Zmiešaný

Zber rastlín estragónu: Tipy na zber bylín estragónu

Zber rastlín estragónu: Tipy na zber bylín estragónu


Autor: Amy Grant

Estragón je vynikajúca vytrvalá bylina s príchuťou sladkého drievka, ktorá sa hodí do všetkých vašich kulinárskych výtvorov. Rovnako ako väčšina ostatných bylín, aj estragón sa pestuje pre svoje chutné listy bohaté na éterické oleje. Ako však viete, kedy máte estragón zbierať? Čítajte ďalej a dozviete sa o časoch zberu estragónu a o tom, ako zbierať estragón.

Zber rastlín estragónu

Všetky bylinky by sa mali zbierať, keď sú ich éterické oleje na vrchole, skoro ráno po zaschnutí rosy a pred horúčavou. Byliny sa všeobecne dajú zberať, keď majú dostatok listov na udržanie rastu.

Keďže estragón je trváca bylina, je možné ho zberať až do konca augusta. Odporúča sa, aby ste prestali zbierať bylinky estragónu jeden mesiac pred dátumom mrazu vo vašej oblasti. Ak budete zbierať bylinky estragónu príliš neskoro v sezóne, rastlina bude pravdepodobne stále produkovať nový rast. Ak bude teplota príliš chladná, riskujete poškodenie tohto citlivého rastu.

Teraz viete, kedy máte zbierať estragón. Aké ďalšie informácie o zbere rastlín estragónu môžeme vykopať?

Ako zbierať čerstvý estragón

Po prvé, neexistuje žiadny konkrétny dátum zberu estragónu. Ako už bolo spomenuté vyššie, so zberom listov môžete začať hneď, ako je rastlina dostatočná na to, aby sa udržala. Nikdy nebudete obviňovať celú rastlinu. Na estragóne nechajte vždy najmenej 1/3 lístia. To znamená, že chcete, aby rastlina dosiahla určitú veľkosť skôr, ako sa do nej nabúra.

Vždy tiež používajte kuchynské nožnice alebo podobné predmety, nie prsty. Listy estragónu sú veľmi jemné a pokiaľ použijete ruky, pravdepodobne ich budete pomliaždiť. Modrina uvoľňuje aromatické oleje z estragónu, čo sa vám nesmie stať, kým ho práve nepoužívate.

Odstrihnite novšie výhonky dieťaťa zo svetlozelených listov. Estragón vytvára na starých drevitých konároch nový prírastok. Po odstránení výhonky umyte studenou vodou a jemne ich osušte.

Keď ste pripravení ich použiť, môžete jednotlivé listy odstrániť posunutím prstov po celej dĺžke výhonku. Takto odstránené listy používajte okamžite, pretože ste ich práve pomliaždili a čas beží, než aróma a chuť ubúdajú.

Môžete tiež jednotlivo odstrihnúť listy z výhonku. Tieto sa potom môžu okamžite použiť alebo uložiť do mraziaceho vaku a zmraziť. Celú vetvičku je možné uložiť aj do pohára s trochou vody na dne, niečo ako uchovanie kvetu vo váze. Estragón môžete tiež vysušiť zavesením výhonkov na chladnom a suchom mieste. Potom uschnite estragón v nádobe s tesne priliehajúcim vekom alebo v plastovom vrecku so zipsom.

Ako sa blíži jeseň, listy estragónu začnú žltnúť, čo signalizuje, že sa chystá zimná sobota. V tomto čase vyrežte stonky späť na 3 - 4 palce (7,6 až 10 cm) nad korunou rastliny, aby ste sa pripravili na následné jarné vegetačné obdobie.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Pestovanie estragónu: Kompletný sprievodca pestovaním, pestovaním a zberom estragónu

Ame žije mimo siete na svojej krásnej farme vo Falmouthe v štáte Kentucky. Organicky sa venuje záhradníctvu už viac ako 30 rokov a pestuje zeleninu, ovocie, byliny, kvety a okrasné rastliny. Zúčastňuje sa tiež na farmárskych trhoch, CSA a inštruuje mladých farmárov. Ame je zakladateľkou a riaditeľkou Centra environmentálnej výchovy Fox Run, kde vyučuje programy environmentálnej výchovy v oblasti sebestačnosti, bylinnej medicíny, zelených budov a ochrany divej zveri.

Estragón je vytrvalá bylina, ktorá nemusí byť vo vašej kuchyni základom - ale mala by. Nielen, že je pestovanie estragónu jednou z ľahších záhradníckych výziev, ktoré môžete podstúpiť, ale bylina má mnoho využití, od kuchyne po lekárničku.

Mierna a mierne anízová príchuť listov estragónu, ktorá je známa ako súčasť holandských a béarnaise omáčok, posunie vaše recepty na vyššiu úroveň. Obzvlášť dobre sa hodí k jedlám z rýb, syrov a vajec. Estragón tiež dodáva príjemnú príchuť fazuľám alebo zelenine, ako je špenát. Sladká vôňa pripomína čerstvo pokosené seno.

Estragón je latinsky nazývaný „malý drak“ dracunculus. Názov sa predpokladá, že pochádza z tvaru koreňov estragónov, ktoré sa medzi sebou vinú ako spiace hady. Estragón bol jednou z liečivých bylín používaných Hippokratom a bol bežný v záhradách stredoveku.

Tento článok vám predstaví pestovanie estragónu a všetky dôvody, pre ktoré by ste nemali čakať, až ho vysadíte do svojej bylinkovej záhrady.


Ako pestovať estragón (Artemisia dracunculus)

Estragón je trváca bylina, ktorá sa pestuje na kulinárske účely už v roku 500 pred naším letopočtom v starovekom Grécku. Estragón pôvodom zo Sibíri bol naturalizovaný pre mierne podnebie v celej Ázii, Európe a Spojených štátoch. V 15. storočí sa estragón dostal do Francúzska, kde sa stal okamžitou senzáciou, a bol jedným z najbežnejšie používaných korení v regióne.

Estragónový ker, ktorý dorastá do výšky jednej až troch stôp, nie je príliš okrasný. Viaceré drevité vetvy sú zdobené zelenými, lesklými, tenkými listami v tvare oštepu so zahrotenými hrotmi a plochými okrajmi. V letnom období začnú kvitnúť rastliny estragónu, ktoré na vrchole každej stonky rastliny vytvárajú žltozelené kvety.

Estragónove kvety sú v skutočnosti zložené kvety. Každý kvet je zložený z viac ako 40 rôznych samostatných kvietkov. Kvety estragónu neprodukujú použiteľné semená. Ak sa na kvetoch vôbec vyvinú semená, budú s najväčšou pravdepodobnosťou sterilné alebo neschopné klíčiť. Rastliny estragónu sa môžu množiť iba koreňovými odrezkami, podzemkovými klíčkami a delením stoniek.

Estragón sa môže konzumovať čerstvý alebo sušený. Má štipľavé, korenisté sústo a sladkú príchuť sladkého drievka. Bylina sa bežne používa na ochutenie octu, je základnou zložkou dijonskej horčice. Čerstvé listy estragónu sa často hodia priamo do šalátov a čerstvé alebo dokonca sušené listy estragónu sa používajú na dochutenie rôznych marinád, omáčok a jedál z rýb, kuracieho mäsa, syrov a vajec.

Okrem kulinárskej hodnoty sa estragón tradične používa aj v ľudovom liečiteľstve rôznych krajín sveta. Používa sa na liečbu skorbutu, nespavosti, hyperaktivity, nechutenstva, zažívacích problémov a bolesti pri artritíde. Eugenol je látka vyrobená z estragónu, ktorá sa používa v zubnom lekárstve pre svoje anestetické a antiseptické vlastnosti. Okrem kulinárskeho použitia ako ochucovadla sú listy estragónu tiež veľmi výživné, poskytujú dobrý zdroj vitamínov A a C a tiež dlhý zoznam základných minerálov, ktoré zahŕňajú železo, jód, vápnik a mangán.

Odrody estragónu

Pravý estragón, najobľúbenejšia odroda estragónu, sa tiež bežne nazýva francúzsky estragón, titul, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou získal kvôli tomu, aké významné miesto zohrával estragón v histórii francúzskej kuchyne. Pravda, alebo francúzsky estragón sa tiež bežne nazýva estragón. Francúzsky estragón je členom rodiny slnečnice. Tento článok sa zameriava na konkrétne pestovanie francúzskeho estragónu.

Okrem pravého estragónu existujú dve ďalšie populárne odrody, falošný alebo ruský estragón a estragón mexickej mäty. Falošný estragón je menej kulinárskou základňou ako jeho kontrapunkt a má nižšiu arómu a chuť. S vetvičkami ruského estragónu sa dá zaobchádzať ako s špargľou a svojou textúrou a chuťou sú si dosť podobné. Estragón z mäty mexickej, člen rodiny Marigold, je hviezdnou náhradou za francúzsky estragón a je vhodný pre záhradkárov, ktorí žijú v podnebí, ktoré je príliš teplé na pestovanie francúzskeho estragónu.

Pestovateľské podmienky pre estragón

Estragón, ktorý je odolný voči zónám USDA štyri až osem, by sa mal vysádzať na miesta, ktoré sú vystavené úplnému slnečnému žiareniu. Dajte každej rastline dostatok priestoru na rast. Medzi rastlinami na záhradných záhonoch umiestnite aspoň 18 až 24 palcov priestoru, aby bola zaistená dostatočná cirkulácia vzduchu. Poskytnutím väčšieho priestoru vašim estragónovým rastlinám tiež zabránite tomu, aby sa ich rýchlo sa šíriace korene tlačili v blízkosti rovnakých záhonov.

V ideálnom prípade by estragón mal byť vybavený úrodnou, dobre priepustnou pôdou, ale odolné bylinné rastliny sa prispôsobia chudobným, suchým alebo piesočnatým pôdnym médiám, pokiaľ sú dobre priepustné. Dôvod, prečo je estragón prispôsobivý širokej škále pôdnych podmienok, je spôsobený jeho silným koreňovým systémom. Estragón je tolerantný voči suchému podnebiu a po založení rastlín nevyžaduje okrem obdobia sucha časté zavlažovanie. Estragón je v zime pevne odolný voči zóne päť a ak bude mať chránené miesto a na mieste silnú vrstvu mulča na ochranu koruny rastlín, bylinka pravdepodobne prežije aj v zóne 4B.

Ako sadiť estragón

Semená estragónu začnite v interiéri približne v apríli alebo pred posledným očakávaným mrazom vo vašej oblasti. Do každého črepníka vysejte štyri až šesť semien pomocou vlhkej pôdy s bohatým obsahom živín. Na podporu rýchleho klíčenia zakryte semená dostatočným množstvom pôdy, aby ste ich ukryli, a udržujte kvetináče v prostredí so slabým osvetlením pri izbovej teplote. Tenké sadenice až na jednu rastlinu na kvetináč, z každej nádoby tak zostane najzdravší exemplár.

Akonáhle sú teploty dosť teplé, premiestnite transplantáty vonku na úplné slnečné miesto. Sadenicu estragónu vybavte dobre priepustným úrodným pôdnym médiom, ideálne piesočnatým pôdnym základom s neutrálnym pH medzi 6,5 a 7,5. Ak chcete zlepšiť cirkuláciu vzduchu a poskytnúť bylinám silné korene dostatok priestoru, medzi každou rastlinou na záhradnom lôžku nechajte 18 až 24 palcov.

Pred presadením upravte pôdu množstvom organických materiálov, ako sú napríklad dobre zhnitý hnoj, červí odliatky alebo kompost, a tiež médiom určeným na zlepšenie zadržiavania vlhkosti, ako je rašelina alebo perlit, a v neposlednom rade pridajte dve rovnomerne polievkové lyžice kostnej múčky bohatej na fosfor.

Ak chcete estragón presadiť do svojich záhradných záhonov, vykopajte jamu, ktorá je o pár centimetrov väčšia ako koreňový bal a zdvojnásobte šírku. Uvoľnite koreňový bal do jamky a jamku zasypte späť okolo koreňového balu novo upravenou zeminou. Pôdu jemne potľapkajte okolo koreňového balu, aby ste ju zabalili na miesto a vodu, aby ste uľahčili prechod rastliny a umožnili pôde usadiť sa okolo spodnej časti rastliny.

Francúzsky estragón je vhodný pre kontajnerové záhradníctvo vďaka svojmu silne sa šíriacemu koreňovému systému. Korene pravého estragónu tvoria rýchlo sa rozširujúce, skrútené a kľukaté bežce. Poskytnutie estragónu vlastného vyhradeného priestoru umožňuje jeho koreňovému systému voľne sa rozširovať bez toho, aby prekážal na území susedných rastlín.

Estragón sa dá vysadiť aj priamo do zeme, aj keď jeho korene pravdepodobne zaberú viac ako jeho spravodlivý podiel na zemi. Ak chcete obmedziť korene svojich rastlín estragónu bez toho, aby ste ich ublížili, môžete ich zasadiť do veľkého kvetináča a zakopať do pôdy. Táto metóda poskytne koreňom rastliny estragón dostatok priestoru na rozšírenie v jej vlastnom priestore, ale zabráni koreňom v zasahovaní do priestoru obsadeného inými rastlinami v blízkosti.

Starostlivosť o Estragona

S cieľom poskytnúť úrodnú pôdu pre estragón by sa postele mali upraviť tak, ako je uvedené vyššie, s viacerými médiami vrátane organických materiálov, materiálov zadržiavajúcich vodu a kostnej múčky. Po založení estragón nepotrebuje veľa hnojenia, ale rastliny môžu vo vegetačnom období veľmi profitovať z niekoľkých úprav hnojenia rýb.

Cez zimu estragón spí a začína odumierať. Po odumretí lístia a začiatku chladného počasia odrežte stonky asi na tri centimetre. Na konci zimy zrežte všetky zvyšné stonky na jeden palec a pôdu omlaďte vrchným obväzom z kompostu alebo hnoja.

Estragón počas vegetačného obdobia občas prerezávajte, aby rastlina nekvetla a udržujte výšku okolo dvoch stôp. Ak sa estragónovým rastlinám umožní, aby boli vyššie ako dve stopy, sú náchylné k pádu a poškodeniu ich stoniek. V chladných klimatických oblastiach mulčujte okolo rastlín estragónu neskoro na jeseň, pretože ich korene budú na prežitie zimy potrebovať určitú izoláciu. Na jar odrežte všetky hnednúce listy, aby ste podporili nový zdravý rast.

Ako sa rozmnožuje estragón

Podľa potreby vytvorte nové rastliny z odrezkov stoniek alebo koreňov a rastliny estragónu rozdeľte buď na jar alebo na jeseň, raz za tri až štyri roky. Rozdelenie rastlín na estragón vám pomôže udržať ich zdravé a vyhnúť sa preplneniu koreňov. Pravý estragón sa nemôže množiť zo semien, pretože semená, ktoré rastlina produkuje, sú sterilné. Ak si kúpite estragónové semienko, bude to ruská odroda, ktorej chýba typická estragónová príchuť.

V prípade stonkových odrezkov odoberte šesť až osem palcové kúsky a nechajte ich, aby si vytvorili korene, a to tak, že ich počas leta umiestnite na štyri týždne do vlhkého piesku. Rozdelenie koreňov rastlín estragónu je prinajmenšom náročné, pretože hadovitý koreňový systém je veľmi ťažké rozmotať. Ak nemôžete dosiahnuť, aby sa rozmotali, jednoducho ich rozrežte rýľom a korene odstrihnite o 2 palce. Potom znovu zasadte priečky do svojich záhonov a do studne zavlažujte, aby ste pomohli novým závodom založiť sa.

Záhradní škodcovia a choroby estragónu

Aj keď v prípade rastlín estragónu neexistujú žiadne vážne problémy, pokiaľ ide o napadnutie škodcami, príliš mokrá alebo rozmočená pôda, najmä pokiaľ ide o odtok vody, predstavuje problém pre rastliny estragónu, ktoré sú náchylné na výskyt viacerých chorôb súvisiacich s nadmerným napájaním, vrátane peronospóry , múčnatke a koreňovej hnilobe. Vyvarujte sa zalievania nad hlavou, aby boli listy suché a ihneď odstráňte problémy s odtokom, ktoré vás okamžite upozornia.

Ak pestujete v nádobách a vaše rastliny začnú hnednúť, odrežte ju a nechajte dostatok času na jej zotavenie. Pravdepodobne práve zostal v pokoji a bude pripravený na ďalšiu výrobu, keď sa jar opäť vráti.

Ako zbierať estragón

Ako trvalka by sa francúzsky estragón mal zberať až do posledných letných dní. Nezabudnite však prestať zbierať listy minimálne jeden mesiac pred výskytom prvých mrazov v sezóne. Akonáhle stonky dorastú do výšky asi šesť centimetrov, môžete začať zberať. Aby ste sa ubezpečili, že si listy, ktoré beriete, zachovávajú najlepšiu možnú chuť, udržujte vrchol rastliny orezaný dozadu počas vrcholu sezóny. Toto tiež spôsobí, že vaše rastliny estragónu dorastú do plnších a huňatých vzoriek.

Ako uchovávať Estragón

Rovnako ako u väčšiny bylín, aj listy estragónu sú najlepšie, ak sa použijú čerstvé z rastliny. Čerstvé listy estragónu uchovávajte uložené v chladničke zabalené v papierovej utierke a uložené v plastovom vrecku, kde by mali zostať čerstvé dva až tri týždne.

Ak chcete estragón sušiť na dlhšie skladovanie, zaveste stonky do trsov obrátené hore dnom na tmavom a suchom mieste. Skladovanie čerstvých listov predĺžite umiestnením čerstvých vetvičiek estragónu do vzduchotesných nádob a ich umiestnením do mrazničky. Sušený estragón vydrží až tri roky. Mrazený estragón by sa mal spotrebovať do jedného roka.

S jemnou chuťou podobnou anízu, sladkému drievku a mäte nie je divu, prečo je estragón súčasťou kulinárskych tradícií už tisíce rokov. Estragón je skvelou sprievodnou rastlinou v záhrade, ale je tiež skvelou sprievodnou bylinou v kuchyni. Spája sa takmer so všetkým a zvýrazňuje chuť mäsových a zeleninových jedál. Estragón by sa mal pridávať do pokrmov na konci procesu varenia, pretože príliš veľké vystavenie teplu spôsobuje, že bylina trochu horkne. Estragón je členom kvarteta s bylinnými príchuťami, ktorý je známy ako jemné bylinky, spolu s kerblíkom, pažítkou a petržlenovou vňaťou. Tieto štyri bylinky sa bežne používajú spolu na dochutenie obľúbených jedál z celého sveta.


Daisyduckworth

Je to dosť tak, ako to popisujete - ale neodstraňujte viac ako jednu tretinu celkového rastu naraz a pred opätovným zberom nechajte rastlinu regenerovať. Vážne, v závislosti na vašom podnebí si jednoducho vezmite to, čo potrebujete, na jedno sedenie, aby ste mohli použiť čerstvé. To často znamená iba jednu alebo dve vetvičky. Ak im „odseknete hlavy“, podporí to ďalší a krovinatejší rast. Alebo inak povedané, len urobte poriadok a zastrihnite si účes!

Nygardener

Pokiaľ ide o estragón (a väčšinu bylín), ako hovorí Daisy, rezanie rastúcich špičiek stoniek podporí rast kríkov ďalej. Jednotlivé listy neodstrihujte. Pokiaľ ide o petržlen, listy samozrejme vychádzajú z koruny, takže budete chcieť listy, ktoré chcete, ostrihať veľmi blízko ku korunke.

Karen_b

Keď zbieram francúzsky estragón, rád zbieram iba mladé výhonky, ktoré nie sú dlhšie ako 6 palcov, pretože si myslím, že majú lepšiu chuť. Estragón používam iba na domáce šalátové dresingy, takže ich nepoužívam naraz veľa a rastlina, z ktorej zberám, je pomerne veľká. Tretinu rastliny po celý rok odrezám asi 4 "od zeme, aby som podporil nové výhonky.

V prípade petržlenu veľa sezóny suším, takže stonky odrežem z vonkajšej strany rastliny (na spodnej časti rastliny) a ponechám v strede mladé listy na čerstvé použitie a opätovný rast.

Cyrus_gardner

Líši sa mi, čo sa týka petržlenovej vňate od nygardener
NEREZUJETE / nezberáte jamy veľmi blízko k korune, ale skôr k vonkajšej väčšine listov.
Popremýšľajte, ako získať listy zo svojho šalátu! ktoré si vyberiete? Vždy zvonku.
Listy v strede a v jeho blízkosti sú veľmi mladé alebo práve sa objavujú a snažia sa rásť.
Takže im dáte šancu tak urobiť. Iste, všetku listinu môžete zrovnať so zemou, aby ste ju uniesli
a stále dorastú, ale nie správny spôsob, ako to urobiť.


Ako používať sušený estragón

Okrem pridania do ktoréhokoľvek jedla, ako by ste bežne robili, je tu pekná bylinná zmes, ktorú milujem:

Pokuty Herbes Blend

Táto bylinná zmes je úžasná na kuracích mäsách, v cestovinách alfredo, v šalátoch a ďalších. Môžete si ich rozmnožiť, koľko potrebujete, a ak chcete, trochu upravte príchute. Ak už máte problém s obstaraním žeruchy, môžete si ju tu už vyrobiť.

Bezplatný estragónový tlačiteľný list

Ak už ste členom knižnice The Purposeful Pantry Library, tu uchopte svoj pracovný hárok.


Ako zmraziť estragón

1. Bylinky si vždy umyte

Umyte vo vode, aby ste odstránili všetky nečistoty. Rozložte plošne na utierku, aby ste ju vysušili.

2. Zbavte listy

3. Pripravte sa

Do každej priehradky vložte 2 TB a úplne ich podlejte olejom alebo vodou.

4. Skladujte

Skladujte svoje kocky vo vzduchotesných nádobách alebo v pytliach, aby ste odstránili všetok vzduch, aby sa predĺžila životnosť mrazničky.

5. Hodiť

Hodte svoje estragónové nugetky do dusených pokrmov a polievok, ktoré vaše jedlo roztopia a dochutia.

Kurací šalát z estragónu

Iba kurací šalát z pesta mi môže konkurovať týmto kuracím šalátom. Milujem také, ktoré nechajú vyniknúť kuraciu príchuť - nie toľkú májovú príchuť. Môžete vynechať kyslú smotanu a pridať trochu viac jogurtu a citrónovej šťavy, ak chcete.

  • 2 plechovky konzervovaného kuracieho mäsa (alebo použite čerstvo opečené kuracie kúsky). Veľmi sa mi páči Kirklandovo konzervované kurča, ktoré mám stále na sklade v špajzi.
  • 1 šálka obyčajného jogurtu (vyrobiť zo sušeného mlieka)
  • ½ šálky kyslej smotany
  • ½ šálky polovíc orecha
  • 2 TB čerstvého estragónu, nasekaného - menej, ak používate sušené
  • 1 TB čerstvé listy mäty (menej, ak používate sušené)
  • 1 nadrobno nakrájané jablko
  • Podľa chuti osolíme a čerstvo pomleté ​​korenie.

Smery - Zmiešajte všetky prísady a uložte do chladničky - podávajte s krekry, na domácom chlebe atď.

Či už si ho kúpite v obchode alebo pestujete vo svojej bylinkovej záhrade, estragón je skvelá bylinka, ktorú si môžete uchovať na použitie počas celého roka, a to rôznymi spôsobmi. Tieto podrobné pokyny vám to uľahčia. Nezabudnite použiť tieto konzervačné metódy na iné bylinky.


Pozri si video: 3 metode de cultivare a ciupercilor în grădină