Informácie

Letná hruška vs. Zimná hruška: Čo je to zimná hruška a letná hruška

Letná hruška vs. Zimná hruška: Čo je to zimná hruška a letná hruška


Nie je nič ako dokonale dozreté, pokvapkané sladkou šťavou z hrušky, či už je to letná alebo zimná. zimná hruška je? Aj keď by sa mohlo zdať zrejmé, že pri zbere sú rozdiely, rozdiel medzi hruškami zimnými a hruškami letnými je o niečo komplikovanejší.

Letná hruška vs. zimná hruška

Hruška je pôvodom z pobrežných a miernych oblastí západnej Európy, severnej Afriky a východu cez Áziu. Existuje viac ako 5 000 odrôd hrušiek! Sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: mäkké európske hrušky (P. communis) a chrumkavé ázijské hrušky podobné jablkom (P. pyrifolia).

Európske hrušky sú najlepšie, keď sú vyzreté zo stromu, a sú opäť rozdelené do dvoch kategórií: letné a zimné. Letné hrušky sú také, ako napríklad Bartlett, ktoré môžu po zbere dozrieť bez toho, aby sa skladovali. Zimné hrušky sú definované ako tie, ako napríklad D’Anjou a Comice, ktoré pred dozretím vrcholov potrebujú mesiac alebo dlhšie v chlade.

Rozdiel medzi zimnými a letnými hruškami teda súvisí skôr s dobou zrelosti ako s dobou zberu, ale každá z nich má svoje vlastné jedinečné výhody.

Čo je letná hruška?

Letné a zimné hrušky sa líšia rovnako ako letné a zimné tekvice. Letné hrušky rodia skoro (leto-jeseň) a dozrievajú na strome. Spravidla sú na menších až stredne veľkých, s výnimkou Bartletta a Ubileena.

Majú tenké, jemné a ľahko pomliaždené kože, čo znamená, že majú kratší čas na uskladnenie, prepravu a predaj ako zimné hrušky. Táto pochúťka znamená, že im tiež chýba zrno zimných hrušiek, ktoré niektorí ľudia uprednostňujú. Preto sú menej žiaduce pestovať pre komerčného pestovateľa, ale sú ideálne pre domáceho pestovateľa. Dajú sa vyzrieť na strome alebo len po pár dňoch pozberového chladenia.

Čo je zimná hruška?

Zimné hrušky sú podľa toho kategorizované vo vzťahu k času ich dozrievania. Zberajú sa celú jeseň, ale potom sa skladujú v chlade. Potrebujú na dozretie 3 - 4 týždne chladenia. Je tu tenká čiara; ak sú zimné hrušky zbierané príliš skoro, zostávajú tvrdé a nikdy nie sú sladké, ale ak sú zbierané príliš neskoro, mäso je mäkké a kašovité.

Komerční pestovatelia sa teda spoliehajú na niektoré technické a elektronické metódy, aby zistili, kedy zbierať zimné hrušky, ale to pre domáceho pestovateľa nie je úplne logistické. Kombináciou kritérií sa dá určiť, kedy má domáci pestovateľ zbierať ovocie.

Najskôr vám môže pomôcť kalendárny dátum, kedy sa ovocie zvyčajne zberá, aj keď v závislosti od faktorov, ako je počasie, môže byť vypnutý o 2 až 3 týždne.

Dôležitá je zreteľná zmena farby. Všetky hrušky menia farbu, keď zrejú; samozrejme záleží na tom, aký typ pestujete, aby ste vedeli, čo treba pri zmene farby hľadať. S dozrievaním ovocia sa mení aj farba semien. Prechádza od bielej po béžovú, po tmavohnedú alebo čiernu. Vyberte hrušku a nakrájajte na ňu, aby ste skontrolovali farbu semena.

A nakoniec, zimné hrušky sú zvyčajne pripravené na zber, keď sa pri jemnom ťahaní ľahko oddelia od stonky.

Som si istý, že sú oddaní jedného alebo druhého - smrteľníci pre letné alebo zimné hrušky, ale rovnako ako pri väčšine všetkého v živote, aj tu záleží na tom, čo má jednotlivec radšej.


10 odrôd hrušiek od Anjou po Williams

Väčšina severoamerických hrušiek sa pestuje v Oregone a vo Washingtone, čo odrážajú aj mesiace zberu, ktoré sú tu uvedené. V sezóne nájdete v Severnej Amerike odrody hrušiek od augusta do mája (a dokonca až do júna). Najlepšie nájdete miestne hrušky na trhoch s farmármi - opýtajte sa pestovateľa, kedy môžete očakávať úrodu a ako dlho môže trvať.


Prečo je letný rez dobrý nápad

Existuje tendencia považovať letný rez za tajomné umenie vykonávané odborníkmi, zatiaľ čo my ostatní sa držíme zimného rezu. Letný rez v skutočnosti nie je rizikový a niekedy je skutočne lepšou voľbou ako zimný rez. Jedným z hlavných rozdielov medzi týmito dvoma technikami je to, že rez v zime stimuluje rast. Ďalším dôležitým rozdielom je to, že je JEDINÝ ČAS orezávať členov rodiny prunus - slivky, mandle, marhule, nektarinky, broskyne, meradlá atď., Aby sa minimalizovalo riziko infekcie striebornými listami. Strieborný list je plesňové ochorenie a jeho spóry vetrom sa uvoľňujú od neskorej jesene do jari, keď môžu vstúpiť do čerstvých rezných rezov.

Možno je to všetko lístie, ktoré je preč pri letnom reze, je to oveľa jednoduchšie v zime, keď vidíte presne to, čo robíte. Okrem toho existuje obava, že obmedzenie nového rastu spôsobí tiež zníženie budúcoročného ovocia alebo kvetov. Nebojte sa, že to, čo odrezávate, je nadmerný rast, ktorý sa tlačí na strom a využíva energiu, ktorá je lepšie nasmerovaná na ovocné puky. Platí to najmä pre trénované ovocné stromy, ako sú kordóny, špalíre a step-overy. V lete ponechané svojim vlastným zariadeniam sa rýchlo stanú nepoddajnými mopmi a všetok skorý tréning sa stratí v lese listov. Od druhého roku výsadby je neskoré leto, kedy by mali mať hlavný rez všetky vycvičené ovocné stromy. Letné rezanie tiež obmedzí rast a pomôže tvarovať ďalšie ovocné a okrasné dreviny.

Mäkké ovocie sa dá tiež orezávať v lete. Poškodené drevo z čiernych ríbezlí ihneď po plodení odrežte a pichľavé egreše udržujte pod kontrolou odstránením krížov alebo poškodených konárov. Pri letnom reze červených a bielych ríbezlí sa k plodu dostane viac svetla a vzduchu a urýchli sa proces zrenia.

V okrasnej záhrade sú to skoro kvitnúce kríky, ktoré by sa mali rezať ihneď po odkvitnutí. Týmto spôsobom by sa malo zaobchádzať so všetkými druhmi Philadelphus, kolkwitzia, deutzia a Kerria japonica. Aby ste udržali tvar kríkov, vyrežte tretinu starého hnedého dreva tesne pri zemi - tým podporíte nové kvitnúce výhonky a potom odrežete nadmerný bujný rast. Tam, kde je ker veľký a vysoký, možno ho ostrihať až na 20 cm od zeme. Keď urobíte toto drastické opatrenie, nechajte rastlinu dôkladne vsiaknuť, vidličku trochu rozmixujte do pôdy a nalejte ju do kompostu zadržiavajúceho vlhkosť.

Niektoré rastliny „krvácajú“ a stratou alarmujúceho množstva miazgy, ak sú rezané neskoro v zime alebo skoro na jar. Do tejto kategórie patria brezy a javory, ktoré sa najlepšie prerezávajú v lete. Podobne by sa pri viničoch, ktoré sa musia podstúpiť hlavný rez pred koncom januára, aby sa zabránilo krvácaniu, malo ponechať silné nové bočné výrastky neorezané až do polovice leta.
Takže, choďte tam so svojimi záhradníckymi nožnicami a vyrovnajte sa s letným rezom, naozaj to nie je žiadna raketová veda a vaša záhrada to bude vyzerať o to lepšie.


Ovocie

Po jarných kvetoch hrušky Chanticleer dáva strom malé okrúhle ovocie. Ovocie nie je nič ako hruška, ktorú by ste našli v potravinách - má veľkosť asi ako hrášok. Ovocie je jedlé, aj keď jeho extrémna horká chuť je pre väčšinu ľudí dosť nepríjemná. Plody hrušky Chanticleer priťahujú vtáky a na strome zostávajú po celú jeseň a zimu. Vysádzajte hrušku Chanticleer nie pre svoje ovocie, ale pre okrasné kvety a žiarivé farby po celé ročné obdobia.


Odrody hrušky

Na celom svete sa pestuje viac ako 5 000 odrôd hrušiek.

Hrušky Bartlett sú najuniverzálnejšie a najčastejšie sa vyskytujú ovocie hrušky v supermarketoch. Sú vynikajúce konzervované, čerstvé a do šalátov a hruškových dezertov.

Hruška je v skutočnosti členom rodiny ruží a bratrancom jabĺk a je jedným z najstarších druhov ovocia, ktoré človek pozná.

Predpokladá sa, že ich pôvodom je Čína alebo Ázia a na začiatku 17. storočia sa s kolonistami presťahovali do Severnej Ameriky. Sú tiež jedným z prvých plodov, ktoré sa do Severnej Ameriky dostanú z Európy.

Ako jeden z mála plodov, ktoré nedozrejú dobre, ak na strome môžu dozrieť, sa hrušky zvyčajne zbierajú pred tým, ako dozrejú, a sú neskorým zberom ovocia v Okanagan British Columbia.

Tie, ktoré na strome dozrejú, budú mať drsnú textúru a dužina zhnedne a bude mäkká. Hrušky sa po zbere balia a skladujú v chladiarni v baliarni.

Tvar hrušky sa líši od jablka po slzu. Je to farba kože, ktorá sa pohybuje od svetlo žltej až po červenú a hnedú. Dužina hrušky je šťavnatá a v niektorých odrodách, ako sú ázijské hrušky, takmer priesvitná.

Hrušky majú bohatú, sladkú a maslovú príchuť, sú chutné samy o sebe, v dezertoch a sladkostiach, a vynikajú vynikajúcimi jedlami. Sú také jemné, že sa im kedysi hovorilo „maslové ovocie“.

Môžu byť pečené, nakladané, konzervované, mrazené, používané v detskej výžive alebo spracovávané na džemy, želé a koláče.

Aj keď boli kedysi hrušky výlučne ovocím na jeseň a v zime, sú dnes hrušky vďaka moderným spôsobom skladovania a prepravy na trhoch dostupné takmer celoročne.

Odrody hrušky Okanagan

Žlté hrušky Bartlett sú najbežnejšou odrodou hrušiek na celom svete.

Po dozretí majú jasnú žltú farbu. Dužina Bartlettovej šťavy je šťavnatá a sladká s jemnou textúrou, vďaka čomu sú ideálne na čerstvé jedlo. Hrušky Bartlett majú takmer zvonový tvar, sú tiež mimoriadne aromatické hrušky a majú výraznú „hruškovú príchuť“.

Bartlettove konzervy sa veľmi často používajú na konzervovanie, pretože si zachovajú svoju chuť aj po zahriatí a pri pečení alebo pošírovaní si dobre držia tvar. Vyskúšajte nakrájaného Bartletta v záhradnom zelenom šaláte s vašim obľúbeným dresingom. Alebo jednoducho podávajte čerstvo nakrájaný Bartlett so syrom na chutné občerstvenie.

Pri výbere hrušky Bartlett hľadajte svetlý a svieži vzhľad bez modrín alebo vonkajšieho poškodenia. Postupným dozrievaním zmení farbu. Žltí Bartletti sa menia zo svetlozelenej na zlatožltú. V okanaganskej hruške Bartlett dozrieva začiatkom augusta a je k dispozícii do decembra.

Červený Bartlett, známy tiež ako 'Max Red', bol prvýkrát objavený na bežnom strome Bartlett neďaleko Zillah vo Washingtone v roku 1938. Červené hrušky Bartlett majú vynikajúcu chuť a sladkú arómu bežného Bartletta a navyše majú krásnu červenú farbu kože. Môžu sa líšiť farbou od svetločerveného zvislého pruhu na zelenom pozadí po tmavú jednoliatu gaštanovú farbu. Takmer vo všetkých ohľadoch sú hrušky Red Bartlett takmer rovnaké ako žlté Bartletts.

Ako dozrievajú, Red Bartletts farba sa zosvetlí na jasnú, silne červenú, keď sa zelené pozadie zmení na žlté, rovnako ako v prípade zelenej odrody Bartlett. Dodávajú krásnym kontrastom farieb v ovocných miskách a košíkoch a zároveň poskytujú lahodné chute a hladké textúry Yellow Bartletts. Odrody hrušky červenej Bartlett sú vynikajúce konzumované čerstvé alebo do šalátov, konzervované, pečené alebo pošírované a dokonca pripravené ako pečené hrušky. Po dozretí hrušky Red Bartlett vydávajú sladkú arómu. Táto hruška sa tiež ľahko dozrieva, keď je zrelá. Kvôli svojej chuti a sladkosti sú odrody hrušky Red Bartlett a dobrá, všestranná voľba na hruškové konzervy, sirupy, hruškovú omáčku a čatní, do receptov na hruškové dezerty a na obľúbený domáci recept na hruškový džem.


Pozri si video: Ivan Hričovský: ÚPRAVA MLADEJ HRUŠKY REZOM