy Grant

Marhule sú jedným z prvých skalných plodov, ktoré sú pripravené na zber a dozrievajú začiatkom až do polovice leta. Očakávanie tých prvých marhúľ v lete môže byť narušené, ak objavíte marhule, ktoré majú mäkký stred, inak známy ako popáleniny v marhuliach. Čo je to spaľovanie jamy a či existuje náprava? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.

Čo je to Apricot Pit Burn?

Popálenie marhuľovej jamy, ktoré sa u marhúľ nazýva aj „pálenie kameňa“, je také, keď mäso okolo marhuľového kameňa alebo kôstky hnedne a začne mäknúť. Pri skorom úlovku je ovocie postihnuté spálením jamy stále jedlé, pokiaľ nevykazuje žiadne známky hniloby.

V mnohých komerčných marhuľových hájoch pestovatelia nahrádzajú niektoré tradične pestované staršie odrody, ktoré sú náchylné na spaľovanie v hlbinách, novými kultivarmi, ktoré nie sú naklonené tejto poruche.

Čo spôsobuje mäkké marhuľové kôstky?

Marhule majú mäkké stredy alebo sú spálené v dôsledku vysokých teplôt. Ak teplota pred zberom dosiahne teplotu vyššiu ako 37 ° C, je náchylné na vznik chyby pri horení jamy. Vyhorenie jamy sa vyvíja medzi tým, ako je ovocie dostatočne zelené a sfarbené na to, aby bolo možné zberať. Vysoké teploty spôsobujú, že dužina obklopujúca jamu dozrieva rýchlejšie ako zvyšok ovocia. Nič z toho nie je vidieť zvonku z ovocia.

Podmienky sucha tiež zohrávajú úlohu v tom, aké môžu byť stromy postihnuté spálením jamy. Marhule by mali mať počas suchého obdobia konzistentnú vlhkosť, ktorá pomáha pri ochladzovaní stromu. Aj keď v stredomorskom podnebí kvitnú marhule s veľmi horúcimi dňami a malou pravdepodobnosťou mrazu, tento strom potrebuje dobre priepustnú, úrodnú pôdu s chladením a ochranou pred horúcimi, suchými poveternostnými podmienkami.

Ako už bolo spomenuté vyššie, veľa komerčných pestovateľov marhúľ nahradilo stromy s tendenciou k vypaľovaniu v jame za novšie rezistentné odrody. Medzi najpravdepodobnejších kandidátov na rozvoj spaľovania jamiek patria:

  • Autumn Royal
  • Blenheim
  • Helena
  • Modesto
  • Moorpark
  • Tri Gem
  • Tilton
  • Wenatchee

Používanie hnojiva na báze draslíka môže spôsobiť, že tieto stromy sú menej náchylné na poruchy pri horení.

Nepestujte marhule v regiónoch, kde temps dosahuje trojciferné hodnoty, inak by ste mohli v ovocí spáliť jamy. Nezabudnite udržiavať pôdu chladnú pomocou dostatočného zavlažovania a prevzdušňovania. Ak bude príliš horúce počasie, postriekajte stromy, aby ste ich ochladili. Hnojivo s vysokým obsahom dusíka používajte čo najmenej. Potraviny s vysokým obsahom dusíka spôsobujú, že strom je náchylnejší na popáleniny v jame.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Pestovanie marhuľových jám

Prišla otázka, ako pestovať marhule z kôstok, a pretože by to bol zábavný projekt pre deti, naučme sa viac. (Otázka je na tému Semeno týždňa: Marhule.)

V prvom rade si môžete vypestovať marhuľový strom z jamy alebo semena? Odpoveď je áno, je to možné.

Ďalším problémom je, či bude ovocie dobré. Keď pestujete semená z rastlín, ktoré nemali kontrolované opelenie, alebo z miesta, kde neviete veľa o zdroji (napríklad ovocie, ktoré ste si kúpili v obchode), máte šancu. Nebudete schopní predvídať, aká bude kvalita ovocia, kým nebude váš strom dostatočne veľký na to, aby priniesol ovocie. Dobrá správa je, že broskyne, nektárinky a marhule vykazujú menšiu variabilitu v kvalite ovocia ako niektoré iné ovocné stromy.

  • primerane čerstvé marhuľové kôstky
  • kladivom, zverákom alebo crackerom na orechy otvorte jamu
  • plastová taška na blízko
  • papierové uteráky
  • vodný zdroj

Neskôr budete potrebovať zeminu a črepník.

Pre rýchlejší rast rastliny budete musieť mandľové semienko dostať z jamy (tvrdý vonkajší obal) bez toho, aby ste ho rozdrvili. Ak ste dobrí s kladivom, môžete postaviť jamu na bok a jedným zdvihom by sa mala jamka otvoriť. Ak nie ste zvyknutí používať kladivo, vyskúšajte radšej orechový cracker alebo zverák. Používanie jamy, ktoré sú čisté a suché, je najjednoduchšie. Ako posledná možnosť môžete v jame klíčiť semienko, jednoducho to bude trvať dlhšie.

Keď už máte semiačka von, zabaľte ich do čistej vlhkej papierovej utierky. Najlepším spôsobom, ako pripraviť papierovú utierku, je dôkladne ju navlhčiť a potom vyžmýkať, až kým nebude ako vlhká špongia. Snažte sa udržiavať všetko čo najčistejšie, aby vám nerástlo veľa plesní. Vložte papierovú utierku so semienkami do igelitového vrecka a vložte ich do okna.

Pravidelne kontrolujte zmeny. Podľa potreby zalievajte, aby bola vlhká. Ak veci začnú plesnivieť, vymeňte papierové utierky. Keď začnú vznikať korene, presuňte semená do hrnca plného zalievanej pôdy a pravidelne polievajte. Po niekoľkých mesiacoch môžete znova vysadiť vonku, v závislosti od obdobia výsadby vo vašom podnebí. Tipy na pestovanie vo vašej oblasti získate od miestnych organizácií pestovateľov ovocných stromov alebo od spoločnosti Cooperative Extension.

Stratifikácia alebo nie?

Niektorí odporúčajú dať marhuľovým semienkam obdobie nízkych teplôt (menej ako 40 ° F) po dobu 60 dní pred klíčením. Vystavenie semien chladu sa nazýva stratifikácia. Zdá sa, že existujú určité nezhody o tom, či marhule naozaj vyžadujú, aby klíčili, alebo nie. Je možné, že ovocie, ktoré si kúpite, už bolo uchovávané pri dostatočne nízkych teplotách. Na zaistenie stávok si nechajte pár semienok, zabaľte ich do vlhkých papierových obrúskov, ako je opísané vyššie, a uložte ich do chladničky. Ak tie vo vreckách nevyklíčia asi za pár týždňov až mesiac, skúste to znova s ​​tými, ktoré ste ochladili po 60 dňoch. Niekedy jednoducho dôjde na šťastie so správnym nastavením podmienok.

Osoba v tomto videu nezmieňuje chladenie, a napriek tomu sa zdá, že bola úspešná. Odsáva vzduch z vaku, aby udržala plesne?

Nie sú tie rastliny inšpiratívne?

Ak si zo semien vypestujete nejaké marhule, broskyne alebo nektárinky, radi by sme sa dozvedeli, čo vám vyhovuje.


Zelené drevo

Keď sa rúbe živý strom, musí drevo pred spálením starnúť alebo „koreniť“ minimálne šesť až deväť mesiacov. Čerstvo narezané drevo, ktoré sa nazýva zelené drevo, je naplnené šťavou (väčšinou vodou) a je potrebné ho najskôr vysušiť. Je ťažké ho zapáliť a akonáhle ho dostanete, horí veľmi efektívne a strašne fajčí.

Ak si nie ste istí, či je drevo zelené, opýtajte sa predajcu, kedy bolo vyrezané. Môžete tiež skontrolovať kôru: pevne pripevnenú kôru, ktorá je stále lepivá s miazgou, aj keď je to zlé znamenie.


Klíčenie marhuľových jám

Klíčenie marhuľových jám je jednoduché. Klíčite marhule rovnako, ako klíčite broskyňové kôstky ... a keď si pozriete moje video, za chvíľu začnete so semenami svoje vlastné marhuľové stromy.

Pozrite sa na krásnu marhuľovú jamku, ktorá praskla v živote!

To znamená, že bez ohľadu na to, koľkokrát niečo urobíte, akonáhle to urobíte na filme, začnete sa obávať, či ste to urobili dobre.

Keď som v júli urobil svoje video „Ako naklíčiť broskyne (a iné kôstkové ovocie)“, dúfal som, že budem mať nejaký úspech, aj keď som to už robil predtým a nikdy som nezlyhal:

Po zakúpení ovocia, vykonaní práce na vytvorení pekného videa a jeho zverejnení na YouTube ... mi napadli pochybnosti.

Môže byť ovocie, ktoré som si vybral, sterilné? Môže sa stať, že jamy nevyklíčia a namiesto toho sa jednoducho plesnia? Mal som najskôr prasknúť jamy a len vybrať jadrá?

Sprisahá sa proti mne vesmír, aby všetko, čo robím, upadlo do plaču a popola?

Teraz vôbec netuším, či sa mi podarí dopestovať marhuľu, aby rástla v trópoch, ale, bohvie, to skúsim. Viem, že to bude prvý polrok v poriadku, kým nebude treba zimný spánok. Možno si postavím veľkú vonkajšiu chladničku! Klíčenie marhuľových jám je len začiatok ... teraz vlastne potrebujem vypestovať stromy.

To znamená, že ak sú moje semenáčkové broskyne akýmkoľvek indikátorom, urobíme dobre so stromovou časťou:

Marhule sú jedným z mojich najobľúbenejších sušených plodov. Prial by som si, aby som to vyskúšal s marhuľovými kôstkami už na Floride alebo v Tennessee, kde by som mal väčšiu šancu na získanie ovocia, ale pokúsime sa ich sem prinútiť, aby plodili, a to počas obdobia sucha. Mohlo by sa to stať, a ak nie: dobre, pripravili sme dobrú ukážku, ako aspoň naklíčiť marhule! Ostatné jamy ešte nevyklíčili, ale môže to trvať niekoľko mesiacov. Stavím sa, že čoskoro ich máme niekoľko.


Marhuľový nektár / Marhuľové pyré

Stopky, umyte, sceďte, olúpte a v prípade potreby odstráňte jamy. Zmerajte ovocie do veľkého hrnca, ktorý podľa potreby mierne rozdrvte. Pridajte 1 šálku horúcej vody na každý liter ovocia. Varte pomaly, kým ovocie nie je mäkké, za stáleho miešania. Prelisujte cez sito alebo mlyn na potraviny. Ak je to potrebné na dochutenie, podľa chuti pridajte cukor. Dužinu vrátime do varu alebo zohrejeme, kým sa cukor nerozpustí. Naplňte čisté nádoby a nechajte priestor 1/2 palca nad hlavou.

Upravte viečka a spracujte. Nezabudnite použiť čas na spracovanie pre miestnu nadmorskú výšku (pozri tabuľku nižšie). Postupujte buď varom vo vodnom kúpeli alebo tlakovým konzervovaním.

Príprava a použitie sirupov

В Opatrenia týkajúce sa vody a cukru В
Pre 9-pinovú záťaž * Pre 7-kvartové zaťaženie
Typ sirupu Približné% cukru Šálky vody Šálky cukru Šálky vody Šálky cukru Ovocie bežne balené v sirupe **
Veľmi ľahký 10 6 1/2 3/4 10 1/2 1 1/4 Približuje prirodzenú hladinu cukru vo väčšine ovocia a dodáva najmenej kalórií.
Svetlo 20 5 3/4 1 1/2 9 2 1/4 Veľmi sladké ovocie. Prvýkrát vyskúšajte malú sumu, aby ste zistili, či sa to vašej rodine páči.
Stredná 30 5 1/4 2 1/4 8 1/4 3 3/4 Sladké jablká, sladké čerešne, bobule, hrozno.
Ťažký ** 40 5 3 1/4 7 3/4 5 1/4 Koláčové jablká, marhule, višne, egreše, nektárinky, broskyne, hrušky, slivky.
Veľmi ťažký 50 4 1/4 4 1/4 6 1/2 6 3/4 Veľmi kyslé ovocie. Prvýkrát vyskúšajte malú sumu, aby ste zistili, či sa to vašej rodine páči.

Postup: „Vodu a cukor spolu zohrejte. Privedieme do varu a nalejeme na surové ovocie do zaváracích pohárov. Pokiaľ ide o horúce balíčky, priveďte vodu a cukor do varu, pridajte ovocie, znova zohrejte a okamžite naplňte nádoby.

* Táto suma je primeraná aj pre 4-litrový náklad.

** Mnoho druhov ovocia, ktoré sú zvyčajne balené v ťažkom sirupe, sú vynikajúcimi a vkusnými výrobkami, ak sú balené v ľahších sirupoch. Odporúča sa vyskúšať ľahšie sirupy, ktoré obsahujú menej kalórií z pridaného cukru.

Odporúčané doby spracovania pre výrobky z marhúľ vo varnej kanvici

Marhuľové polovičky alebo plátky Doba spracovania pri nadmorských výškach
Štýl balenia Veľkosť nádoby 1-1 000 stôp 1 001 - 3 000 stôp 3 001 - 6 000 stôp Nad 6 000 stôp
Horúce Pinty 20 min. 25 30 35
Kvartály 25 30 35 40
Surový Pinty 25 30 35 40
Kvartály 30 35 40 45
Marhuľové pyré / nektár
Horúce Pinty alebo koláče 15 min. 20 20 25

Čas spracovania pre výrobky z marhúľ v tlakovej nádobe s číselníkovým tlakomerom a váženej tlakovej nádobe


Vedľajšie účinky marhuľového semena

Existuje veľa potenciálnych vedľajších účinkov marhuľových semien, ktoré sa väčšinou týkajú nebezpečenstva otravy kyanidom. V podstate, ak by ste zjedli dostatok týchto semien na to, aby ste zaznamenali akýkoľvek vedľajší účinok, príznaky toxicity kyanidu by sa objavili ako prvé a boli by najvážnejšie. [15]

Otrava kyanidom má mnoho rôznych príznakov, dokonca aj v najmiernejšej forme, ako sú nevoľnosť, zvracanie, bolesti žalúdka, horúčka, vyrážky, vyčerpanie, nespavosť, smäd, svalová slabosť, závraty, kognitívne zmätky, zápaly kĺbov a svalov a rýchle poklesy krvný tlak. V najextrémnejších prípadoch môže konzumácia marhuľových semien viesť ku kóme, záchvatom alebo dokonca k smrti. Liek by sa nemal podávať deťom. [16] [17]


Marhuľové otázky a odpovede

Prejdite si naše najčastejšie kladené otázky o marhuľovom produkte Blenheim.

Čo je to Blenheim?

Blenheimská marhuľa, známa tiež ako kráľovská Blenheim, má svoje korene späť v Luxemburských záhradách v Paríži a v Anglicku. Blenheimy sa pestovali v Európe pred takmer 200 rokmi a kvitli v záhrade v anglickom paláci Blenheim, rodisku sira Winstona Churchilla. Do Kalifornie prišli v 80. rokoch 19. storočia. Blenheimská marhuľa sa komerčne pestuje a suší na slnku iba v Kalifornii.

Blenheim je vďaka svojej tenkej šupke jemným jadrovým ovocím. Ľahko sa otlačí a používa sa špeciálne na výrobu sušených marhúľ. Zberá sa ručne a suší sa pod kalifornským slnkom, čím sa zachytáva ich intenzívna chuť.

Vzhľadom na ich drahé spracovanie je Blenheim k dispozícii v obmedzenom množstve. V skutočnosti ju spoločnosť Slow Food USA považuje za „ohrozenú“ a s rýchlym zatvorením ovocných sadov a bez ďalších Blenheimov pestovaných mimo Kalifornie je na pokraji vyhynutia. ALE Nijaké obavy! B & R Farms je jedným z najväčších pestovateľov a na farmách v Blenheime pracuje od roku 1929. Trvá 4 generácie a 5. sa pestuje, aby ocenila a pokračovala v tomto fantastickom ovocí.

Ako môžem skladovať svoje marhule?

Sušené marhule ponechajú veľa týždňov v nádobe na občerstvenie, ale po niekoľkých týždňoch začnú strácať vlhkosť. Ak tiež začnú tmavnúť, znamená to, že sa síra rozptyľuje. Stále sú dobré na zjedenie. Uistite sa, že sú vaše marhule skladované vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo strate vlhkosti a stmavnutiu.

Najlepší spôsob, ako uskladniť veľkú zásobu sušených marhúľ, je vo vašej chladničke (niekoľko mesiacov) alebo v mrazničke (viac ako rok) uzavretej vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku alebo nádobe na mrazenie.

Ako sa konzervujú sušené marhule?

Na zachovanie farby sa do ovocia pridá malé množstvo oxidu siričitého, inak by marhule mali tmavú farbu.

Nesulfurované marhule sú k dispozícii v obmedzenom množstve. Pre nesírne marhule kliknite sem

Čo je Chutney?

Chutney je sladké alebo korenené korenie, ktoré sa zvyčajne podáva ako príloha, ktorá zvýrazňuje chute hlavného jedla. Jeho pôvod pochádza z Blízkeho východu a pohybuje sa od mokrého alebo suchého, hrubého až jemného a je vyrobený z kombinácie zeleniny alebo ovocia, bylín a korenia, ktoré pomaly dusíme, aby sa uvoľnili všetky chute všetkých ingrediencií.

Matka Mari Rossi, Barbara Breen, milovala chutney! Pred viac ako 35 rokmi vyvinula receptúru, ktorá sa dodnes používa na výrobu B&R Farms Chutney. Jej recept je komplexná zmes sušených blenheimských marhúľ a brusníc, zázvoru, horčičných semiačok, kari korenia, mandlí a ďalších. Toto chutney dáva hydine, morským plodom, jahňacine, veľa zeleniny a bravčového mäsa chutné sústo. Je to tiež neuveriteľné ako sendvičová pomazánka alebo poliata krémovým syrom a podávaná s krekry na rýchle predjedlo!

Čo sú kráľovské medailóny?

Kráľovské medailóny sú najvyššou líniou CELEJ marhule, pričom iba ručne vykĺzla jama. Tiež sa nazýva „Slip Pits“. Tento stupeň je okamžitý dezert alebo predjedlo. Skúste pridať škvrnu z kozieho alebo plesňového syra a natrieť mandľovou alebo orechovou polovicou. Absolútne vynikajúce!

Čo sú to marhuľové dosky?

Dosky sa zbierajú vo vysokom stupni zrelosti. Sú skutočne oranžovej farby. Táto zrelosť ich robí tak mäkkými, šťavnatými a sladkými, že pri krájaní a sušení na slnku nedokážu udržať tvar. Výsledkom je mierne nepravidelný tvar sušenej marhule, ktorý je úplne vynikajúci.

Dosky marhule sú ideálne pre obedové balíčky a ako občerstvenie na golfovom ihrisku alebo chodníku.

Aké sú výživové informácie sušených marhúľ?

Sprievodca výživou pre sušené marhule (na základe 6 marhúľ, 42 g):

Aký druh čokolády používate?

Premium Guittard Chocolate v Kalifornii sa používa na všetky naše marhule pokryté čokoládou. Na Nibbles ponúkame mliečnu a tmavú čokoládu a na našich Pokladoch zmes bielej, mliečnej a tmavej čokolády. UPOZORNENIE: Naše marhule pokryté čokoládou sú veľmi citlivé na teplo. Aby sme pre vás zabezpečili najkvalitnejšie výrobky, možno ich nebudeme môcť v horúcich letných mesiacoch zaslať.


Pozri si video: Week 14 Fantasy Football Rapid Reaction +. Brown Burns Raiders Ep. 447